醋泡姜什么味

好像也有人直接就拿这个醋泡姜，这个非常好，这个醋和姜因为我们以前讲过姜也是好的，姜也可以，不夸张的时候也是治百病的。其实我们醋泡姜的话，你用来你泡这个老姜就实在是太奢侈，而且没有必要，也不好吃。说实在的，我们一般泡的是这个 子姜，这个子姜就便宜好多了，就泡这个，泡完以后非常好吃。我问一下，就像这种醋泡姜的话，是我们就直接放到醋里泡就行，是吗？要切片啊，记住不是这样直接泡，你把它切成片， 切成片以后呢，泡在那个醋里面，加点红糖进去，然后看他那个姜已经腌出色来了，你就可以吃， 这个时候味道相当的不错，最好是早上吃。那是带皮还是去皮啊？子姜好像不要去皮啊，一定没什么皮了，但实际上子姜的皮是很嫩啊，假如说你很奢侈，你要泡这个老姜也可以，就不要去皮。

大家好，我是酱酱生姜是我们厨房中常见的佐料，它除了可以调味之外，在我们生活中还有很大的妙用， 除此之外他的吃法也非常的多。今天呢就跟大家分享一个奶奶教我的醋泡生姜秘制的方法， 小时候奶奶经常这样泡着给我们吃，这种做法清爽微辣，下面跟着我的视频一起来看看吧。首先我们醋泡生姜要选用这种子姜，子姜的口感微辣脆嫩，我们把子姜放到盆里，加入清水，再加入一勺的食盐， 然后我们用一个牙刷先把纸浆表面刷洗一下，纸浆从地里挖出之后再通过农物清洗掉表面 泥土，然后再通过商贩运输到售卖点，这一过程多多少少都会滋生一些细菌，所以买回来的纸浆清洗的时候我们要加入食盐，大家都知道食盐具有消毒杀菌的作用，这样我们才能去除纸浆表面的细菌。 用牙刷像这样子把表面轻轻的刷洗一下，刷洗掉表面的泥土和细菌。大家可以看到第一遍清洗出来的水是非常脏的，我们把脏水倒掉， 然后我们把子姜掰成小块，子姜掰出来之后在缝隙里面我们是看得到有泥土的，这个时候呢我们再加入清水。那么在这里肯定有很多人会发问，第一遍清洗的时候直接掰出 来洗不就完了吗？其实这样做是不对的，第一遍清洗的时候会有絮菌，而且我们加了食盐，如果直接把它掰开来洗的话，那么絮菌和盐水就会渗透到子姜的内部组织，这样我们只会越洗越脏。 所以我们在清洗纸浆的时候，一定要先整块的用盐水清洗，然后再用清水多清洗两遍，直到清洗的水变为清澈为止，然后控水捞出装入泼水上。 先把纸浆晾干，表面的水分我们可以放在通风处晾干，也可以像我这样用吹风机把表面的水分吹干。在这里我们大家需要注意的是，我们在做醋泡生姜的时候，切记不要把纸浆放在太阳底下爆 晒，这样暴晒过的指甲就会使他的肉质变老，口感呢就会变差。而且我们在腌制指甲的时候，如果没有晾干表面水分的话，这样腌制出来的指甲呢就容易变质。 吹干水分之后，我们把纸浆放到砧板上，把纸浆切成片，我们可以把纸浆切的稍微厚一些的薄片，这样呢腌出来的纸浆就会更加的脆口。 夏天我们每天都在空调房里，这个时候我们适量的吃一些生姜来驱赶体内的湿气。全部切好之后，我们把子姜装到一个盆中，然后我们往子姜里面加入一勺的食盐，接着 我们用一双戴了手套的小手将子姜和食盐抓拌均匀，抓拌均匀之后呢，我们把生姜腌制三十分钟时间，这样可以杀去嫩姜里多余的水分，除此之外， 姜很容易长霉菌，姜霉菌是有毒的，用食盐腌制过的子姜有抑制霉菌生长的作用，所以我们在做醋泡生姜的时候， 不要为了图省事就把这一步给省略了。抓拌至指甲表面是露露的，就先放一旁腌制三十分钟，接下来我们称出一百三十克的红冰糖， 再准备两克左右的花椒，然后我们把冰糖和花椒倒入锅中，往锅中 里加入一千毫升的纯净水，再往锅中加入小半勺的红糖，接着我们开大火将水烧开，把冰糖和红糖煮至融化，再把花椒煮出未来 大火烧开之后，我们再转小火煮上五分钟的时间，然后我们再用漏勺将花椒捞出，不要花椒捞出之后我们关火，然后我们将糖水放到通风处完全的晾凉。 三十分钟的时间到了，我们现在来看一下子姜，子姜已经腌出了不少的水分，接下来我们用手抓一把子姜在手里，然后我们稍微用力将子姜稍微的挤干水分， 接着我们将挤干水分的纸浆装入一个无水无油干燥的瓶中， 瓶子装到一半的时候，我们再撒入几粒红冰糖，然后再把挤干水分的纸浆铺在上面， 我们装瓶的时候不需要压的太紧实，稍微留一点空间，后面我们可以倒糖水。瓶子装满之后，我们在上面再铺上几粒红冰糖，全部装好之后我们先放一旁备用，这时候我们的糖水已经完全晾凉了， 下面我们再往晾凉的糖水里面倒入九度的白醋，大概加入两到三勺的白醋就足够了，我们用勺子将它搅拌均匀，然后我们将它一勺一勺的灌 放入瓶中。糖水我们一定要没过子浆，这样我们可以延长他的储存时间，而且保存起来也不容易变质发霉。全部灌满糖水之后，我们将盖子盖上， 在这里我们一定要把盖子拧紧，不要让他接触到外界的空气，而且醋泡生姜的时候，我们切记不要直接把醋倒到生姜里面，这样做出来呢全是醋的酸味， 接下来我们把做好的醋泡生姜放到冰箱保存，放冰箱放上三天的时间就可以吃了，这是我上个月腌制的醋泡生姜，还剩下那么一点点，现在把它夹出来给大家看一下， 颜色已经变成粉色的了，腌制的一个月已经非常的入味。我们把泡过的生姜水也倒出来一些， 这些生姜水喝起来非常的冰爽可口，夏天我们把它当做饮料来喝，非常的不错，微酸微甜，非常的开胃。而这个生姜呢吃起来就非常的清脆爽口，我们早上可以拿来就粥喝， 或者拿来炒肉片都非常的不错，也可以像我这样上午的时候直接吃上两三片， 这样吃呢对于我们女性朋友来说有非常多的好处，喜欢的朋友可以收藏起来试一下啊。好了朋友们，制作视频不容易，您的每个留言点赞转发都是我前进的动力，感谢有您的支持，今天的分享就到此结束，我们下期见，拜拜！