吃羊肉馅饺子的禁忌有哪些

大家好，我是美厨娘君姐，之前出过几期饺子馅的视频，特别受大家欢迎，然后看到好多朋友们留言说跟着我做的饺子馅特别好吃，强烈要求出一期羊肉大葱饺子馅，好的必须安排 羊肉，特别称花椒，一小把花椒加入开水浸泡，自然冷却后备用。花了三十八买了一斤洋的一条，肥瘦比例是三比七，有时间的话建议手工剁馅，没有时间的话可以直接用绞肉机，最终剁成带颗粒感的肉馅，吃起来口感更香。 接下来开始调味，放入一勺盐、八克胡椒粉，两到三克生抽、二十克 老抽、十克鸡汁，十克晾凉的花椒水，分三次加入五百克的 肉馅，加入一百五十克的花椒水，倒进去之后抓拌均匀，朝一个方向不停的搅拌，直到馅料粘稠上劲，出现拉丝状。 接下来做一个葱油，加入葱油的饺子馅真的是锦上添花。凉油放入花椒，再放入洋葱和大葱，其他的香料都不需要放，以免遮盖羊肉的香味。熬制干黄以后捞出料渣，剩下的就是葱油。 接下来准备配菜，我觉得羊肉和大葱真的是绝配，大家赞同吗？一斤羊肉八两大葱，清洗干净之后放入冰箱冷冻半个小时，然后再来剁馅，一点都不会辣眼睛。 半两的生姜切碎以后和大葱放在一起，如果小朋友不吃姜，可以用姜粉代替，再放入熬好的料油、芝麻油搅拌均匀，防止出 煮水，静置五分钟，然后把菜和肉放在一起，再次抓拌均匀。 搅拌均匀以后，建议大家装在一个浅的容器里，这样用挑线勺从盘子边扒出来，想要多少扒出来多少，特别的方便，然后利用自己最擅长的手法包成饺子， 最后用十秒钟煮好饺子，让大家看一下是不是鲜嫩多汁。肉饺子的话一般点水三次，等到各个鼓起了大肚子出锅即可。大家有没有发现我没有放入料酒、十三香等过多的香料，鲜嫩多汁，不腥不膻，谢谢大家。

羊肉大葱馅的饺子切记不要放太多的调料，像我这样做，鲜嫩爆汁，咬一口满嘴留香。首先准备大葱切碎，加姜末、 香油，一勺葱油搅拌均匀，腌制备用。碗中倒入花椒，加开水泡个花椒，水放凉后分次倒入羊肉馅中，搅拌均匀，让羊肉吸满料水，然后倒入一小勺这个馅料专用的调味汁，配料特别的干净，零添加防腐剂， 味道是大厨根据比例调制好的，其他调料都不用放了，充分的拌匀后倒入腌好的大葱即可。这样调的羊肉饺子馅鲜美多汁，还没有膻味。马上就要冬至了，喜欢的您也收藏给家人做起来吧！

咬一口就爆汁的羊肉胡萝卜馅饺子，我妈可有包了三十年的神机配方和技巧，不腥果山鲜嫩还多汁，只要学会以下三步，煮上一锅都不够您吃的，真好吃， 哎呀，这天一凉啊，就想吃羊肉，你看我从牛街买的羊肉胡萝卜大葱，今啊咱们给他包饺子去，走这羊肉馅饺子啊，你一定得买点肥的啊，买的是羊肋条，这样才香呢啊， 我这三斤啊，咱们先切小块，你要卖肉，那让他给你打成馅更好，剁的时候别剁太细，有点口感更好吃。剁成这样就行了， 咱们开始调味，先用花椒水打馅啊，这开水沏的花椒大约呢得有四百克啊，要想这汁水多呀，这可是第一步啊，因为这一抓呀，他就进去了这水，这咱们就打馅啊，顺着一个方向花 胶水打的馅，就这样，这时候咱们开始调味了啊，先放酱油啊，哎，一百克酱油像这勺呢，五勺来一勺，姜粉没有搁姜末也行，白胡椒粉来一勺，白芝粉也一勺，盐十克这馅啊，您就按照我这么调，特别香，您要说不好吃啊，您来找我来，哈哈， 这羊肉馅，小子，你得敢下料啊，料小了不好吃，咱们再来点老抽啊，有点颜色好看就有食欲是不是看就这色就行了。 咱先搁边上，咱们切葱啊，这葱啊，你就直着切，不用切特别细。胡萝卜直接擦就行啊，找那最细的擦子，你愿意切成小丁什么的，小粒什么都行，就这么细看，咱们这胡萝卜必须得用油炒，这样呢营养才能出来呢啊，多来点油，直接下锅边，这里头什么都不 放，直接咱就这么炒就行了，给他边塌了秧，这样营养就出来了。胡萝卜呀，炒成这样就行了，咱呀先给他盛出来，你看这盘子上全是黄的，这营养就出来了，给他晾一晾啊，咱们再放在肉馅里头， 这时候咱们去炸料油，去家里的基本料就行，这个料油呢，也是咱们吃饺子时候滋冒丝的那种，关键走，做去花生油和香油一半一半，这时候把这些东西都放里头炸，这料油啊，您可以多炸一点，平常啊，做个馅啊，饭个菜啊都可以啊， 炸成这样就行了，看给他捞住就行，别糊了。胡萝卜晾凉了放里头，把葱倒里头，料油一呲，这和匀了，咱就可以包了，三斤肉馅得三斤面，这呢咱们就开始包啊，看这饺子棒不棒，嘿倍地道啊，就这么做去啊，口口爆汁。