香芋拔丝做法

芋头我们潮州最喜欢拿来放沙，今天我们来做一个不一样的拔丝芋头，这是昨天做芋王剩的芋头，现在把它修一下啊， 再把芋头切块，再把它切成条，这样就可以了。咱们做拔丝地瓜用，先焯一下水。做拔丝芋头是不用的啊， 但是要先把它洗一下，洗掉表面的淀粉，炸了不会发黑，好了把它倒出来沥干水，芋头洗净控干水分下锅炸， 炸的时候就时不时轻轻的推一下，让它受热均匀。如果是炸地瓜的话就先焯一下水，然后再打一点生，这样的话才能够把它炸脆。芋头就不用了，芋头很容易炸脆的， 具体要砸多久就看你的芋头切的大小。妈这包这二条雷公哪里都凹陷了，看这芋头现在推起来轻飘飘的，然后表皮有点微微的发黄，这样就可以了。把倒出来控油 锅留底油不用洗，加水再加白糖，白糖跟水的比例是二比一，开中火把白糖煮融化，火不要开太大，容易把糖浆熬糊，煮融化后加几滴白醋，这样糖浆等一下更加透亮， 在不停的搅拌，这样冒大泡泡，这声音沙沙沙的，这下去可以高烧，再煮一下就可以反杀，再煮一下就八十了，是三部曲 成熟啊，搞啊喂。哎呀，当早学会了哦，那你再熬一下我再教你。好 受宠若惊哈哈哈。来淡黄色了，不用管了。 差不多差不多了，看这个冒小泡泡了，我关小一点，炒到这种颜色就可以了。把芋头倒进去，不用关火，快速的翻炒就可以出锅了。丝已经出来了啊，赶紧的装盘好了，这个拔丝芋头就做好了啊， 来拔一下看，就稍微放一下这个糖浆才能拉得起丝，看能拉的就老不拉的丝， 两瓶盖 吃腻了，翻沙芋头试一下，不一样的口味也十分不错啊。

你做的拔丝芋头是不是经常拔不起丝？那就来看看问题出在哪里吧！芋头去皮后滚刀切块， 下锅焯水煮熟，煮熟后捞出沥干水分备用。这里呢，我们可以用筷子做判断，如果能插入芋头里就说明熟了。 煮熟的芋头再裹上一层淀粉，用手尽量把它翻裹均匀。 起锅烧油，油温五成热，下锅大火炸。丽丽会经常教大家做各种家常美食甜品，每道美食都会非常详细的讲解，喜欢的点个小爱心支持一下吧！炸至金黄酥脆，捞出备用。 锅内下半碗清水，半碗白糖，全程中小火熬至金黄色，下入炸好的芋头，翻炒 均匀的裹上糖浆即可出锅。用水炒出来的糖丝比用油炒出来的糖丝韧性更好，可以拉出更长的丝。 香甜酥脆的拔丝芋头我们就做好啦，喜欢的赶紧收藏起来吧！关注丽丽，教你做各种美食！

说起山东人的夏天，吃着海蛎子，喝着啤酒，吹着海风，洗着海澡，绝对的美的要命！哎呦我今天呢，涂抹要做到山东景点，巴斯芋头、 拔丝芋头，只需要芋头和糖，超适合厨房小白。首先将芋头切成菱形块状， 准备半锅油，加热到一百八十度， 果然热油一炸，萌萌的。等鱼头变金黄了捞出锅中呢，倒一点点油，油温五到七成热后倒入白砂糖六十克， 等汤汁底下能成一条直线就很 ok 了。放入芋头翻炒，趁热再拉个丝去 来，左边跟我姐画个龙，右边画一道彩虹。外壳酥脆，口感细腻，绵软香糯，空气中都是甜甜的味呢！

八十鱼头那样子做才容易把它摊死。今天我还做了十五年的厨师，我媳妇教你做这个脆口香甜的八十鱼头。八十鱼头要口感脆糯啊，那是漂亮。主要要占我两个重点。重点一，鱼头要分两次来账 地铺鱼削皮切成两公分的正方形，烧到一百五十度左右，翻切好的鱼头下锅炸第一道， 这一刀一定要把鱼头炸出来吧，炸到浮起来以后捞起来控油备用。 再把炸好的鱼头裹一层脆皮糊。脆皮糊的调制方法我给你打在屏幕上来哦。同样的油温 再次下锅炸脆，捞起来控油备用。 重点，鹅辣汤时要加醋，锅里放油烧盐，放冰糖，调小火，慢慢的用糖加一点点白醋。 把这个汤啊熬成这个琥珀色，这样熬出来的汤是容易拉丝，不容易断，而且颜色是透亮透亮的。把炸好的鱼头倒进来捞匀 去刮，再撒上点脖子嘛，就可以了。 你吃饭了没？来我屋吃饭。

香芋这样做超好吃！我们切一份条状的，再切一份块状的，切完用水冲掉表面的淀粉， 起锅多烧油，油温五成热，下锅小火慢炸。条状的我们用来做翻糖，炸到用筷子能轻松插入即可捞出控油。 然后榨块状的。块状的我们做拔丝。我们先做翻糖的糖浆，半勺水，一勺糖，小火煮化，需要不停的搅拌， 搅呀搅，搅至变小泡，放入葱花。炸好的香芋也倒入锅中，关火或离开火源。天气热时则需要用风扇来帮助降温。不停翻拌至糖 将冷却，糖浆变成白色的糖砂，则翻糖成功即可出锅。下面我们来做拔丝，同样半勺水，一勺糖，不一样的是，拔丝需要加入两勺米醋，这是大厨们不愿透露的秘诀。 拔丝的糖浆比翻糖还要煮的更久一些。有微微的糖筛，倒入香芋翻拌。因为我们加了米醋，拔丝会更加容易，口感也会好很多。你们更喜欢哪一种呢？

吃不穷喝不穷，计划不到要说穷。嗨，大家好啊，我是丹东退休大厨，今早上买点芋头啊，这个芋头不是新下来的啊，是他们存的啊， 咱们今天做个拔丝芋头，咱这业余选手啊， 首先把这芋头上锅给它蒸熟，咱就不过油啊，过油，哎，太麻烦了， 下面我们开始熬糖色啊，这个拔丝，这个熬糖是最关键的啊，糖熬不好就少放 放点油，放入一小碗清水， 同样是一点白砂糖， 中小火慢熬啊， 糖啊，应该起的是大泡啊， 勤搅动啊，一会变成小泡，变成咖啡色的深色糖就熬好了啊， 看看已经变成这个咖啡色的啊，这时候我们就可以倒入芋头了啊， 我想以为以前的你说一起走， 准备出锅装盘拔丝芋头啊，好了， 这个盘子的底下一定要抹上油啊，抹点油，要不这个凉了以后啊沾盘子。 好，本期视频就到这里啊，喜欢大叔视频美食的别忘记 关注点赞，这次视频就到这，谢谢大家，拜拜。

今天呢跟大家伙分享一下拔丝芋头的详细做法。首先呢准备一个芋头，给它去皮，洗净以后啊改刀切成一点五公分左右后的菱形块，切好以后呢，它就像这样似的哦。随后呢，咱们起锅烧水，把改好刀的芋头啊下入锅中，打个水，烧开锅以后呢，在锅中煮个一两分钟， 然后呢咱们拿清水给它充分投凉，控净水分装入盆中，有条件的呢，可以往前放一把即食粉，因为这样式的炸出奶香更加浓郁，颜色呢也更加金黄，要是家中没有啊，也可以不放。 接着呢，咱们像盆中少量多次的加入干的土豆淀粉给它呢充分抖匀，一直呢就给它抖，收到这个状态哦。然后呢，咱们起锅烧油，油温七成热呀，把芋头下入锅中，一直呢给它炸到像这样似的，边边角角的地方啊，有点微微发红，整体的颜色呢发金黄。然后呢咱们从锅中给它倒出控油，重新 起锅，向锅中加入少许底油，接着呢加入一点清水，再加入一大勺白糖，整个过程中呢，咱们开中火，向着一个方向啊，持续搅动，让它受热均匀。拔丝熬糖浆啊，有的人愿意用油熬，有的人呢愿意用水熬，用油熬呢好处就是出姜快，而且呢糖浆更加油润。 但是呢，我觉得这样不太适合新手小白，因为他升温快，更难把控，如果用水摇呢，这个糖浆会更加的晶莹剔透，但是油润度稍低一点，而且呢耗时更长，所以呢我更加喜欢这种中庸的油水浆。 挺多朋友在家做拔丝啊，只要糖浆一变色，就有点害怕他家马上把东西下进锅，但是这样式是不行的啊，咱们这个时候呢，持续向着一个方向继续搅拌，一直呢等到它变成彻彻底底的向右侧，就像这样似的，这个时候呢拔丝才刚刚好。咱们把食材下入锅中以后啊，使出你的小旋风勺， 快速的给它翻炒均匀，愿意吃的呢，还可以撒一点白芝麻或者黑芝麻在锅中，再次简单的撅骨几下子就可以直接出锅装盘。 那么这样式的呢，一份非常好吃的拔丝芋头制作完成，咱们这个时候呢，拽一下子，这丝啊能拔一米多长，整上一口小味也是相当的，哇塞啊！

年夜饭第四道菜，拔丝芋头，遇到家庭和睦，子孙多福，财运亨通，不花钱的芋头，选去老皮，改刀切成大厚片，再斜刀切成菱形块， 全部切好以后，锅里边烧水，加入精盐，记得呀，一定要水开以后下入芋头，等待自色水开，芋头捞出来投凉，裹上一层干淀粉，全部沾裹均匀。锅中油温五成热，芋头下锅开大火炸， 每天都在用心的叫做菜，点个小红心支持一下呗，谢谢您了！炸到金黄酥脆，给它捞出来备用。另起锅加半勺清水，一大勺白糖，开大火熬，这个时候就是水分挥发的过程， 这个状态就适合做挂霜花生，挂霜山楂。糖浆变色的时候转小火，待糖浆变成金黄色， 下入炸好的芋头，翻炒均匀，香甜酥脆，象征着新的一年身体健健康康，生意红红火火，家庭和和睦睦。点个关注吧，一起学做年夜饭，我们下个视频见！

大家好，我是杨老师，我们屋里馒头都做了鱼肉的，今天我就用鱼肉做一个好吃的，屋里有鱼肉的可以约起来。这鱼肉我们已经切好了，你们在屋里又切成这种鲜花牛肉， 现在我们来给他留个壶，加入面粉四十五克，生粉一百五十克粉，粉和面和的比例来比一。咱们打入一个孜然，加入五克泡打粉，加入适量的水把搅拌均匀。 客户打车，乘客实习啊，不管事就 ok 了。在里面加一点食物油，所炸出来的饮品表面更加干净。把搅拌好就可以了。 我不晓得，但我试过有 打到湖里面微笑到深热的人。我把这鱼肉过好放进去， 开小火炸三十分钟，把那个咸鱼炸住。 来，我们把捞出来，等一下火灾子，用肉丝把这个吃炸到了，有微信了，吃那个肉，我们把这个蛙咸鱼，反正是炸一下，是昨天的蛙咸鱼，吃出来更加的酥脆。我们把捞出来， 我们要用优化的把优先全部。 我们开小火加入味来，加入一点白醋，是拔出来的咸鱼，再加点小鱼进行锻炼。 在这来慢慢的花了，完事了，可以玩死了。 我倒进去慢慢练下。大眼值吗？ 出锅问店里面吃吗？这样就不会再问了 啊。 一道辣人小孩都爱吃的瓦斯咸鱼，你做好了，真的会瓦斯？

今天这道拔丝芋头，谁能算到我颠了几下锅？

拔丝芋头，像我这样做无风，尽量的时候啊能拔出八米长的丝。小芋头清洗干净，切成滚刀块，用清水将粉清洗干净，下锅煮至三分钟，捞出盘底刷油。吃完的芋头啊好清洗还不粘盘子。 拍好淀粉的芋头，油温八成热，下入锅中，油温过低容易起油，还容易脱糊。炸定型之后捞出打散， 慢火将芋头炸熟，捞出锅内留少量的底油，加入水，加入砂糖二百克，这种操作是油水浆， 用手背轻轻的搅动，这样啊受热更加的均匀。全程啊一定要小火从大泡转小泡，这个时候啊可以做翻沙系列的菜品，微微变， 这样可以做琉璃的菜品，这个时候的火候啊是非常关键，一定要控制火温，熬制成香油色即可做拔丝菜品， 将炸好的鱼头迅速下入锅中，淋入少量的白醋烹制，这样拔出丝啊会更长，现在温度过高，咱们用水啊降下温，降温后啊迅速翻炒均匀出锅即可， 撒一点朱古力或芝麻，用此操作也可以做拔丝地瓜、拔丝土豆、拔丝苹果。每天坚持分享美食制作技巧，如果你喜欢啊，点上方加号收藏一下，感谢您的默默支持，下一期更精彩！