今天做的是给雪兔哥的草莓挞🍓！（一模一样版#复刻美食 #魔卡少女樱 #草莓挞

不织布草莓挞教程

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发布时间：2025-12-08 08:15

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挞皮制作
Step1.黄油和糖粉用搅拌棒混合均匀，加入蛋液继续混合均匀，加入少量盐和面粉，混合均匀，放入冰箱冷藏；
Step2.冷藏后的面团，用擀面杖压薄大约6mm，模具擦黄油撒干粉防粘，挞皮放入模具略高于边缘，用工具轻压覆盖帮助烘烤时不回缩；
Step3.挞皮用叉子戳几下，转移到预热好的烤箱180度15分钟左右，出炉晾凉刷蛋液再烤5分钟；
卡仕达酱
Step1.牛奶加入香草膏煮开，备用；
Step2.蛋黄内加入白砂糖，搅拌均匀后加入低筋面粉和玉米淀粉；
Step3.搅拌过程里冲入烧开后略降温的牛奶，放回锅内，小火加热并不停的搅拌至浓稠顺滑，离火后加入黄油搅拌均匀，冷却备用；
Step3.浓奶油加白砂糖打发到硬挺，加入卡仕达酱内混合均匀，装入裱花袋，组装在挞皮上；
挞皮 8寸
黄油................75g
糖粉................75g
蛋液................30g
低筋面粉..........180g
盐....................适量
卡仕达酱
牛奶.................375ml
香草膏..............2ml
蛋黄.................60g
白砂糖..............56g
低筋面粉...........19g
玉米淀粉...........19g
黄油................. 26g
浓奶油..............166
白砂糖...............30g
组装：将卡仕达酱挤在挞皮上，装点足量草莓，撒糖霜进行装饰，也可更换任意喜欢的水果。
#草莓挞 #草莓甜品 #圣诞甜品 #甜品治愈一切 #在家吃出仪式感
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模具尺寸: 8.3cm x 4.5cm x 2.6cm
分量: 约8个
[材料]
挞皮
130g 低筋面粉
15g 杏仁粉
30g 糖
1g 盐
70g 无盐黄油 (冷藏)
35g 鸡蛋黄
40g 融化的白巧克力 (用于涂抹)
草莓果泥
100g 草莓
25g 糖
5g 柠檬汁
芝士蛋糕馅
10g 水
2g 粉末明胶 (吉利丁粉)
180g 奶油奶酪 (室温软化)
35g 糖
2g 香草精
5g 柠檬汁
120g 鲜奶油 (淡奶油/稀奶油)
装饰
草莓 (切心形)
草莓干丁
糖珠/彩糖
[制作过程]
制作挞皮：碗中混合低筋面粉、杏仁粉、糖和盐。加入冷的无盐黄油，用手搓碎成米粒状。加入鸡蛋黄，揉成团。
面团夹在两张油纸间擀平，冷藏30分钟定型。
用9.5cm圆形切模切出挞皮，放入挞模塑形，切掉多余部分。
挞皮内铺油纸杯，放烘焙重石，放入预热至200℃的烤箱，以180℃烤约30分钟。连模具完全冷却。
在冷却的挞壳内侧刷上融化的白巧克力，室温放置凝固。
制作草莓果泥：锅中放草莓、糖、柠檬汁，边煮边搅拌至浓稠，冷却备用。
制作芝士蛋糕馅：水中撒入明胶粉，静置10分钟泡发（水合）。
将软化的奶油奶酪搅打顺滑，加入糖、香草精、柠檬汁拌匀。
泡发的明胶微波加热15秒融化，加入奶酪糊中拌匀。
鲜奶油打发至5分发（稍有纹路但仍流动），加入奶酪糊拌匀，装入裱花袋。
组装：在挞壳中央挤出一圈芝士蛋糕馅形成凹槽，填入草莓果泥。
在果泥上方再挤出芝士蛋糕馅覆盖，抹平表面，冷藏约1小时定型。
装饰：放上心形草莓片，撒草莓干丁和糖珠即可。
#芝士挞 #蛋挞 #烘焙 #甜品 #美食
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