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洋葱炒五花腊肉,将腊肉皮烧至微微起泡,用钢丝球把腊肉清洗干净。将腊肉切小块,放入水中煮二十到三十分钟左右,水开后改小火煮,切片备用, 如果咸的话,水开过水十几秒就捞起。热锅烧油,下入腊肉煸香,下入干辣椒炒香,注意火候,不要炒糊了,下入提前切好的洋葱 翻炒一下,加点鸡精增鲜,加点酱油上色调味,翻炒一下,最后加入大蒜叶翻炒一下就可以出锅了,真的很好吃。

姜片炒肉味道香,起锅装盘惹人爱,家人欢喜暂不停,大人见了好下酒,孩子见了下饭香,下饭香。


今天给大家搞一个洋葱炒腊肉,老弟专门挑了一块肥的叫给他炒炒吃,萝卜白菜各有所爱,风干腊肉一般得泡十来个小时,泡好的腊肉可蒸可煮,然后切片,油锅烧热,直接开始炒, 一口腊肉香,满满的桂香之丝,口腹之欲。腊肉炒的透亮,来点花椒壳,辣椒壳,把油香味和大料味充分的炒出来,晶莹剔透。把喜欢吃的配菜搞里头,蒜苔熏芹菜炒腊肉都是非常好吃的。来一丁点盐,鸡精、白胡椒调个味。 我这炒的大盆腊肉是吃了面条和米饭的,飙点酱油子上个色。在这个不缺吃不缺喝的年代,我们吃腊肉吃的是乡愁,吃的是回忆,吃的是情怀。出锅前记住点点白糖啊,远在他乡的你回来就有口福了,家里面的亲人已经把腊肉给你备好了。
