什么提拉米苏巴旦木暴风雪

很多粉丝留言，想要提拉米苏，香甜细腻，入口即化。我们先准备三个鸡蛋，大概一百三十克蛋清蛋黄分离。蛋清必须装在无水无油的干净碗里，蛋黄放一旁备用。 二十五克白糖分三次加到蛋清里面，先加三分之一打发至有大粗泡，再加三分之一打发至粗泡消失，变成细腻的小泡，最后全部加完，打发至提提，打蛋器成小弯钩就可以了。 蛋黄里加上二十五克白糖，搅拌混合至白糖融化。把打发好的蛋白全部加进去，切拌均匀，不要画圈，搅拌蛋白容易消泡，成品不蓬松。翻拌均匀之后，在滤网上倒六十克低筋面粉，过筛一遍，这样更细腻， 还是切拌均匀。最后是颜色一致的细腻面糊到裱花袋里捏紧实，大家剪个口，挤进提前预热好的平底锅里面，像手指一样的形状，平底锅的话上层定型了，来回翻面烙就行， 三根筷子防止上盖，把它们压变形。中小火烙十分钟左右，烙至里外都变干变硬就可以了。关火晾凉，轻轻一推就起来了，我们的手指饼干就做好了备用。 准备十克吉利丁片，冷水泡十五分钟软化。准备三个鸡蛋，大概一百三十克蛋清蛋黄分离，只要蛋黄蛋清，你可以拿去炒菜，打蛋清，打发蛋黄，这颜色发白，体积变大，放一旁备用。六十克清水里加上七十克白糖或者糖粉， 大火煮至水沸腾，糖融化，立刻关火，一边搅拌蛋黄，一边慢慢的倒入糖水，一定要慢，以免把蛋黄烫成块。这一步是把蛋黄烫熟杀菌， 全部加完后继续打发，最后蛋黄颜色发白，体积是之前的三倍大，并且提起打蛋器有纹路的就可以了。把软化好的吉利丁片夹出来，放小锅里隔水加热至融化， 慢慢的倒入蛋黄里，一边倒一边打发，直到全部加完，充分搅打均匀。倒入一半蛋黄液到二百五十克马斯卡棚奶酪里， 像这样翻拌均匀，马斯卡蒙奶酪很容易水油分离，所以不要打发，翻拌就行。均匀后再全部倒进蛋黄液里，继续充分翻拌均匀 备用。准备一百二十克淡奶油打蛋器打发至六分，像这样有纹路了就行。倒进奶酪蛋黄液里， 充分翻拌均匀，这颜色一致，并且是细腻顺滑粘稠的。模具底部铺上一层手指饼干，倒入一半的奶酪糊，整理平整，再铺上一层手指饼干，倒入剩余的奶酪糊，整理平 放冰箱冷藏四个小时以上。我直接冷藏了一晚上，现在已经第二天了，用吹风机热风吹一圈，方便脱模。 底下垫个高点的杯子或者碗，轻轻一顶就脱模了，上面撒上一层可可粉，增加风味。切上一块 我们的家庭版提拉米苏就做好了，我先尝尝，口感真的超级细腻顺滑，入口即化的感觉。里面的手指饼干因为冷藏了一碗，回软后特别的酥软，因为奶酪里加了柠檬，所以吃起来奶香浓郁的同时还带着淡淡的酸，吃 再多也不腻，大家想吃吗？赶快试试。对了，这个提拉米苏从制作马斯卡鹏奶酪到现在一共用了四天。留言，要学的同学一定要记得交作业哦，我是洁儿，喜欢记得关注我哦！