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好像也有人直接就拿这个醋泡姜,这个非常好,这个醋和姜因为我们以前讲过姜也是好的,姜也可以,不夸张的时候也是治百病的。其实我们醋泡姜的话,你用来你泡这个老姜就实在是太奢侈,而且没有必要,也不好吃。说实在的,我们一般泡的是这个 子姜,这个子姜就便宜好多了,就泡这个,泡完以后非常好吃。我问一下,就像这种醋泡姜的话,是我们就直接放到醋里泡就行,是吗?要切片啊,记住不是这样直接泡,你把它切成片, 切成片以后呢,泡在那个醋里面,加点红糖进去,然后看他那个姜已经腌出色来了,你就可以吃, 这个时候味道相当的不错,最好是早上吃。那是带皮还是去皮啊?子姜好像不要去皮啊,一定没什么皮了,但实际上子姜的皮是很嫩啊,假如说你很奢侈,你要泡这个老姜也可以,就不要去皮。

大家好,我是酱酱生姜是我们厨房中常见的佐料,它除了可以调味之外,在我们生活中还有很大的妙用, 除此之外他的吃法也非常的多。今天呢就跟大家分享一个奶奶教我的醋泡生姜秘制的方法, 小时候奶奶经常这样泡着给我们吃,这种做法清爽微辣,下面跟着我的视频一起来看看吧。首先我们醋泡生姜要选用这种子姜,子姜的口感微辣脆嫩,我们把子姜放到盆里,加入清水,再加入一勺的食盐, 然后我们用一个牙刷先把纸浆表面刷洗一下,纸浆从地里挖出之后再通过农物清洗掉表面 泥土,然后再通过商贩运输到售卖点,这一过程多多少少都会滋生一些细菌,所以买回来的纸浆清洗的时候我们要加入食盐,大家都知道食盐具有消毒杀菌的作用,这样我们才能去除纸浆表面的细菌。 用牙刷像这样子把表面轻轻的刷洗一下,刷洗掉表面的泥土和细菌。大家可以看到第一遍清洗出来的水是非常脏的,我们把脏水倒掉, 然后我们把子姜掰成小块,子姜掰出来之后在缝隙里面我们是看得到有泥土的,这个时候呢我们再加入清水。那么在这里肯定有很多人会发问,第一遍清洗的时候直接掰出 来洗不就完了吗?其实这样做是不对的,第一遍清洗的时候会有絮菌,而且我们加了食盐,如果直接把它掰开来洗的话,那么絮菌和盐水就会渗透到子姜的内部组织,这样我们只会越洗越脏。 所以我们在清洗纸浆的时候,一定要先整块的用盐水清洗,然后再用清水多清洗两遍,直到清洗的水变为清澈为止,然后控水捞出装入泼水上。 先把纸浆晾干,表面的水分我们可以放在通风处晾干,也可以像我这样用吹风机把表面的水分吹干。在这里我们大家需要注意的是,我们在做醋泡生姜的时候,切记不要把纸浆放在太阳底下爆 晒,这样暴晒过的指甲就会使他的肉质变老,口感呢就会变差。而且我们在腌制指甲的时候,如果没有晾干表面水分的话,这样腌制出来的指甲呢就容易变质。 吹干水分之后,我们把纸浆放到砧板上,把纸浆切成片,我们可以把纸浆切的稍微厚一些的薄片,这样呢腌出来的纸浆就会更加的脆口。 夏天我们每天都在空调房里,这个时候我们适量的吃一些生姜来驱赶体内的湿气。全部切好之后,我们把子姜装到一个盆中,然后我们往子姜里面加入一勺的食盐,接着 我们用一双戴了手套的小手将子姜和食盐抓拌均匀,抓拌均匀之后呢,我们把生姜腌制三十分钟时间,这样可以杀去嫩姜里多余的水分,除此之外, 姜很容易长霉菌,姜霉菌是有毒的,用食盐腌制过的子姜有抑制霉菌生长的作用,所以我们在做醋泡生姜的时候, 不要为了图省事就把这一步给省略了。抓拌至指甲表面是露露的,就先放一旁腌制三十分钟,接下来我们称出一百三十克的红冰糖, 再准备两克左右的花椒,然后我们把冰糖和花椒倒入锅中,往锅中 里加入一千毫升的纯净水,再往锅中加入小半勺的红糖,接着我们开大火将水烧开,把冰糖和红糖煮至融化,再把花椒煮出未来 大火烧开之后,我们再转小火煮上五分钟的时间,然后我们再用漏勺将花椒捞出,不要花椒捞出之后我们关火,然后我们将糖水放到通风处完全的晾凉。 三十分钟的时间到了,我们现在来看一下子姜,子姜已经腌出了不少的水分,接下来我们用手抓一把子姜在手里,然后我们稍微用力将子姜稍微的挤干水分, 接着我们将挤干水分的纸浆装入一个无水无油干燥的瓶中, 瓶子装到一半的时候,我们再撒入几粒红冰糖,然后再把挤干水分的纸浆铺在上面, 我们装瓶的时候不需要压的太紧实,稍微留一点空间,后面我们可以倒糖水。瓶子装满之后,我们在上面再铺上几粒红冰糖,全部装好之后我们先放一旁备用,这时候我们的糖水已经完全晾凉了, 下面我们再往晾凉的糖水里面倒入九度的白醋,大概加入两到三勺的白醋就足够了,我们用勺子将它搅拌均匀,然后我们将它一勺一勺的灌 放入瓶中。糖水我们一定要没过子浆,这样我们可以延长他的储存时间,而且保存起来也不容易变质发霉。全部灌满糖水之后,我们将盖子盖上, 在这里我们一定要把盖子拧紧,不要让他接触到外界的空气,而且醋泡生姜的时候,我们切记不要直接把醋倒到生姜里面,这样做出来呢全是醋的酸味, 接下来我们把做好的醋泡生姜放到冰箱保存,放冰箱放上三天的时间就可以吃了,这是我上个月腌制的醋泡生姜,还剩下那么一点点,现在把它夹出来给大家看一下, 颜色已经变成粉色的了,腌制的一个月已经非常的入味。我们把泡过的生姜水也倒出来一些, 这些生姜水喝起来非常的冰爽可口,夏天我们把它当做饮料来喝,非常的不错,微酸微甜,非常的开胃。而这个生姜呢吃起来就非常的清脆爽口,我们早上可以拿来就粥喝, 或者拿来炒肉片都非常的不错,也可以像我这样上午的时候直接吃上两三片, 这样吃呢对于我们女性朋友来说有非常多的好处,喜欢的朋友可以收藏起来试一下啊。好了朋友们,制作视频不容易,您的每个留言点赞转发都是我前进的动力,感谢有您的支持,今天的分享就到此结束,我们下期见,拜拜!
