斯普琳科的秘密佐料怎么过去

大家好，我是有故事的川菜特级厨师唐青林，生活他虐我千百遍，我待生活依然如初恋。今天呢给大家分享是川菜的独特调味品，川菜的独特调味品，复制红酱油的熬制， 这个调味品呢是咱们川菜之所以说味道很独特很好，这是咱们的秘密武器。复制红酱油咱们分为两种，一种是复制的甜红酱油， 一种呢是复制的咸红酱油。熬制方法呢，复制的红甜红酱油哈，熬制方法是酱油加香料，香料呢不要太多，就是八角香叶，桂皮 一样有一点点就行了，加上红糖，一斤酱油加五十克红糖，用小火熬，熬到什么程度呢？熬到剩下六两即可。咸红酱油呢， 咸的红酱油就是用酱油加香料也是就是八角香叶，桂皮用小火熬，它的运用呢，运用在甜的红酱油，运用在广泛的运用在热菜上面，比如说回锅肉。 运用在凉菜方面，比如说蒜泥白肉。运用在小吃方面呢，比如说甜水面。那么咸红酱油呢，他的运用呢要相对来说要少在盐煎肉上边， 所以说咱们现在川菜厨师说的那个复制红酱油，一般是指复制的甜红酱油。好，下面就请看我的操作。锅里加入一斤酱油，我这是一斤哈， 加入桂皮，八角香叶，加入红糖， 我们先用大火将它烧开，然后转小火就行，我们把它搅匀， 烧开以后我们搅动它一下，我们把这个锅边边哈刮一下，防止它粘锅哈，好了，我们这个哈现在就已经很浓稠了， 他能够挂在这个勺子上哈，这样的酱油用来拌菜，他就能够扒在那个原料上边， 他除了有一这个淡淡的这个香料的味道，淡淡的这种香料的味道，然后还有一一丝丝甜的味道。重要的是 他们能使这个凉菜这个汁水啊粘在这个原料表面。好了，咱们这个复制红酱油呢就熬好了，明天呢咱们就用它来炒个回锅肉。