两个皮蛋和大米一起使劲抓稀碎,抓成这个猫样,一定要加滚烫的开水,扣盖焖煮三十分钟。瘦肉里加盐和胡椒粉、生粉、一勺香油抓匀,倒煮好的粥里加点青菜,营养又美味的皮蛋瘦肉粥就完成了。
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大家好,我是大海哥,今天给大家分享一个皮蛋瘦肉粥的家常做法,鲜香美味,料足,营养均衡,非常不错,一起来看看怎么做的吧。首先我们放一中半的米,再加清水清洗两遍,洗的时候不要用力搓,这样营养会流失呢, 清洗完加入清水,比例是一比七,喜欢吃西点的可以多放些水哦,盖上锅盖,按下煮饭键即可。接着来包三个皮蛋,像平时包煮过的鸡蛋一样,皮蛋里面本身就是定型的,很好。包 包好我们来切开,先切大块,再切成小块,像这样切就可以了呢。还有切一把灵魂葱花,再来一点生菜, 这样营养更均衡哦。还有生姜切片,再切成细丝,可以很好的去腥,还有叫老板切好的薄片瘦肉,加入姜丝,料酒,盐,生抽,胡椒粉,淀粉,然后上手抓拌均匀, 最后来点油锁住水分,再次抓拌均匀,腌制十分钟。 这时候粥也煮开了,可以先放入皮蛋,用勺子慢慢搅拌化开,不然皮蛋会黏在一起。盖上锅盖再煮个三分钟 时间到,打开锅盖再次搅拌,预防粘锅成坨。然后再把腌制好的瘦肉倒进来,再次搅拌几下,让瘦肉散开均匀受热, 再煮个两分钟即可。然后调味,加入盐,胡椒粉,耗油,再次搅拌均匀,这时候已经闻到了香味呢。 还有把我们的青菜也倒进来,再次搅拌几下,不喜欢吃可以不放哦,最后撒上灵魂葱花即可完成。满满一锅料还足,喝起来真过瘾,喜欢的朋友记得点赞收藏起来哦!感谢大家的观看!

大家好,我是袁厨师,今天我教大家制作皮蛋瘦肉粥,这个粥的制作呢,最开始是从沿海广东一带传过来的,不过现在我们川菜四川那边啊,也非常喜欢。将一百五十克大米淘洗干净, 粥锅加水煮开,水呢是米的十一倍,煲好的粥呢干稀正好湿度,锅呢用砂锅最好。米放入锅中转中火煲时间三十分钟。 松花皮蛋两只切成颗粒, 姜去皮切丝,瘦肉一百克切丝。先放少许的盐, 适量的水捞匀自己浇, 然后放入少许的生粉,捞匀腌制待用,这样呢他才滑嫩。将包好的粥底滚开,先放入姜丝,皮蛋粒熬五分钟, 这样熬熟的粥才有皮蛋的香味,颜色也清爽。放入盐,味精调味,滚开后放入肉丝, 筷子快速剥散,待肉丝浮起时,端礼可口。朋友们,这是皮蛋瘦肉粥的教程,这个皮蛋瘦肉呢有很多版本,有的是做肉片的肉,做肉沫的,今天我做的肉丝, 他是最滑嫩的一种做法啊。在我们吃到皮蛋瘦肉粥之前,可以点击一下右边那个小红心,给个鼓励,给个支持,谢谢大家! 把包好的皮蛋瘦肉粥舀入碗中, 滴上几滴麻油,撒上盐,须根据个人的喜好啊,也可以不要葱花即可。 皮蛋瘦肉粥制作完成, 非常好吃的皮蛋瘦肉粥做好了,朋友们,如果你想学习更多美食制作,请关注一下右边的加号,每天晚上八点准时分享,谢谢大家支持!

按这个方法做完的皮蛋瘦肉粥,如果不够香或者有腥味,你回来找我来,主要是教教我你是怎么做到的。在大米的选择上,最好是选择东北大米,吃起来呢,糯感更强。正常淘洗以后是半碗米配上三碗到四碗的水,三碗水的就干一点,四碗水的就比较稀一点,但是无所谓。 做好以后如果感觉太干了,还可以往里加水。想让大米快速的开花,最好的办法就是加入食用碱或者小苏打,这是半碗米三碗水的用量,大家可以做个参考。然后电饭锅开启煮粥键,让他自己煮去就行,不用管他。想让肉吃起来足够香,最好是选择前槽的梅花肉, 我这个不是,我这个没买着,加入葱姜黄酒、白胡椒粉,主要是这个水的用量一定要让他没过肉。上期咱们刚讲的主要的目的就是为了防止脂肪氧化,水的作用呢,就是为了隔绝空气,凉水上锅上气以后算时间,蒸二十到三 分钟,蒸的时间主要根据你肉块的大小来决定,总之呢,就是把肉蒸熟蒸透,筷子一扎,拨冒血了,这个程度就行了。特别需要注意点就是蒸好以后的肉,特别是在趁热的时候,别往出拿,让他一直在水里边泡着,自然放凉。如果肉还在这种热乎的时候,你提前给他拿出来解锁空 气了,很可能在二次加热的时候就会反腥味。上期的脂肪氧化讲的就是这个。这时候有做饭经验的朋友可能会有疑问,为什么不再蒸肉的时候把皮蛋下锅蒸一下,说多了呢,就太假了,原因就是我用的这个松花蛋,他 不用蒸,一点不给你们夸张的说,这个松花蛋是我吃过的最好吃的松花蛋,虽然他比正常的皮蛋贵上两毛钱左右,但是他做的特别好,而且个头还要比很多鸭蛋大一圈。这个皮蛋呢,哪怕是生吃不蘸醋也没有很大的碱味,皮蛋本身的香味,特别是蛋黄特别的浓,橱窗里面有,如果愿意吃 皮蛋的,我强烈建议你们试一下,操作的时候可以用电饭锅一气呵成去做,我这个呢就是为了拍视频采用的砂锅粥煮好了,肉也凉透了。之所以咱们去蒸肉而不是去水煮肉,原因就是蒸完的肉他会更嫩。 蒸肉的时候水是不沸腾的,水不沸腾呢就能更好的保护肉中的脂肪不流失,这样呢,肉在吃的时候就会更香。所以视频的开头我说选料的时候最好是选择梅花肉,因为它脂肪含量更高, 吃起来就会更香。粥如果干了可以再补点水,烧开以后再煮成五到十分钟,把皮蛋和瘦肉的香味在粥里边串一串,撒上葱花,出锅就完了。

这皮蛋瘦肉粥啊,要想熬的香浓,而且呢要比广东酒楼熬的味道好呢,接下来关键几个步骤,你看好了,这东北大米呢,咱们倒入盆中开始淘洗两遍, 砂锅里水烧开,咱们来放入大米,下去之后呢,要给他搅动一下,否则呢他就容易成坨。好这个粥啊,开锅之后要中大火来熬煮, 松花蛋呢要给它煮熟,然后给它捞出过凉去皮呢切成丁,通体肉给它切成薄薄的肉片。现在咱们把肉呢给它上个姜,来点盐, 为了使肉片呢更加滑嫩,咱们放一点小苏打,不要太多,给他抓拌均匀,放点水淀粉,水淀粉呢稍稍稀一点,抓到这个状态,咱们的肉片就上好浆了。他们熬粥呢,要想香浓呢,最好是用砂锅,而且这 这个勺子呢,最好是用一个木勺,别用这个铁勺,把这个粥呢给他熬至这种开花的状态,咱们开始下入料,放入皮蛋, 放入姜。好的肉片,肉片下去之后呢要给他划散,因为肉片呢比较薄,容易成熟。还有做皮带瘦肉粥的,这个关键要放入姜丝,放盐, 白胡椒粉必不可少。肉片下锅以后呢,开锅呢煲煮两分钟就可以了。 广东的皮蛋瘦肉粥久负盛名,要做好它呢,需要把握好这么四点,第一,水烧开了以后再放大米。第二,用砂锅来煮粥,如果没有砂锅, 可以用不锈钢锅,但是不要用铁锅或者是铝锅。第三,肉片先用盐淀粉上浆,放置一会再用,更香滑和软嫩。第四,皮带呢,要选用无铅的皮带,安全更健康。 咱们都调好味了,出锅之前咱们来放点葱花,这样呢,咱们这一包地道的皮带瘦肉粥就做好了。 关注我们,明天见。

大家好,我是诺诺,今天和大家分享酒店做法的皮蛋瘦肉粥。水开,下入洗好的大米,大米采用的是东北的珍珠大米,这种大米生长的周期较长,煮出来的粥够绵香,再下入十克的花生油,下入油的目的是让粥吃起来没有那么寡淡。 开始烧开后,搅动锅底煮两小时左右。七十克前腿肉横刀切成片备用。提前蒸好的皮蛋一个切成大粒, 再切少许的姜丝。下一步把猪肉腌制少许的盐、糖、料酒, 把猪肉搅拌至上劲,再下入适量的水,下水的目的是让猪肉更嫩滑,再下入适量的生粉,搅拌均匀,最后再封上少许的油。 这个是煮了四十分钟的粥,已经开始爆发,如果大家想吃软糯绵香顺口的粥,一定要用中大火煮至。这个是煮了两个小时的粥,已经开始变得棉香。 下午切好的姜丝皮蛋, 把皮蛋搅散,再煮五分钟,让皮蛋和粥完全融合在一起。 用勺子打上少许的粥,下入适量的盐、鸡粉、料酒,少许的胡椒粉、香油,搅拌均匀,再装回粥里。这个做法可以防止调料下入热粥时瞬间结成块。 最后再下入猪肉,把猪肉煮熟,再煮两到三分钟,这样的做法猪肉吃起来会很嫩滑,最后再下 葱花,一锅非常顺滑,暖心的皮蛋瘦肉粥就制作完成。如果你喜欢做菜或者想学做菜,请关注收藏,我每期会有不同的烹饪技巧和大家分享。 下面要注意两个事项,第一,大米要选择东北珍珠大米,珍珠大米的生长周期较长,煮出来的粥够绵香。第二,要想把粥煮香,要用中大火煮至。

做皮蛋瘦肉粥的皮蛋呢,一定要重新煮一下,煮到那个皮蛋的蛋黄熟透,煮也用清水煮也可以,蒸也可以,煮的话像我这样水开后大概煮五分钟左右,蛋黄就熟透了, 然后砂锅里的米洗干净之后,直接放水在砂锅里熬粥。先熬白粥啊,然后我们这边就可以开始 切配菜了,生姜洗干净切成丝,这个生姜一定要买这种嫩的生姜,生姜是少不了的啊,一定需要生姜丝, 然后香菜和冲洗干净切成碎末,如果不吃香菜葱的人可以放一点什么小青菜啊之类的,也可以放一点点菜叶子。然后这个瘦肉呢,最好买前腿瘦肉或者里脊肉,特别嫩,切片切丝切成碎末都可以放点料酒,哎呀,料酒倒多了,干料就放多了, 调出来,然后再放点盐,然后一点点蚝油,一点点生粉,一点点生抽,一点点糖,抓拌均匀,腌制十分钟左右。 然后我们再把皮蛋剥开,皮蛋的话自己家里吃的话,你饭多一点少一点都没关系。像我们在外面吃皮蛋瘦肉粥,就巴不得那个老板的碗里给我们皮蛋多一点,瘦肉多一点,就好像在吃粥的时候呢,那个皮蛋少了,肉少了,就感觉这钱花的不划算。那 我们自己吃,自己吃的话,我们想放两个就两个,三个就三个,肉也可以多放一点,皮蛋也可以多放一点,但是一般有两个就差不多,我这里总共就三个,全部放下去了, 然后这里边粥也熬的已经熬熟了,我都开小火了。那开在这里熬了,如果大火的话,汤都干了,生姜丝放下去之后就放瘦肉,瘦肉放下去用筷 搅动,当然用铲子也可以啊,把这个瘦肉搅开,然后再放胡椒粉。胡椒粉一定是要的啊,胡椒粉放了之后再把皮蛋全部倒下去,筷子铲子都可以把它搅动来,然后再放点生抽。 生抽也要放一点啊,盐就可以少放一点,当然也根据自己吃的口味,你重口味可以多放一点盐,如果你吃的很清淡,就像这样少放一点。呃,其实皮蛋瘦肉粥呢,是可以适当的,味道重一点,太淡了也不好吃啊。 最后等这个浓稠了,我们就可以放香菜葱了,这样子就可以吃了。我煮我煮的皮蛋瘦肉粥超好吃的。 我觉得跟人家那店里的一样一样的,甚至比店里的还好吃。你们也可以参照我的方法做,我先尝一口啊, 哇,很胀。

皮蛋瘦肉粥怎么做才能口感鲜美,浓香丝滑,而且没有腥味呢?按照这个方法,你也能做出好喝的皮蛋瘦肉粥。大米清洗干净,用凉水提前泡两个小时,这样熬粥速度快, 而且又浓又香。用砂锅把水烧开,然后把大米放进去,再次烧开,转小火,盖上盖子煮二十分钟。买过来的皮带一定要先上锅蒸六分钟,要不然中间有糖心,不好烹饪,影响粥的颜色。 这是蒸过的皮蛋已经凝固了,然后切成方丁,新鲜的里脊肉也切成肉丁,肉丁里放一勺盐,少许料酒,再加一勺淀粉,搅拌上劲, 这样煮熟的肉丁口感鲜嫩,不会发柴。这个时候大米粥已经熬的非常粘稠了。放入皮蛋、姜末、红萝卜粒,再把肉丁放进去,然后用筷子搅 大锅烧开,再熬四分钟左右。调味只需放盐、鸡粉和胡椒粉,胡椒粉的味道要突出一些才好喝。然后放入生菜和小葱花,煮断生之后放入香油。这个全家人都喜欢喝的皮蛋瘦肉粥就做好了,喜欢喝粥的朋友可以找这个方法做一下。

今天呢先从怎么熬好一锅粥的粥底来开始,来跟大家分享,那甭管是您在家里面用什么样的锅,先往里面加点开水,先把那个水给它烧开,然后呢再把已经浸泡过的大米倒进去,这样的话呢熬出来的粥呢 既好喝,也不太容易会粘到锅底上,在煮粥的时候,您可以记得哈往这个汤里面淋一点点的香油,等杯水开了之后呢,我们就把这个米倒进来啊,如果是我们买的是比较好的这个大米的话,就淘洗一遍,而且在淘洗的时候千万不要用手搓,把自己的手像个爪子一样 在里面和拢和拢,然后第一批水倒掉就可以了。然后这个时候呢我们就要一直用大火,直到它沸腾一会,我们才会调成小火盖上盖子,现在这个水又开了,这个时候我们调到家里面的最小最小的火, 保持这样的一个状态,然后盖上盖子,像这样的小火慢慢包,至少要有半个小时的时间,如果你图快的话,这锅好的粥底是熬不出来的。半个小时到了之后打开盖子,然后呢把它改成大火,然后用这个勺子不停的 搅他,搅到这个粥呢他已经很粘稠了,米粒呢都已经开花了,那么带汤汁的地方呢,是没有透明的颜色就才算是好了。接下来要做的是皮蛋瘦肉粥对吧?那把皮蛋呢也提前切好,还有呢姜丝,我们在切猪肉的时候呢,就不是横切了, 先斜切成片,然后再切成丝,差不多有这么细的一个丝就行了,我们往里面呢是需要加一点东西来提前进行腌制的,放一点点的黄酒,把它呢稍微抓一下,然后往里 里面呢加一点点的盐,然后再放白胡椒粉,仅此而已。看一看皮蛋瘦肉粥我们怎么做,非常非常非常简单,往里面把这个把切好的皮蛋先放进来,然后再往里面放姜丝, 都是要用勺子在这个里面转的,这样的话他永远是不会糊底的边缘冒大泡了。然后把我们刚刚已经腌好的这个牛肉放进来,猪肉啊猪肉, 把它呢马上搅开,这个肉已经烫到变熟了,变白了,这个时候就关火了,不要在这个锅里面长时间的去煮,煮的时间太长了的话呢, 它的口感呢反而会变得硬,然后往里面呢加一点点的盐,盛到碗里面之后可以加一些小的个青葱,另外呢要放一点点白胡椒粉在这个粥的表面,对于很多 喜欢吃那个中餐早餐的孩子们的话,这个是可以备着的,生活里全是小事,学会了都是本事。
