茶百道黑巧可可制作方法

大家一定都看到过俄罗斯的纯黑巧克力，今天就带大家了解下他是怎么制作的，他的主要成分就是这些可可豆。传送带将他们通过一系列清洁系统筛选出其中存在的其他碎屑。接着他们进入雏壳机中，在强烈抖动的过滤网上去除大块的外壳， 然后真空吸走剩余的小块，通过研磨后就变成这样粘稠的可可汁，它是可可豆中的天然脂肪，代表巧克力含金量的唯一标准，每吨的价格高达三万元左右，而代可可汁才七八千元左右。 带可可汁虽然能调制出接近天然可可汁的味道，但是口感却与这种天然可可汁相聚甚远。而且在带可可汁的制作过程中，存在大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等许多疾病。国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用，当这些可可汁达到目标浓度后，就 可以开始制作巧克力了。低柱机将巧克力滴在传送带上的喷嘴托盘上，然后进入冷却隧道，大约五分钟穿过几个温度区，当他们的温度在四度左右才会从隧道出来，然后传送带他们通过金属探测器确保到达食品安全的标准。而生产快撞的巧克力 就是直接将他们装入这样的一个模具中，通过传送带进入冷藏室中，约两小时，这些巧克力就可以流入市场了。