xojur家常做法

大家好，我是大勇，接着上期的视频呢，我们今天分享一道粤菜中的经典 x 酱爆炒花汁片，这道菜在一些饭店作为饭店的招牌菜，而我今天就分享在家如何做出跟饭店一样的味道，而且还不繁琐，小白的你一看就会。首先呢我们取墨鱼肉最嫩的这个部分，先用刀从中间分开， 最后斜刀四十五度角片下片的时候呢要小心手，在片的时候呢你就可以感到墨鱼肉非常的嫩滑，片的厚度呢最好在一毫米左右就好。一一片好之后呢我们放到盘中， 下面我们准备一盆凉水，把片好的这个墨鱼片呢放到盆中清洗干净，一定要多清洗几遍，清洗掉墨鱼表面的这个粘液，如果不清洗干净的话，一会爆炒的时候就容易粘。在 清洗过后呢我们控水捞出放在食品用纸上头吸干表面的水分，为什么会多这一步，因为等下再给这个墨鱼片码底味的时候，我们要让料汁很好的渗入到墨鱼片的内部，这样吃到嘴里会更有口感。 下面呢我们把这个墨鱼片放到碗中，首先呢我们加入一个蛋清，一克食盐，一克白糖，少许的黄酒，一克胡椒粉，五克的土豆淀粉，下面抓拌均匀， 抓拌均匀后我们加入少许的花生油，这一步也叫做风油。下面呢把这个墨鱼片呢放到一边腌制上五分钟左右， 用这个时间呢我们准备红椒一块改刀斜切成小块，绿椒一块也斜刀切成小块。二切后放到碗中备用。生姜少许切片，葱白少许切成小段，大蒜头少许切片，少许的洋葱呢，我们也给大 切成小块，现在看到就是我们切好这个配料，然后呢，我们给这道菜调制一个灵魂料汁，首先加入蚝油少许，生抽二十克，白糖两克，胡椒粉一克，倒入少许的粉芡水，再加入香油少许，用勺子搅拌均匀备用。 现在就看到调料的料汁与 x o 酱三十克。起锅添水，水开后呢，我们把这蔬菜给它抄一个底，三十秒后即可控水捞出。 再次起锅加入少许的花生油，油热后呢，我们放入焯水好的蔬菜，翻炒几下，加入少许的粉芡水即可出锅装盘。 然后呢，我们给锅里加入少许的清水，水开后我们放入食盐少许，白糖一勺，米酒少许，下面倒入腌制好的这个墨鱼片，焯水十秒钟即可控 捞出，不要让表面的这个调料呢全部流失掉。朋友们，视频制作不易，看到这里不妨以幸运之手赐我一赞，你的每一次点赞与关注均是我不断前行的动力。 再次起锅，倒入少许的花生油，油温六成热的时候，我们放入料头炒香，炒香后我们倒入这个墨鱼片，墨鱼片在台湾与广州等地区呢，也称为花枝片，翻炒上五成熟左右，下面呢我们倒入 xo 酱炒至出香， 出香后加入少许提前调制好的这个料汁，再次翻炒出香，下面加入少许的菜品，翻炒三四五六下后，沿着锅边点入少许的米酒，让锅气激发下这个米酒，这样炒出来会更香。 翻炒过后即可出锅装盘，全程不要超过两分钟，这样一道饭店酒席里头的必备爆炒花汁片就可以品尝了，非常的好吃。不管生活多么的不易，美食永远能带给你温度，你学会了吗？想探索更多日常美食，请收藏、点赞阿勇美食小厨阿勇将持续给你带来不同的美食分享。

关注状元哥做菜没坎坷！大家好，今天分享的是家常版 xo 酱的制作方法，准备的食材有辣椒圈、金花火腿、大鲤鱼、干贝、蒜蓉、小干葱、红油窑中和鸡胸。首先炸制的是鸡胸肉扯成的细丝， 需要提前蒸熟后放凉再做处理，尽量把长短粗细控制的匀称一些。接着猛火起锅烧油，油温四成热下入鸡胸进行炸制。 炸至鸡胸肉的时候，油温切记不要过高，不然下入之后会直接抱团粘连。 四成热的油温是刚刚好，可以像我这样开猛火升温炸至手勺不停翻动搅拌，使至受热均匀，防止粘连。炸至的颜色以金黄色为标准就可以起锅捞出， 切记鸡胸颜色不要炸的过深，因为还会二次加热，切记不要一步到位。现在需要入锅炸制的是瑶柱丝， 油温不变四成，缓缓抖散下入。为了提高速度进入视频中琐事，可以开猛火升温去炸摇住，需要加清水提前浸泡回软，加葱姜料酒蒸香一个小时，放凉后直接搓散即可。 瑶柱丝到位炸制的颜色要以金黄色为标准，如果炸出来的颜色特别发深，就证明盐分过高，可以用清水反复淘洗几次，就不会出现这种情况了。 蒜蓉炸至的油温需要六成热左右，直接缓缓抖散下入，入锅后油温会快速膨胀升高才是六成热左右的油温。炸至颜色 微微泛起焦黄时起锅捞出干葱碎，油温不变开猛火去炸，颜色微黄时捞出备用。 接着需要入锅的是干辣椒圈，手速稍微可以快一些，颜色微变时下入干贝蓉入锅， 干贝蓉是提前磨碎的，时间不能过长，爆香即可。金华火腿入锅后小火慢熬，不需要像之前那样开猛火升温去炸，这是锅中尤其是小干贝的味道特别浓香。 锅中油温不再膨胀，迅速降低后下入干葱蒜蓉、瑶柱、鸡胸入锅不用去开火，利用火种的温度去慢慢熬香， 这就是我之前所说的二次加热，所以说炸的时候不能一步到位，不然颜色会特别深，还会 会发黑。 xo 酱料是在油里面泡着的，油稍微可以多一些。接下来开始调味，加入适量黄油辅助提鲜，加入适量鸡汁增香提味。 加入少量美极增加香味。加入少量味精鸡粉综合口味，适量白糖提鲜味辅助调回味，这里的回味指的是可以让咸味变得稍微柔和一些。调味料全部融化后，加入适量的红油，增加好看的颜色。 竞拍给大家看一下，这就是红油的作用， xo 酱料会瞬间变得红润有食欲， 简单的翻拌就可以下入大底鱼入锅是提前入烤箱烤干磨碎以后的，所以说是最后下入的，不然会早早的就发黑了。 再次提醒大家，熬制的时候千万不要开火去熬，因为二次加热以后特别容易发黑，用稍微大一些的火种去熬就可以了，这样才会使出品以后的颜色不至于那么黑。 xo 酱料的口味以略咸为标准，同时也会增加酱料的保质期，放凉以后还会淡一些。 起锅后大家来竞拍看一下整体效果，再给大家提个醒，之前如果炸制的食材不需要一步到位，宁可颜色稍微炸的浅一些，也不要太深了，这样才更方便在后面进行二次加热。 好了，今天的视频就到这里了，精彩短暂，感谢大家观看。最后，如果您喜欢我的视频，请评论、转发加关注。

今天给大家分享新疆美食羊肉汤粥的做法，营养丰富又好吃，老少皆宜。

哈喽，大家好，我是华华。今天去见医生的时候终于有个好消息了。医生说我现在以后不用天天去死伤口了，下个八号。八号去见医生，他说我的伤口啊，给他闻一下。 今天剥那个纱布都没剥那么厚了。他说这个边边有一点点。哇，看到红色的。是啊，这这么一大块。他说干了没有。那个出水就是好的，敷面的比较快。好红的一片。然后他就开了一瓶。这个。凡士林啊。 哎呀，凡是你一天见。我在家里一天擦两次。哇。洗把手洗干净。好恐怖。是不恐怖，很快就好了。放心了朋友们。谢谢，谢谢大家的关心。 好吧，很快就会好起来了。没事，一天查两次。他说下个星期。哎，再去接。女生不用天天去十三口了。对我来说应该就是对我来说是一个很大很好的事情了，因为我每天去十三口真的很辛苦。我 走走，到外面去坐坐车，以后坐迪士的话又去迪士赛，去迪士站远点。咱不用不用担心了。朋友们请放心吧。谢谢大家的关心啊。真的是宝宝太感谢你们了，那么多人关心我。 不用担心，很快就会好起来了。娃娃就会在厨房煮饭给大家看了。好了，我现在洗个手。嗯，做一个恩施欧酱。因为呢，这个辣椒我现在这一段时间都不能吃辣的，我就把它锁在 洗干净了。要女人给他洗干净了。蒜头啊，我就把它煮入 so 酱，先洗一下手先。这 so 跟什么呢。这个指天椒，小米椒，还有蒜头虾米。 家里我就不用水蒸，用水蒸就没那么香。等一下用清水洗一下。这个。这个摇曲摇曲就首先正好的单元被对一个。这个要把它捏碎，这样子捏碎先把辣椒跟这个蒜头用放到这里面拉。 拉不拉的到。这个辣椒应该拉的到吧。不会放多了吧。那不要拉很久，要拉很久。现在剪碎去拉。剪碎好拉呀。 这样又要拉很久，又这么多垃圾，又有那么多衬盘，那么拉就差不多就拉成这样子还差不多。倒进去这里吗。对， 小时候在剥这个棉被。 这个生姜有很多好处。吃面啊，吃粉啊。可以联合这个夏天豆角多炒豆角好，刺激的很。嗯，送饭也好吃啊。送饭也好吃。我们爸爸老是把他送饭来了。送饭也好吃。 豆腐啊，煎豆腐。煎豆腐也要煎好了，然后扒一勺去炒。嗯，特别好吃。 最后这个辣椒最后一次了。妈的，你最后几个了。 这个拉蒜头。这个也是女儿上网的给我买的。嗯，还看到妈妈对给我拉个蒜头。辛苦买了。这个挺好用的。拉拉卷就是第一次。一般都是拉蒜头， 小拉拉扎起来挺宽的，搭配挺挺适合。可以哦，看一下快弄完了。这个也 这么多蒜头。要拉上头快。刚才下了就拉好了，又不用剪。呵呵，这样的快。嗯，干元贝已经做好了，虾米， 辣椒，蒜头也快弄好了，塞满满的一大盆，半盆半盆好了，现在开始做 so 酱了。先放油，放锅里。油。这么多油。是啊， 先把这个原贝炒香。干原贝这个是对炒香。 小心一点啊。 先把它炒下去。小心这别掉了。放这个他就不会放，放下他就不会放， 挺香的。每次炒这个原理一句话就是干了干了干了干了。这是干元贝和虾米在锅里面。蛋好香哦。一定把这个 boss 先 不用炒干。不用炒干擦黑了。这个装出来了。两天的油水，把锅里面的水抹干净。好香哦。 带着湿湿的的吗？我怕这是柔软的。柔软的。 现在炒那个蒜头和辣椒 还要多放一点用呗。要有珍珠，他的不会变化呀。哇塞， 好好看。我金黄金黄色的。这个油烧到六七成热就可以把。这个辣椒和蒜 好香哦。留着剁椒鱼头的味道。哇塞，蒜蒜蓉再加辣椒，这个味道真是绝了。 哇。我觉得可以，就这样的可以吃两碗饭。好漂亮啊，这颜色是减肥？嗯，很像 放盐。放多少盐啊。放一稍微咸一点点的色。看到他就在这里。 辣椒煮的差不多了。把这个圆背虾米倒进去 混在一起。哇，用来送饭肯定很好吃。我现在就想来一口。 加一点点酱油。加一点点酱油还要哦。这颜色好看一点。这样煮完就可以了吗？ 可以了，就放在锅里面放火，然后把它装在这个盆里面，等一下他冻了，装在那个盆子里面。这盆放放在这里倒吧，不要在这里等一下，安全啊。 哇，好香啊。 看看。尝了一个。很好吃。真的很好吃。 每天要多一点油，盖住这个的话他就会坏。盖住这个很简单就做完了。简单卫生又干净。 好了，看这里乘凉，等他凉了，然后放到那个玻璃瓶里面去。 来了看朋友们，看有没有食欲。等我的脚好了，我肯定一餐要吃这么多。哈哈。好香啊。嗯， 他在玻璃玻璃下去。哈哈哈。哇，香啊。有个蒸鲍鱼放在这个也。哇，蒸鲍鱼啊，真打击个点。现在把它装在这个玻璃瓶里面， 别急， 这全部是那个干圆背肉跟那个虾，虾里好香啊，太香。 好了，这个用这个小小的装满心。这个等一下看装不装。这个装不下的，这装到里面，这个就装出来，平时放到桌子上面，想吃的时候就扒两抓，用表根挖两条给出来吃。这个装很少， 这个装什么，装不了多少，以为要吃的，就扒到这个装到这个里面来。看了。这个装一点羊，这个就顶着放了 桌子，饭桌子上小小的一块可以了。密封，这个玻璃瓶密封很好。嗯，漂亮呗。嗯，然后剩下的，剩下的，剩下的就把它装在这里面。 哇，这差不多有一瓶满满的。 把它搞干净，粒粒皆辛苦啊。那么辛苦做出来把它搞干净。 这是全部弄完的， 抹干净周围，这个要保护好，这个要放点蜜蜂。 可以了。完成一个大的，一个小的。自己制作的 so 卷圆成啦。 好了，大家喜欢吃的可以叫这个，我这样子做也挺简单的。哈哈哈。这个是滑滑，这个小吃货。哈哈哈哈哈哈，也挺简单。这个松花也好，松面也也好，炒豆角 什么都可以的，反正蒸眼线布呀，蒸鲍鱼都可以的，炒饭也好吃。好了，今天呢做这个。 so， 这个视频就跟大家分享到这里了，觉得我做的漂亮的点个赞啊，拜拜。

今天给大家做一道 xo 酱干捞粉丝，粉丝呢，我们冷水已经泡好了，辅料呢，我们用到包菜丝，绿豆芽，太阳末，洋葱末，蒜末，还有一个鸡蛋。 这里呢我们放了几个虾仁，虾仁呢，我们先给他吃个底味，加一点盐，加点鸡粉，加点生粉，我们给他拌匀。 我们把水烧开，把刚刚泡过的粉丝倒进去，然后烫个十秒钟左右，烫完十秒，把水给他倒掉。烫过的粉丝呢，我们把水控干，加入蚝油，加点老抽，加一点点的糖， 加点鸡粉，现在我们给它拌匀。然后呢，我们把锅烧热，加入一下冷油，把锅划一下，刚刚煎过的虾仁 给他放进去，给他煎熟。把包菜和豆芽给倒进去， 加少许的盐好炒熟呢，我们放一边备用。用冷油划一下。锅，划完以后，锅中呢我们放少许底油， 加入洋葱末，蒜末，太阳再炒香。炒香后呢，我们倒入鸡蛋，鸡蛋我们也给它划散。鸡蛋划散后，我们把粉丝倒进去，粉丝倒进去呢，我们开中火慢慢的煎，把刚刚炒好的辅料给它倒下去，我们加入 xo 酱， 继续大火翻炒好，现在我们沿着锅边淋点生抽，淋点麻油， 撒上葱花，这样我们的 x 五酱干捞粉丝就做完了。

这个 so 酱啊，你如果学会了炒饭，炒面，炒海鲜的都非常好，今天我来教大家做一个家庭版的 so 海鲜酱， 我们准备的配料，干贝，虾，干虾皮，小米辣，红葱头，大葱，小葱，还有这个蒜头，切一点泡椒，先把虾干剁一下啊，好的，虾皮放进去一起剁一下， 然后干贝放进去蒸，蒸二十分钟就好。蒸好了干贝把汤汁过滤起来，然后干贝放在这里裁一下， 热锅冷油，先把蒜头，红葱头，大葱，小葱，小米辣泡椒放下去炒香，把干的虾干跟虾皮倒下去冰箱，鱼也倒进去，这个干贝也倒进去啊，放下去慢慢的给他炒，一定要给他炒干炒香起泡，泡了说明水分 开始干了，然后给他再炒，老厨每天用心的浇做菜，拜托大家点个小红心，然后给他关火，然后放在这里，他的泡沫就会沉下去的，现在冷却差不多了，味道给他调一下，来两汤，吃毛油，来一汤吃白糖，这个不用加鸡精味精的了，已经就很鲜的了。 这个 so 酱啊，你如果学会的炒饭，炒面、炒海鲜的都非常好。 so 酱好了，然后给他放在这里来，现在用 so 炒个饭，先把鸡蛋倒下去，然后把这个饭倒下去， 这个炒饭只要加一摊子，这样下去就好的了，然后拿一点胡椒粉，来一点味精，最后撒上葱花核桃开饭了。哇，叔叔，这个 so 片炒饭鲜味十足啊，太香了。

大厨大厨，今天我们吃什么啊？不好，上一期有会员在问啊，我们这个鱿鱼怎么做，今天就给大家推荐一款鱿鱼的家常做法，今天我们用到的所有食材呢，用我们这款山趣红鱿鱼三亩热椒的， 还有这款李锦记的 x， 味道特别的香，其他的彩椒呢就可以配个颜色，让营养丰富一点，还有我们一直在用的牛油果油。第一步呢，我们将这个切好的鱿鱼啊进行一个焯水的动作，水开之后淋入一点点油 放一下，然后将切好条的鱿鱼放入锅中焯水，焯水的过程一定要很短哦， 倒点油放弄均匀。第二步，下入酱料，用到我们这款 xo 酱， 倒入一些酱，差不多一百五十克左右，在锅内给它炒香啊，酱冒泡泡的时候呢，咱们就倒入配菜，这道菜跟其他菜不一样啊，我们先炒配菜， 因为要保持由于一个稚嫩的手感，由于加热时间一定要短，翻炒均匀，我们能闻到特别浓郁的虾干啊，还有干贝的香味。 好的，我们看到这个彩椒条已经炒软之后呢，就可以加入我们刚才用水翻过的鱿鱼，依然是翻炒均匀， 如果口重的话，可以选择这种盐黑胡椒调个味。哇，今天的这道 x 豆酱炒鱿鱼啊，就制作完成， 跨越山海，为你而来，我们在山姆等你。