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大家一定都看到过俄罗斯的纯黑巧克力,今天就带大家了解下他是怎么制作的,他的主要成分就是这些可可豆。传送带将他们通过一系列清洁系统筛选出其中存在的其他碎屑。接着他们进入雏壳机中,在强烈抖动的过滤网上去除大块的外壳, 然后真空吸走剩余的小块,通过研磨后就变成这样粘稠的可可汁,它是可可豆中的天然脂肪,代表巧克力含金量的唯一标准,每吨的价格高达三万元左右,而代可可汁才七八千元左右。 带可可汁虽然能调制出接近天然可可汁的味道,但是口感却与这种天然可可汁相聚甚远。而且在带可可汁的制作过程中,存在大量的反式脂肪酸,而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等许多疾病。国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用,当这些可可汁达到目标浓度后,就 可以开始制作巧克力了。低柱机将巧克力滴在传送带上的喷嘴托盘上,然后进入冷却隧道,大约五分钟穿过几个温度区,当他们的温度在四度左右才会从隧道出来,然后传送带他们通过金属探测器确保到达食品安全的标准。而生产快撞的巧克力 就是直接将他们装入这样的一个模具中,通过传送带进入冷藏室中,约两小时,这些巧克力就可以流入市场了。