福鼎肉片好吃吗

大家好，我是夏妈。今天我们用瘦肉在家自己做福鼎肉片，嫩滑有嚼劲，用它当早餐真的很香。 做这个用猪后腿肉，这一家没有筋膜，嚼起来也特别容易，我们先把肥肉剔除干净，筋瘦肉切成小块。 这里我的方法是放到盘子里面，盖上保鲜膜，先给他冷冻一两个小时，从新鲜变成冰鲜，这个时间刚好可以给肉降温，但不会冻的特别的硬，摸起来冰冰凉凉的，脚打的时候不容易变质，也能更好出胶。加入食用盐和鸡精调味，少量的胡椒粉、生姜去腥， 盖上盖子给它搅成肉末，只需要搅碎就可以了。大概十几秒，再加一小勺小苏打。嫩肉拉丝，加入冰水搅打成非常粘稠的肉泥。冰水我是分三次加进去的，最后一次的时候加入淀粉一 一起混合搅打，搅一会停一会，机器不能一直运转，直到很粘稠能拉丝就搞定了。这一盒我做的是嫩肉版本的，没有放那么多淀粉，你想要更 q 弹，可以做成粉肉版本的。搅好后再放入红薯淀粉，往一个方向搅拌成这种发白稍微硬一点的质地。 将两种口感的福鼎肉片就搞定了。放到板子上，水开后用筷子或者是用勺子一遍遍往下刮，刮好后在锅里面沸腾煮熟。盒子里面呢，就可以放到冰箱冷冻，下次再吃啦。网料也很简单，香葱、香菜、盐和胡椒粉， 最重要的是黄贡浇水，还有虾米和香油，煮熟后倒进去，混合我们的福鼎肉片就搞定了。 嫩肉版本的是又鲜又嫩，粉肉版本的是 q 弹又有嚼劲，里面的黄贡胶水是灵魂酸辣提味，如果你也想吃，可以点赞收藏起来试一下。喜欢我的视频别忘了关注我哦，我是夏妈，我们下次再见。

听说夜市里面的福鼎肉片，只需要加一点点这个东西，就能够让肉质变得超级 q 弹，我说怪不得怎么那么好吃呢，所以今天咱们就自己在家做一份啊，肉我已经买来了，咱们看看到底怎么个事。 我这里的准备的是两斤二两的猪后腿肉，肥的部分还有筋膜的部分基本上已经剃完了啊，所以只需要直接把它切完，然后放到搅拌机里面就可以啊，就超级简单。那是不是摆摊的那种味道啊，咱们就做一份来尝一下。另外呢，也是希望各位啊能够帮忙点赞支持一波啊，你们的点赞就是大兴做视频最大的动力，感谢！首先我们先给他稍微的切一下啊， 切成那种小块就行了，总共咱们是两斤二两的肉，那正好呢，可以做一个对比啊，一斤我们用来做那种家庭版，另外一斤用上这个高弹素，我们看一下他两个到底吃起来有没有区别哈。这里呢大概是一斤左右啊，我们倒一点点盐，一点点白砂糖，胡椒粉，再来几片姜。 一斤肉的话呢，大概要加一百二十毫升的清水，但这里的话呢，重点要加冰水啊，我这里呢是提前冰好的啊，大概有三百毫升左右。这个水呢是分三次加进去啊，我们就大概先加一点点吧，先打第一波啊，把它打成肉末 好搅成泥之后啊，再加一点点水，第三次，把剩下的水全部倒里面，加入一勺小苏打，还有一百克的木薯淀粉，然后最后把它搅成那种粉嘟嘟的肉泥就可以啊。 哇，应该可以了吧，这很顺滑呀，整体粉红色啊，先把它给咬出来啊。这个是没有加高弹素的加高弹素的这个呢也就在原有的基础上加入一克的高弹素啊。因为十斤肉是十克吗？那一斤肉就是一克高高的没毛病啊。这个也是 差不多的啊，你看加没加我感觉都是一样的，不知道为啥啊。两份这份是没加的这份是加了的这个加了的呢看起来有一点不太粘勺反倒是这个没加的啊颜色可能就会稍微的暗一点点。这俩东西都是一个配方做出来的只是一个加了高碳素一个没加而已啊。 下一步的话就只需要直接煮肉就可以啊烧一锅水然后呢要准备一个福鼎肉片的专业工具要不然的话呢看着没有那个味啊。就是这个东西啊准备好这个不管是在家里面还是出摊啊就一定有那个感觉。我们只需要直接把肉舀到这上面 你想吃多少有多少啊。这个是没加肉弹素的然后把它抹平啊水开小火啊差不多冒热气的时候呢勺子蘸一下水然后直接开始往外刮啊 你看行云流水就这样的啊 就这样用小火给他煮着啊煮个大概两到三分钟就可以了。好差不多啊这基本上全都已经浮起来了。浮起来就算可以了 不过人家做的都是长条的我们做的这个有点大哈主要还是一个熟练度的问题啊。这边我们先调好料啊把葱啊香菜啊虾皮来点泡椒加上泡椒水紫菜倒一点点麻油好起锅再浇上他这个汤啊 ok 这就是没有添加的瘦肉丸啊，大功告成加了肉团素的。这个也是一样啊，直接就这样下就行了。 摆摊里面呢，他这个肉啊，除了加肉弹出他其实还会加一个东西，名字叫做瘦肉丸调味料啊，这个东西呢就是放在汤里面用来打底的啊，据说会更好吃，我也不知道是不是真的，所以我们既然科技的话呢就科技到底啊，打开以后呢是 贼香啊，这玩意碗里稍稍微微倒一点点啊，它里面应该是有虾皮之类的东西啊，为了有个对比呢，我特意在网上买了一份福鼎肉片啊，咱们就正好来评测一下，看它里面吃起来的味道是不是一样的。这三份都是一样的，三份有点不太一样，反正你先吃嘛。他不知道啊， 这碗的话差不多他这种的，你看跟我们这个比差老鼻子了。怎么叫差不多呢，他肉很碎啊啊，我们这个肉比较完整，但他颜色比我们好看一些。先尝尝这个吧， 这是肉吗？福鼎肉片不真实啊，淀粉味比较重啊，还有面吃的就是那个面球子一样的。那你再尝尝这个 咋了，你这个还没那个好吃呢。我的不好吃，没味。 是不是撒点盐，他其实入口很散哎，很松散。是，他这个虽然肉小，但是明显感觉不一样，你知道吧，很弹牙，我加点盐看看还是没味，他入口还是这个肉哈，就跟泥一样你知道吧，但是明显能感觉到这个是肉。好，这个来 那这个有味这个确实有味啊，这个这个好吃，枣子这个好吃。好，你是不是这个也是买的？这自己做的。什么叫买的？但是这两个他又不太像啊，就这样肯定这个更好吃一点呢这个更好吃一点。对，但是我觉得他这个肉 比他稍微紧一点。嗯，哈哈，好吃，这个好吃。嗯，咱们往里加点这个东西。跟着现在天天吃柯基吗？哎，不是跟着我天天吃柯 也是，咱们在外面吃的也是这样。哈哈哈哈。好了好了好了好了对味了对味了，这个味一下就上来了哈哈哈哈。哎呀哈哈哈。哇哦对，忘记尝原汤了。原汤刚才不用尝，没味。我看看这个汤啊，这就是那个福鼎肉片的原汤的味道， 但他这个更有味啊。没有没有，没他好喝，这个感觉里面跟胡椒粉一样。我这里也加了胡椒粉的。他这个多吗？那那应该是比他多一点，我这胡椒少一点。其实我料给的蒜挺多了，这个肉和这个肉他两个是一样的肉，但是这个加了高糖素。嗯， 这个没加高糖素。嗯，所以肉他吃起来很散，这个可能会有一点点韧性哈，然后味道的话就是胡椒粉加的多一些，他味道会更重一点。我们自己在家里面做啊，你用那些什么平常的材料加平常的调料去做，其实味道就最普通的那个味道，没什么味。对，所以 你永远会觉得没有外面的好吃。但是只要用了这两个东西啊，一个是这玩意，还有一个这玩意啊，这两个东西一结合，我一个是为了让肉变得更 q 弹，另外一个是让这个汤变得更浓郁，就这两个东西没有其他的做法，其实都是一样的。 在吃这个我感觉实话实说还是比我们 q 啊，他不知道还是加了什么其他的。你这多少钱一份？十几块钱呢？我们卖八块把他干死，哈哈哈哈，绝对的。

早餐、夜宵排队都要吃的福鼎肉片，其实自己在家做非常简单，一锅都不够吃，让你实现瘦肉丸自由。八块一斤的梅花肉，把它切成小块放进绞肉机里，一斤梅花肉加半斤葱姜，水、盐、鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺淀粉，搅拌五分钟以上，时间一定要搅够， 搅打成这种光滑粘稠的样子，然后均匀的涂在刀背上。锅中水烧到冒气泡的时候，用筷子一条一条的刮入锅里，中小火慢慢的把肉片煮熟。碗中加紫菜、香菜、葱花、虾皮、盐、鸡精、生抽、少许香醋，有条件的来点麻油。舀两勺原汤放在碗里， 原汤化原食，再把煮熟的肉丸捞出来，一起放入碗中， q 弹嫩滑、鲜美好吃的福鼎肉片就做好了，是不是很简单？