菜山药的家常做法大全

每天用简单的食材分享好吃的家常菜做法，咱们今天用山药来分享一道营养美味又下饭的做法。这道菜中我们选用的是铁棍山药来制作，铁棍山药的口感绵软，做出来以后非常的鲜香入味。 把山药表皮的泥沙清洗干净后再去掉表皮，洗净后再把它鞋切成长段，铁棍山药比较细，把它切成大约两寸长的段就可以了。 接下来再把每一段山药改刀切成菱形片，山药片不用切的太薄，大约在两个硬币厚度就可以， 基本上一个山药段切成三到四片，这样做出来可以保持它的口感绵软而且不变形。切好的山药段先把它 放入到清水中给他充分的浸泡，这样可以防止山药在制作的过程中氧化变黑。接下来准备两个洗净的青椒，把它切成滚刀块，如果不吃辣椒，这里也可以换成别的食材来代替。切好的青椒块先装入盘中备用， 再准备少许的红广椒，搭配一下颜色。把红广椒切成均匀的菱形块，和青椒放一起备用。接下来再准备一小块去皮的五花肉，不需要太多，把五花肉切成均匀的薄片，先装入碗中备用。 配料准备适量的葱段、蒜末和生姜片。在炒制之前先把山药给他充分的清洗，尽量洗净山药表面多余 的粘液，洗净后要把它充分的控干水分。 接下来把锅烧热后淋入少许的油，不需要太多，把锅的四周给他充分的润透，这样在制作的时候就不容易粘锅。油热后把控干水分的山药片倒入锅中，然后把它均匀的摊开，用中小火慢慢煎至， 在煎制的过程中，让他的底部稍稍定型，然后轻轻晃动，这样在煎制的过程中就不容易粘锅。 山药片比较小，我们采用边炒边煎的方式来制作，这样比用筷子逐个翻动更加的方便。在煎制的过程中尽量给他多翻动几次，这样煎制出来的颜色比较均匀，不容易发黑。 把山药片煎至到这种两面都微微金黄的状态，而且筷子轻轻一插就感觉到非常绵软。山药片一定要在锅中煎至到熟透，这样吃起来非常的鲜香绵软。煎好的山药片先把它盛出来装入盘中备用， 接下来在锅中加入少许的油，不需要太多油热后把切好的五花肉片倒入锅中进行煸炒， 在炒至五花肉片的过程中，尽量多给他煸炒一下，充分的煸出肉片中多余的油脂，这样可以让他吃起来更加的鲜香。 把肉片炒至到表皮卷曲，略微有一些金黄的状态，这个时候在里面加入少许的老抽，再根据个人的 口味添加适量的辣椒酱，如果不吃辣椒，这里也可以不用添加。把酱料和肉片充分的炒香，炒至上色的状态， 这个时候再把切好的配料添加到里面煸炒增香，尽量把他们炒出浓郁的香味后，再把煎好的山药片添加到里面，把准备好的青红辣椒块这个时候也添加到里面， 然后用大火快速的把食材在锅中翻炒均匀，在炒制的过程中稍微多煸炒一下，让山药片充分的融合，吸收食材的味道。炒制到青椒断生的状态后开始调味，加入适量的盐和鸡精， 加入少许的蚝油提鲜，加入少许的生抽，增加复合的味道。调味后把食材 在锅中充分的翻炒均匀，炒至入味。这样一道营养鲜香开胃又下饭的山药片炒肉我们就做好了，喜欢的朋友可以点击收藏在家试试这种做法。

说是为什么饭店里面的山药炒木耳特别的好吃，而且特别的利口呢？今天老弟教会大家木耳，他是水发木耳啊，山药皮给他打光溜的山药给他切成菱形片啊，这菱形片是咋切的，你们看好了啊，先给他切成菱形块， 切好以后，然后再把它放倒，然后再切片，他就是菱形片了，看到没有？ 切好以后给他洗两遍，然后配点青红椒，水开以后全部给他怼入， 焯水的时候加点油和盐，在我们饭店里面就叫油盐分水啊，这样煮出来的菜颜色特别的光亮，而且还有底味，开锅以后给他煮上个十来八秒钟就行了啊，就可以往出倒了。这道菜看起来特别简单是不是？ 但是呢，他中间有个窍门，看到没有？沸好水以后用凉水给他冲两下，但是不要冲凉了啊，冲一下他就好炒了，而且又会吃的时候特别的利口，炒的时候锅里面少了点油，下入葱花给他爆香了，然后把原料给他下入，象征性的给他翻炒五六七八下， 然后加入盐，鸡精，味精，味精不赖，放不放，给他翻炒均匀。 炒这个菜中途的时候可以少沾点清水啊，一会吃起来他就不至于太干了，基本上其他什么调料都不需要加了啊，清清淡淡的， 最后出锅之前来两粒香油啊，料油就不需要放了啊，不能因为老弟在卖料油，啥菜都放料油，那就不合适了，是不是这种青菜的菜料油就不需要放啊，这样式就好了啊，虽说老弟不能陪你一生，但能让你的胃满满登登。

大家好，我是叶子，山药的营养丰富，怎么做简单又下饭，咱们今天来分享一道好吃又下饭的山药做法。这道菜中我们要选择铁棍山药来制作，首先把山药洗净后再去掉表皮， 这样山药的表面就非常的洁净，不会变黑。清洗干净后再把它斜切成长段，然后再把山药改刀切成大约两个硬币厚度的菱形厚片， 基本上一个山药段分成三片就可以了，这样做出来以后可以让山药的口感吃起来更加的绵软。切好的山药块先把它放入到准备好的凉水盆中，把它充分的浸泡清洗，可以去除表面的粘液，让也可以让山药的表皮 不容易氧化变黑。接下来准备少许的胡萝卜，不需要太多，如果不爱吃胡萝卜，这里也可以不用添加。把胡萝卜切成均匀的菱形薄片，切好后先装入盘中备用。 再准备一把洗净的青蒜苗，先把蒜头的部位拍着松散，然后再把它斜切成长段，切好的蒜苗段把根结和叶子分开装入盘中备用。这里我们搭配了一小块煮熟的腊肉，如果没有腊肉也可以用五花肉来制作， 不吃肉的朋友这里也可以不用添加。把腊肉切成均匀的薄片装入盘中备用。接下来在炒制之前，先把山药片给他多冲洗两次， 洗净后尽量把它控干水分，这样在制作的过程中就不容易粘锅。接下来先把锅充分的烧热后，再加入少许的油，不需要太多油，热后尽量把锅的四周给它充分的润透。 然后把控干水分的山药块直接倒入锅中进行煸炒，在炒制的过程中先用大火快速的翻炒， 这个过程中采用边煎边炒的方式来制作，这样做出来不仅少油，而且口感非常的绵软入味。山药块炒制到表面透亮的状态， 这个时候再用中小火在锅中慢慢煎至，在煎的过程中要不停晃动锅，以免焦糊。把山药块在锅中煎至到两面 略微金黄的状态，这个时候用筷子轻轻一插，就感觉到非常的绵软。山药块煎制到这个程度就已经成熟了，然后再加入少许的盐增加底味，把它充分的翻炒均匀后，再把煎好的山药块盛出来，先装入盘中备用。 接下来在锅中加入少许的油，油热后加入切好的腊肉片在锅中进行煸炒， 在炒制腊肉的过程中，稍微编出腊肉中多余的油脂，这样可以让他吃起来更加的鲜香入味。 把腊肉先在锅中炒制到表面透亮的状态，然后扒到锅的一边，这个时候再把准备好的蒜苗根结和胡萝卜片添加到里面，胡萝卜不太容易成熟，稍微在锅 中给他多煸炒一下，这样也可以更好的激发出胡萝卜的营养。胡萝卜在锅中炒至到表皮柔软透亮的状态，这个时候再把煎好的山药块添加到里面， 然后用大火快速的把食材在锅中翻炒均匀，炒匀后加入一勺的鸡精提鲜，再加入少许的料酒，加入少许的生抽，增加复合的口感。腊肉有盐分，山药也增加了底味， 所以这里就不需要再加入过多的盐分，把它充分的翻炒均匀，炒至入味后，再把剩下的蒜苗叶添加到里面煸炒增香。蒜苗叶在锅中炒至五到六秒钟，激发出香味，这个时候再从锅边淋入少许的清水，增加锅气， 这样也可以让山药块更加的爽滑入味，食材的颜色也会更加的鲜亮，那充分的翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。 山药用这种方法做，非常的绵软入味，营养丰富，而且开胃又下饭，喜欢的朋友可以点击收藏在家试试这种做法。我是叶子，今天的视频就分享到这里，喜欢的朋友请点赞关注哦，感谢大家的支持，我们下期见！