一只鸭子八种做法

五星级大厨都不会告诉你的八种鸭子的做法，好吃到舔手指！第一刀， 豆豉鸭说到做鸭，今天来做道经典粤菜豆豉鸭，齿香浓郁。首先来半边鸭子，倒入老抽，做个全身按摩，油热，放入鸭子煎至两面焦黄，倒入葱姜蒜、一勺生抽、一勺蚝油、一块冰糖、两勺豆豉、 两碗清水，盖上盖子煮半小时，最后大火收汁，一道广东名菜豆豉鸭就做好了，齿香浓郁，超级下饭，简单易做，你也赶紧试试吧！第二道， 三杯鸭很多人做三杯鸭都是直接下锅炖，做出来不是不上色就是咬不动，今天就把正确方法分享给大家。首先鸭子洗干净后，先用老抽涂抹均匀，然后倒入第一杯食用油， 油鸡皮朝下放下去煎，这样炖出来的颜色就会很漂亮的了。我每天分享一道简单的家常菜，你就留个关注吧，下次想吃不会做随时都可以找到我。 然后加入姜蒜红葱头，倒入第二杯白酒，第三杯生抽，再加五粒冰糖跟一碗我家的水，记得要中小火煮四十分钟，中途要翻一下面，再大火收浓汤汁就可以了。这样做的三杯鸭子好看又好吃，孩子吃了第一个夸你是大厨！ 第三刀，啤酒鸭很多人以为啤酒鸭就是用啤酒直接下锅煮，那你就搞错了， 今天把我做鸭三十年的经验分享给大家。新鲜的鸭子是不需要焯水的，只需要加一勺面粉，给它抓拌两分钟，然后再用清水洗干净，这样既能去腥又能保留营养，你看这些都是腥味的来源， 我每天都会分享简单的家常菜，您就点个关注吧，方便下次想吃不会做随时可以找到我。起油烧锅，下入鸭肉，开小火慢慢煸炒，把里面的鸡油炒出来才是肥而不腻的关键。然后放葱姜蒜、 八角、香叶、干辣椒继续煸炒两分钟，倒入一罐啤酒去新增香，适量清水没过鸭肉调味，加盐、鸡精、生抽、老抽扣盖，小火焖四十分钟，最后撒一点青红椒和大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。这样做的啤酒鸭鲜嫩好吃，都是妈妈的味道。 第四道，白切柠檬鸭 第五道，酸梅鸭这是我外婆教给我的酸梅鸭做法，酸甜开胃，一周吃十次都吃不腻。 一只鸭不够吃的话，可以准备半只。油热下锅煎至微微焦黄，放入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺生抽、半勺老抽、一勺米酒、一勺白醋、一大勺酸梅酱、几颗冰糖、一大碗清水，煮开后再转中小火 扣盖煮四十分钟，中途多翻几次，最后大火收汁就可以出锅了。淋上一点锅里剩余的料汁，酸酸甜甜，越吃越想吃，有空你也来试试吧！第六道， 青椒子鸭很多人把鸭子生下来只会炖汤和红烧，今天分享不一样的吃法，在家也能轻松做出饭店大厨的味道。首先把 鸭做成指甲大的小丁，油热下锅开大火慢慢煸炒，炒出里面的鸡油，这样吃起来才更香。我每天分享都是简单的家常菜，您就点个关注吧，以后想吃随时都能找得到我。再放姜蒜、 蚝油、老抽继续煸炒至上色，倒入一罐鸭子，放啤酒，里面再放两个青椒和小葱，给他焖十分钟，然后再挑出来加盐和胡椒粉调味，喜欢吃辣的再放点小米椒和青椒圈，大火收浓汤汁即可。这样做的青椒子鸭，你要是学会了，又多了一道拿手菜！ 第七道，姜母鸭福建经典名菜姜母鸭，原来做法这么简单，全程不用加一滴水，真的香到骨子里。空碗中放两勺米酒、一勺生抽、蚝油和少许盐调味，搅匀调成料汁。锅里倒一碗麻 麻油来多一点姜片，姜一定要选这种带泥黄肉的老姜才好吃。中小火慢煎，煎至两面微焦即可，然后盛出三分之一姜片备用。再把鸭肉倒入锅里焖十分钟，把鸭子水分焖出来，再倒入调好的料汁，一勺黄酒， 铺上刚刚夹出来的生姜，再扣盖焖三十分钟即可。只有麻油和生姜做出来的姜母鸭才是堪称一绝，不仅好吃，还非常温补。第八道，仔姜炒鸭 很多人到现在还没搞清楚，仔姜炒鸭到底是先炒仔姜还是先炒鸭，今天就把我做鸭三十年的经验分享给你。新鲜鸭肉不需要焯水，直接下锅煸炒， 一定要炒出鸭皮的油脂至表面焦黄，这是鸭肉好吃的关键。然后放拍蒜子、泡椒、小米辣、一勺豆瓣酱、白色的盐，一起炒出料头的香味。我每天都会分享做菜小技巧， 做法方便又详细，您就点个关注吧，你的厨艺一定会越来越棒！再来半罐啤酒去香增新，扣盖焖煮十分钟，然后加生抽仔姜，仔姜不能炒太久， 否则他就不脆。最后来点青辣椒，大火翻拌均匀即可。这样做的仔姜炒鸭香辣入味，不腥不柴，学会，你又多了一道拿手菜！

不用一滴油，只要煮一煮，就能做出定南客家名菜酸酒鸭。挑选一只放羊九十九天、重约三至四斤的本地麻鸭，则是这道菜的关键。 小米椒、芡椒、姜蒜全部剁碎，鸭子剁开，淋上料汁，酸辣香如辣，是这道菜的风骨，而酸更是他的灵魂。

姜宝牙这样做，一只鸭子都不够你一个人吃，全家人都吃的话，那就只有抢，动作慢的少，抢了一坨的都只有眼睛一瞪，筷子一甩，呼啸而去。 真的喜欢吃姜伯牙，就要抓住夏天的尾巴，三天两头盘他因为冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开厨房，将老咱妈喂的鸭子处理好之后，直接下锅申报姜伯牙嘛，鸭子就是要生发哈，那些浇的要穿水的都是乱弹琴， 涨水器炒干一部分时，鸭肉还没有完全变色，就要加酱油，加完了酱油的上色效果都要差些，这些都是小窍门， 大家不要担心，我的不粘锅，用锅铲来铲哈，随便铲那一口锅都铲到四点多。鲜花修饰，姜白牙要好吃的话，关键是鸭子要爆很 一点，重庆话俗称辣，油要辣狠一点，这也是小窍门。等到油边清凉，鸭肉金黄，鸭骨有明显突出的时候，我们就加入小姨子剥好的蒜和他煮好的一百零八颗花椒，继续 炒出香味，再加入自家泡的野山椒和三年发酵的老豆瓣，也叫黑豆瓣哈，只要一小勺，然后将野山椒和黑豆瓣炒出香味。 为啥子有些饭店炒的回锅肉啊，烧的非常很香嘛，因为人家的豆瓣好撒，所以说选择好佐料也是烹饪的小诀窍。 来看一下是不是流口水了，别急，还没趴，看一下鸭子毛的程度哈，来加一罐啤酒，增加味蕾的层次感。烧开后盖上锅盖，焖到八分趴，揭开 锅盖，不要被香味迷惑，马上加入芝麻，再把小米辣加进来，加一丢丢盐巴，开大火翻炒，先将芝麻和小米辣的味道爆出来，不要爆久了，不然芝麻不脆。包到生之后就加入尖椒，再加一点点鸡精， 继续大火翻炒。尖椒不要炒久了，不然容易变色。有这么多油作戒指，入味是非常快的。大家别把包芽子包出来，油舀出来了哈，因为这也是小窍门，然后加花椒油，提升麻香味。哇塞， 好爽，你们流口水没得嘛！起锅装盘，巴适得板一道经典的姜板牙就做好了。学会了的先顺手点个赞，再赶紧买只鸭子回来再做饭。

您呢，一定想不到，一只鸭子做成个招牌菜，并且还带火了！这个餐厅制作还非常简单， 选养了一年的老鸭，用水冲洗干净，用菜籽油把鸭块反复的翻炒至肉块收缩，倒入辣椒、麻椒、葱姜香料，小火炒出香气来， 然后再放入郫县豆瓣酱、甜面酱，大火翻炒至上色，加入啤酒和配料表中的调料，开锅转小火炖上五十分钟，满屋子飘着扑 扑鼻的香气啊！诱人的鸭肉挂着啤酒香的麻辣，嘿，记住了，吃完千万别开车遇上警察呀，那真是绝了！

哎哎，我带我就坐，今天这个鸭挺新鲜的，做一道养生美食滋补。老鸭再次要补货了，先给鸭子写个冷水澡， 鸭子写好了给他。恩，有的，几刀剁成一块块。 鸭子看好了，我去准备一点中药材。鸭子不生吃的哟。把老鸭搁下去，去掉白沫， 再用清水冲一下。好，鸭子基本冲 好了，想太上老君借个小卢用，你加入鸭子下鸡，生煎，党参，当归，香菇， 再加点热水加满。必须要满锅鸭子了，然后再用小火腌它个两个小时。 已经练了两个小时了，可以了，再加点枸杞调味，只有两种盐跟鸡精，这样才能保持它原汁原味。盐少许的鸡精。 好嘞，可以开炉嘞。看着这个汤口水流下三千尺啊。哇，好香啊，我肚子都饿了啊，把老师打一碗先给我尝一下。 你的鼻子这么长啊，香味都跑到外面去了，我都闻到了。 ok ok， 我打一碗给你尝一尝。 好嘞，我来尝尝，发表一下意见。好的 哇，阿高老师太好吃了，点赞。我是亮光，做菜我是认真的。想看什么菜。你在我评论区里面念叨念叨。