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泡青梅酒不知道比例,泡出来就会太酸太甜或者酒味太重,只要你记住我这个比例泡出来的青梅酒,它酸甜可口,梅子的香气也很浓郁。一斤青梅,两斤酒,三两冰糖, 把这些磕磕碰碰烂掉的都挑出来。清洗的过程中不要泡盐水,也不用使劲搓。把表皮上的绒毛洗干净,捞出来放在阴凉通风处,把表皮的水分晾干就行, 不能晒太阳哦,也不要用刀划破或者扎孔,要保证梅子的完整度,再把这个根蒂去掉。最好的酒呢是用米香型,味道清淡的,我用的是三十八度冰糖,最好推 推荐这种白冰糖,味道干净。黄冰糖呢,它含有甘蔗的味道,会把青梅的味道压下去。瓶子提前洗干净,晾干水分。我的方法是先放酒,再放青梅,最后放冰糖。 先换酒的目的是使青梅倒进瓶子里面去,不至于撞到瓶子底部,把青梅撞破了,这样酒在里面他就有个缓冲的作用。最后放冰糖的目的呢?他在里面溶解之后,就慢慢的沉淀在瓶子底部, 泡半年以上就能喝,一年以上就更好喝了。一定要闭关保存,这样泡出来梅汁酒果香味浓,口感顺,你的酒喝完之后,里面的果汁晒成干,可以当零食。感谢收看,我们下期再见!

嗨,大家好,我是蚊子。每年四月到六月是青梅季,喜欢喝果酒的朋友一定要在这个时候酿青梅酒,做青梅酒最好选择这种完整的青梅,不过网购的青梅多多少少都会有点损伤,像这种果肉被撞烂的,表面有明显裂痕的都要把它挑出来。如果面上有类似这种斑点, 面积如果不是特别大的话,也可以用来泡酒。受伤的青梅可以装在一起泡酒,或者是拿来做梅子鹿使用的时候呢,就把受伤的部分切掉,如果是烂到果肉里面的话就不要了。清洗的时候要把青梅的地头都去掉,洗干净之后让它浸泡大概两个小时, 泡后通风晾干,再准备两个玻璃罐,洗干净之后可以用高度白酒消毒。我的罐子是六点四升,一个罐子能泡三斤左右的青梅,最后一层青梅一层冰糖的铺进罐子里,青梅白酒和冰糖的比 你打在了屏幕上。糖最好选择冰糖浸泡的白酒度数可以选择二十五度到四十五度之间,按照个人的口味选择自己喜欢的牌子, 最后给他贴上一个制作日期,静静的等待三个月就能喝,泡半年以上的话味道会更好,算一下时间,过年就能喝喽。

青梅酒不知道比例,泡出来太酸太甜或者酒味太重,按照我说的比例去泡。一斤青梅两斤酒,放三两冰糖,泡出来的青梅酒酸甜可口,梅子的香气也很浓郁。除此之外,细节很重要,跟着我泡不出错。一、 挑出外皮有破损、不新鲜腐烂的青梅。二、倒入盐水中,翻动即揉搓,浸泡半小时左右捞出。三、用牙签剔除霉蒂,再用清水把所有盐分洗去,放在沥水篮中沥去水分。四、用布吸干水分,风干,直至看到青梅的绒毛才算干透。五、 找出上次泡人参酒后腾出的玻璃坛,把青梅全部放进玻璃坛中,这个坛子刚好可以泡三斤青梅,六斤酒。六、倒入五十三度的高粱酒。青梅浸泡的时间很长,所以尽量选择五十度以上的高粱酒, 如果度数选低了,不利于长时间浸泡。朋友们可能会问,为啥不放糖,因为冰糖要在青梅泡了两星期后再放,这样泡出的青梅酒味道不腻,而且浸泡过的青梅成品鼓鼓的 起皱纹,以便后期制成青梅酱和酸化酶。糖放好后浸泡六个月即可饮用,但是越久越好喝。



大家好,老陈啊,今天给大家介绍青梅煮酒的制作方法,首先啊我们选择好青梅,把一些 有虫眼的或者是没烂的给它剔除掉,剔除掉以后呢,我们在做煮酒之前啊,先用清水啊把它清洗一下 啊,有的说呢,可以加一点盐或者是小苏打啊,少量的烧碱加到水里面清洗。嗯,这个方法是错误的,因为像这个盐和碱啊,它的渗透力度比较强, 会残留到这个青梅果子里面,如果这样的话呢,这个盐和碱少量的在这个青梅果子里面,会对将来的酒的品质 影响很大,因为青梅呢他这个也很好清洗,就用清水简单清洗一下这个青梅啊,呃,洗过以后呢,我们要放到锅里面给他蒸熟了,为什么要蒸熟呢?有两个好处,第一 青梅啊这个果实比较硬,你直接拿来泡酒的话呢,那它的香味啊和营养成分啊,不容易融到酒里面去。 第二呢青梅啊,呃它里面含的这个酸啊呃比较多,还有一些苦涩的味道, 如果我们通过锅里面给他蒸熟了以后啊,他这个酸涩味啊就会剔除,而且这个青梅的果香味啊更加的纯正。好了,我们把清洗好的这个青梅啊给他放到这个 蒸锅里, 有看有少量的精气上来以后啊,保持十分钟左右,这个青梅啊蒸熟透了就可以拿来做酒。青梅呢 煮酒有两种做酒的方法,一种呢是青梅发酵型古酒,那就是这个青梅蒸熟了以后呢,我们等它冷却以后,要按照古酒的制作方法,添加少量的二氧化硫和人工 培育的国酒酵母,让他进行发酵一个星期左右。第二种方法呢,就是讲青梅蒸熟了以后啊,我们直接加白酒进行浸泡,今天老陈呢就给大家介绍青 梅泡酒的制作方法,关于各种水果泡酒,这个酒的酒精度选择十分的重要,这种米酒啊,还有什么女儿红,花雕等等来进行泡酒, 这是一种的错误方法,为什么呢?像这些米酒啊,黄酒啊,什么女儿红, 像这些酒的酒精度啊,往往都只有十几度,不到二十度。如果你把这些酒拿来泡青梅,泡桑葚等水果酒, 那他的酒精度会进一步降低,因为本身水果里面含有水分,你这个酒本来是二十度,你 一半水果一半这个米酒,你本来是二十度的米酒就会变成十度。那在这十度的酒精度的情况下呢,各种微生物,包括醋酸菌,它都能够进行生长, 那您这个泡酒时间放长了一点,马上就会变质啊,青的醋酸菌感染啊,就是酸变酸了,像醋一样严重的会导致里面产生大量的 霉菌毒素,或者是甲醇、乙醛等对人体有害的物质。所以呢,老陈告诉大家,我们在泡酒的时候尽量的。