熟铁和钢的区别

你知道生铁属铁和钢这三者之间的区别吗？其实钢和铁都是铁元素和碳元素组成的铁碳合金，他们之间的区别又在于含碳量的多少？生铁一般是指含碳量在百分之二点一一到百分之四点三左右的铁。碳合金 通常比较脆，几乎没有塑性，不能断压，但具有较高的强度与硬度，并且容易铸造。除铁元素和碳元素外，生铁中还含有硅、蒙、 磷、硫等元素，这些元素对生铁的性能均有一定的影响。根据其碳元素存在形态的不同，生铁又被分为炼钢、生铁、铸造生铁等等。熟铁也叫断铁或者纯铁，是指用生铁精炼而成的比较纯的铁， 它的杂质含量比较低，其含碳量约在百分之零点零二以下。属铁的质地较软，塑性好，延展性好，容易锻造和焊接，与之相对应的是其强度和硬度较差，因此在日常生活中的用途其实比较少。而钢则是指含碳量便于百分之零点零二至百分之二点一之间 的铁碳合金的统称。人们常说的炼钢，其实就是把生铁的碳含量减少，在调整各元素之间的比例，最终炼成钢。其化学成分往往是根据最终用途的不同来添加，比如猛、 反等等。钢既没有熟铁那么软，也没有生铁那么脆，具有强度高、韧性好、耐高温、耐腐蚀、易加工、抗冲击等优良雾化应用性能，因此被广泛利用。 应用范围广，也就导致其分类比较多，比如高、中低碳钢、卧共锡钢、亚共锡钢等等。那么问题来了，炒菜锅应该选生铁，熟铁还是钢呢？欢迎评论区留言讨论，我们下期再见！

用什么样的材质呢，做出来的刀更好呢？市面上我们应该有见过不同材质制作的刀，那今天呢就给大家聊一聊碳钢，生铁、熟铁的区别。 含肽量小于百分之零点二的叫做熟铁，也就是我们大家俗称的这个纯铁。熟铁啊，他比较软，塑性比较好，然后呢易变形，他的这个强度和硬度啊就比较低，我们用途呢不是很广， 含碳量在百分之零点二到一点七的呢，叫做钢钢啊，具有神铁和这个熟铁的两种优势，应用范围呢比较广。含碳量在百分之一点七以上的呢叫做生铁，也就是铸铁。生铁的含碳量高，硬而脆，几乎啊是没有什么可塑性的。 若用这个鼠体啊做刀子，太软，锋利度呢也不够，身体做刀子呢，太脆，持久性也不够，那么钢就是相对而言更好的。这个材料硬 硬度啊和韧性都比较好，但因为啊容易生锈，那已经被淘汰了。现在啊市面上的菜刀呢，基本上都是不锈钢的厂家呢，通过调节里面的这个碳含量，然后再加入一些 葛木凡姑等元素，使这个硬度啊和韧性发生了相应的改变，从而呢做成不同用途的这个刀具。扬州甄选，下期再见！

生铁锅、熟铁锅、碳钢锅、金铁锅、铸铁锅，傻傻分不清楚，他们到底有什么不同？两个月的油膜是什么？怎么形成的？淡化工艺？质化铁锅，有没有化学图层？安不安全？我刚开始查资料的时候，各种名 四号，看的我真是眼花缭乱，心累啊。这些呢，都作为铁锅，他们最大的区别呢，就是含碳量不同。 比如说铸铁锅哈，它的材质呢，是直接从铁矿提炼的，身体含碳量就比较高，脆性大，延展性比较差，所以它没有办法做成很薄。那饭店大排档大厨用的呢，都是薄薄的锅子那种呢，叫属铁锅，含碳量很小，通常是低于百分之零点零二， 有些资料显示是低于百分之零点零五或者零点一，总之呢，就含碳量很小，几乎是纯铁，所以他的延展性就非常好啦，可以 做的非常的轻薄。那约定成熟的说法呢？铸铁锅相当于生铁锅，金铁锅呢，等同于属铁锅，在北美常见的中式草锅呢，有另外一个名字 叫碳钢锅，也叫碳素钢锅。那这个呢，基本上等同于属铁锅，但是在国内的话，碳钢锅和属铁锅是分开来卖的，碳钢锅的含碳量相对于呢，比属铁锅会高一点点， 但是两种锅用起来的话，没有本质区别。另外呢，市场上有真不锈，锈不了这些新鲜的锅子，他们呢，是属于淡化铁锅，通常是在属铁锅的表面，经过圣诞工艺处理。这个呢，我后面专门会。

今天我好不开心，我二叔收废品收了三十年，我问他什么是铁，什么是钢？他一脸懵逼， 笑什么笑？你以为你知道吗？来，废铁，哥给你少少弯，记得收藏。铁一般分为生铁、钢、手铁三种类型，含碳量大于百分之二十铁称为生铁，也常称为铸铁。生铁因为它的硬度大，耐磨性好，经常用于机器底座、 柴油发动机的外壳等等。含碳量小于百分之零点零二的铁称为手铁。手铁含碳少，杂质低，柔软易变形，生活中用途少。顺便说一句，我也没见过 含碳量在百分之零点零二到百分之二之间的铁，称之为钢。我们生活中看到的绝大多数的铁都叫钢，这就是钢铁的由来。人们常说百炼成 成干就是身体通过锻造，用脆火、回火等工艺降低碳含量，改善内部结构，让铁有更好的性能。比如说同样是钢刀，我这用了几年都很锋利，你的买回去以后剁两次骨头就炖了，这就是因为他的刀口的性能很不一样。 长见识了吗？兵哥，今天不打脸，给你长脸了，长脸了。

含碳量上的区别导致了三者性能不同，含碳量百分之二的铁叫生铁，含碳量小于百分之零点零四的铁叫属铁，含碳量百分之零点零五到二之间的铁称为钢。属铁性能，质地很软，延展性好， 但不适合做武器或盔甲。生铁性能，含碳多，耐磨，铸造性好，但硬而脆，不能断压。 其中生铁又分两类，炼钢生铁和铸造生铁。炼钢生铁不适合做武器或盔甲。铸造生铁又叫铸铁，因为杂质含量大，很脆， 只能拿来铸造铁锅一类不需要强度的东西。属铁是生铁经过提纯以后制作出来的，杂质含量非常少，但是也非常软，根本无法用来做刀。 钢的性能富有良好的弹性、韧性，古代的话会把属铁进行渗碳处理，增加碳含量，炼成钢以后用来打刀。 所以你看古代刀剑铺子昏庸，除铁一直在那锻打就是这个目的。经过这样的过程，所得到的材料才能做到和盔甲用刚原料，正所谓百炼成钢。

你们呢，到现在身体手铁铸铁还分不清楚吗？铁锅的视频我已经做了几十期了，我发现每次一做铁锅视频，好多粉丝又在问我，到底生铁锅，手铁锅、铸铁锅有什么区别，有什么不一样？ 所以今天呢，我不能辜负你们送我过万的称号，这一个视频啊，让你们清清楚楚的了解铸铁锅，生铁锅、熟铁锅有什么区别？ 现在你们看到这口锅，我甩来甩去非常的轻松，它呢是手铁锅，你们可以简单的把它理解成是用一张铁皮打造或者锻造而成的铁锅， 我们时常可以看到大厨们用锅的时候，电来电去甩来甩去，他们用的锅呢，基本上都是熟铁锅，因为熟铁锅的含碳量低于生铁锅，那么它的口塑性更好，延长性更高，所以市面上你能看 看得到。比较轻薄的铁锅基本上都是属于熟铁锅的类型，所以如果你想要轻便，当然首选熟铁锅， 这个时候你们听到这个声音就是生铁锅，是不是他的声音听起来非常的脆，对比前面的手铁锅，除了含碳量要比他高很多以外，最大的区别就是生铁锅他是浇筑制造而成的，对比手铁锅来说，生铁锅啊就显得非常的重了， 因为身体过的含碳量高，它的质地呢，打造出来会比较硬，比较脆，这种特性带来的材质就是倒热可能会比较慢，但是保温性会比较好，比较适合炖煮，按照我平时个人的生活习惯来说，我更喜欢丑点的轻薄，你们呢？ 这个时候你们看到的这个就是很多人家里面都有的铸铁锅， 铸铁锅其实就是生铁锅，生铁锅也可以称之为铸铁锅，因为他们制造而成的模式都是一模一样的，经过超高温龙城铁水，再把铁水倒入到铸造的模具里面，形成铁锅。所以呢，以后你们不要再搞错了，生铁锅就是铸铁锅，铸铁锅啊就是生铁锅， 既然他们制造的模式都是一模一样，那么有没有区别呢？当然有，通常情况下，你在市面上能看得到的铸铁锅，他都比深铁锅要厚还要重， 那么铸铁锅的特性也是一样的，他的导热性啊，相对来说比熟铁锅要慢很多，但是他在烹饪美食，煮炖切的时候，效果却比熟铁锅要好。 像你们应该很多人家里面都有法兰过瓦，法兰宫的大底，材质就是铸铁，但是啊，铸铁锅的缺点相对来说也比较明显。我不知道你们有没有发现，铸铁锅啊，一旦生锈起 哇非常的多，因为生铁锅和铸铁锅它的含碳量比较高，所以呢，它生锈的几率就更大，无论是生铁还是首铁，平时只要他一生锈了，就才告诉你要重新保养了。 那么鉴别于深铁和手铁来说，第一就是听声音，第二呢就是看他们的厚度，用一个简单的比喻来说，深铁锅呢就比较像是铁板，手铁锅的厚度就能把它比喻成是一块铁皮。 那么生铁锅和熟铁锅之间，我们到底应该怎么选择呢？因为平时的生活习惯，我比较喜欢用熟铁，所以你让我推荐呢，我会更愿意推荐熟铁锅。这里我说的并不是生铁锅不好，而是从我个人的角度来说，熟铁锅的轻便跟便利性啊，是没有办法比拟的。 当然了，在不考虑重量的情况下，身体锅呢，也是一个不错的选择。如果单纯的只是家用来说，我不推荐铸铁锅，因为铸铁锅炒菜啊，炒完一个菜以后就不想再炒了。就我手上这个正方形的铸铁锅，它的重量都已经达到四五斤，比这个身体锅还要重。 所以说呢，在选对很关键的同时，适合自己啊就更重要。还有一点就是平时铁锅购买回来，一定要学会如何正确的开锅和保养， 其实铁锅懂得保养，越用越好用，甚至啊，比不粘锅还要好用。视频都看到这里了，我相信大部分人应该对身体的丑铁柱铁呢，大概有一个认识。最后，如果觉得今天这个视频对你有一点小小的帮助，关注我，带你了解更多美食和厨具的相关知识。

哎呦，干活去了啊，今天带你们看看这个化铁水的过程，嗯，可能今天头一炉啊，得干生铁啊，让你带你们看看是怎么把这个这个这个熟铁啊变成生铁了啊， 没开录呢，开了，然后那个开了，这哪是直播呀，这不是直播 贴碎料了吗。 这行他妈花的更慢了，不借钱说有点难花。这行的。这个用铁开吗？铁的烧了是吧。 oh， 这个水口上啊，这个里面啊，含碳量高了啊，填碳就不需要填那么多碳了啊，这个 熟铁，熟铁啊，变生铁的过程就是加碳量高，加的碳那个碳量高，还有就是这个龟踢啊，加的多啊，就能变成这个生铁啊，就这么情况，生铁是什么呢？生铁就是特别脆，往地上一摔啊，就就断了这个劲啊， 听这个声音夹起了吗？ 这就是那个碳啊，加的那个碳啊，这个东西啊， 这不是咱们这个烧烤用的碳啊，这是一种这个提取出来的碳。好像是啊，这个东西啊， 这个应该是猛起啊， 蒙铁特别的重，这个是吸铁啊，特别的轻啊，这个这是化验用的，等这个铁水啊，温度够了之后啊，得化验一下啊，看看达标不达标啊。这个东西啊，这种情况， 这生铁的温度啊，也比这个熟铁的温度啊，嗯，要低的多啊，这个熟，这个生铁放火的温度大概是一千四百度左右啊， 这个铁水啊，还不发亮啊，有点有点发红的时候放火啊，他就不粘包啊，不挂包啊，就说这个铁水上凉的慢啊，流动性特别强啊，跟那个熟铁不一样，熟铁稍微凉一点就开始挂包啊，流动性变差啊，这是他的一大特点啊。 这么个情况啊，不爱挂包啊，不爱损坏炉啊，不爱涮炉啊，因为他温度不高就不爱涮炉啊，就这么情况。 我靠，我还是玩会手机吧，这个生铁化的特别慢啊，这个东西因为里面含碳量高啊，不爱化啊，大概得十二点下来撸了啊，这一撸铁水，哎呀，躺一会吧。

铁锅和不锈钢炒锅到底怎么选？首先啊，咱们先说说铁锅，铁锅又分为生铁锅和熟铁锅，那么生铁锅呢，又被称为铸铁锅，它的优点是材质安全，是一千六百度以上的高温烧制的铁水浇筑而成， 并且非常的耐用，爷爷辈传下来还能再用的基本都是铸铁锅，锅体厚重，导热均匀，炒菜不容易糊底，也不容易粘锅，缺点啊，就是比较重。再说这手铁锅，他的优点啊，是非常轻便，炒菜颠勺不累，而且加热速度特别快，适合大火翻炒。缺点啊，是锅壁比较薄， 容易受热不均，炒菜的时候掌握不好火候啊，容易糊底，并且长期用在电磁炉上，容易凹底变形。再说说不锈钢炒锅，他是银色锅体，颜值非常的高，而且耐腐蚀，不易生锈，并且啊，非常的耐用，结实也不怕。 但是缺点是锅体导热慢，容易受热不均，炒菜容易粘锅，并且啊，还容易变色，容易出现发黄黑底的这个现象。还有一点要注意，不锈钢当中啊含一些隔涅蒙等金属元素，长期存放盐、 酱油、醋等含有电解质的食物啊，容易发生电解质反应，熔出一些微量的金属元素，对身体不利。相比铁锅来讲啊，铁锅会相对的安全，而且现在的不锈钢炒锅都是多层复合的， 不易长期的大火干烧，超过三百度干烧以后，锅体就会发生变形，裂开等现象，铁锅会相对的耐干烧一些。