Choron酱做法

嘿，这是瑞，今天我们要来做一个新版的青藏，这个配方来自一个世界排名第一的米其林厨师，他说有一次萝卜也不够，就用了薄荷代替，结果效果非常的不错，所以我们现在已经放了薄荷跟薄荷叶。接下来我们要加一点黑胡椒， 有一点点的海盐，然后放上粗榨的橄榄油，这个要用粗榨的橄榄油，它的风味才会够的。 然后呢加一点水，当初看到他加水时候我也觉得奇怪，但其实因为你煮的时候，他的水可以慢慢的挥发掉，所以不用担心他会加的太多， 这样子打几秒钟就可以了，让他完全成为泥状，口感是均衡的，直到这边就完成了。你可以看到青酱是非常简单的酱汁，这是为什么？我非常常做吃一点， 味道是非常的特别，还有这种萝卜原本的香气，然后还有那种薄荷的清新。然后呢这个盐呢，不要调的太多，因为你在调理有时候还是可以再加盐的。 接着我们做海鲜面，你只需要切洋葱，因为大蒜已经放在酱汁里面了，一样热锅之后加入橄榄油，再加入洋葱，稍微炒之后加入海鲜，加一点水，盖上锅盖，大概三到四分钟之后隔离就会开了， 里面海鲜汤汁带来的鲜味就是这个酱汁的基底面，煮到弹牙之后直接加入锅中，再加入青酱，开大火一边搅拌或者翻炒收汁， 最后呢也在跑上一点，现磨的这个芝士粉我会用，建议用他们蒸的，也就是帕玛森芝士，再来一点黑胡椒，最后再搅拌一下，让芝士充分的融入在酱汁之中，这边有一点 提醒，就是面一煮好之后，马上就要放到酱汁，这样子才能够让酱汁充分的吸附到面条上面，到这边就完成了，你可以看到只要二三十分钟就可以完成一个非常正宗的薄荷清酱意大利面。

小白在家怎么做出好吃的卡士达酱？卡士达酱在西式甜品中是一款万能酱料，它吃起来会有冰激凌的质感，我这个配方是参考了 ph 大师，里面稍微做了一下调整。 咱们先来处理牛奶，给里面加入一半的香草夹，因为我这个香草夹长得比较贫挤，所以咱们把整个都给它用上。香草籽刮到牛奶之后，你把香草夹的外皮也可以扔进去一块煮，再倒到蛋黄糊里之前，咱们可以把它取出来， 把牛奶煮到这种冒小泡泡的状态就可以了，如果说你完全煮沸也行，煮好的牛奶放到一旁备用。咱们来处理蛋黄，蛋黄里加入砂糖，给他打到这 有点发白的状态，里面的砂糖没有完全化掉也没关系。接着加入玉米淀粉给他搅拌均匀， 这个时候牛奶的温度已经降下来了，大约在四十度左右，也就是说它是温热的状态。咱们把牛奶少量多次的加入蛋黄糊里，一边这样加入一边搅拌， 这样做的目的就是说防止牛奶温度太高，咱们倒进去就是容易把那个蛋黄给烫出那种颗粒， 搅拌均匀之后，把混合液体重新倒回牛奶锅，然后咱们开始小火加热， 加热的同时用打蛋器不停的搅拌，这样能够让面糊受热更加均匀。大约你感觉他开始出现凝结的时候，你就加大搅 般的力度，尤其是要照顾到中间，因为中间是火力猛攻的位置就容易和。 所以说做卡士达酱最好是用厚底锅，你搅拌的时候你关注他的状态，很快他就达到这个特别粘稠，提起打蛋器感觉这种结块的特别粘稠的状态，这个时候他其实是没有好的， 继续给他搅拌，大约半分钟以内吧，他就会出现这种特别丝滑的状态，这样就做好了， 就是他的过程是先粘稠再到丝滑。你看你提起打弹头的时候，已经不是刚开始那种结块的状态，就是他是开始往下这种流淌的比较顺畅的感觉。我又得重复画面解说一下，这个状态就是咱们刚开始他不是逐渐弧化 的过程中，突然达到一个温度的最高值，比如说九十五度，此刻他的粘性是最强的，他就出现这种结块的状态，如果这个时候你停止搅拌，把它拿下来，那咱们的卡士达酱就会失去那种顺滑的口感， 但是你一边加热一边持续的给它搅拌，其实这个速度是很快的，它的粘性就会突然降低，这个时候咱们把那个打蛋器提起来，这个卡士达酱就会有顺滑的这种流淌的感觉，这样咱们最后吃的成品到嘴里就会有那种丝滑的感觉。 咱们停止加热之后，就可以把黄油加入了，然后给他搅拌均匀，这个黄油呢，你回不回温都没关系。搅拌均匀之后，咱们把卡士达酱最快的速度给他冷却，有两个选择方案，如果说你有冰水的话，那这个效 是最佳的，立刻给他做冰水同时搅拌，他就很快降温了。另一个方案就是你给他倒在一个浅盘里，然后在上面蒙上保鲜膜，这个保鲜膜紧贴着这个卡诗达酱，这一面可以防止这个卡诗达酱这个表面因为水分流失，爱洁癖， 不管你用哪个降温方案，完了之后都给他蒙上保鲜膜，放到冰箱让他彻底冷却， 大概在冰箱比如说冷藏一到两个小时，你把它拿出来之后，他就像这种布丁的这种结块的状态，然后咱们用手动打蛋器或者说电动打蛋器给他打到这种丝滑的状态就 ok， 看一下它的状态就特别的细腻有光泽，这个时候咱们就可以拿来用了。关于卡诗达酱怎么用呢？里面 有几个比较经典的方案。第一个方案也就是最常用的外交官奶油，就是卡士达酱和香提奶油，以一比一或者一比零点五或者说你喜欢的比例去组合，这个用途通常在泡芙拿破仑或者说塔上， 我们经常吃泡芙的时候，就感觉会有那种冰激凌质感的奶油，其实主要就是这款卡士达酱在发挥作用。 第二个方案就是穆斯林奶油，就是卡士达酱和黄油以一比零点五的组合， 比较经典的用途就是法式的草莓蛋糕，那个味道就特别的浓郁和浓厚。第三个方案不是太常用，叫吉布斯特奶油，他就是卡士达酱和意式蛋白霜的意式蛋白霜的 组合，比如说用在塔呀，泡芙呀一些糕点内线上，总体而言就是卡士达酱的这个用途还是非常广泛的，你可以用到你任何你想用的蛋糕、面包、甜品上。 关于卡士达酱里面这些奶油的组合呢，在以后的甜品中我都会做，今天就这吧，我是简简。

大家好，我是小磊，今天带来一道无任何添加剂的自制橙子果酱。首先准备三个冰糖橙和一百克的冰糖。将冰糖橙放入大碗中，撒入一小勺盐， 然后用手搓一下表皮，这样可以去掉表面的蜡质。搓完倒入一大碗清水，再浸泡十分钟会更干净。将洗净的橙子削掉，最外面的表皮削的越薄越好，这样就不会有苦味了。削完再切成碎丁，口感会更好。 再将橙子去掉白色部分，只留下果肉，接着把果肉全部取下来，别忘了顺便把籽也去掉，全部弄完备用。锅中加入半碗开水， 然后倒入冰糖搅拌一下，接着倒入陈皮，搅匀后开大火煮一会，煮成半透明状，倒入果肉， 继续大火熬煮。因为果酱比较粘，所以最好用不粘锅，熬成这样的粘稠状就可以出锅了。然后放在容器中晾凉， 这道自制橙子果酱就做好了，口感香甜，健康无添加，特别适合涂面包或者冲水喝。喜欢我的美食请关注我吧，记得按时吃饭哦，我们明天见！

妈妈今早吃啥？今早说在南江不能出去，我说南江北的这边有南江。要还钱。好，要第三声对吧？ no dimitri 也否出生 yephan 到乌龟 shoppo 药店 whoson 辣椒豆瓣酱这个没辣椒呢老干妈二口一 本场床上有个声音了 出来应该呼出的。冷的很。 要做什么好呢？ 冷了 可以用水可以搓，搓的话搓一次先搓个两分钟就可以了。 好。

炸鸡店老板不想告诉你的酱料调制内幕肯爷爷同款糖醋酱蚝油一勺，白糖一勺，番茄酱两勺，蜂蜜一勺，可以拿去买给 kfc 了。炸鸡绝配蜂蜜芥末酱蛋黄酱两勺，蜂蜜一勺，一 丢丢芥末就是这个味。炸鸡必点甜辣酱蚝油两勺，番茄酱两勺，辣酱两勺，蜂蜜三勺菜哇塞了！还有万能蒜蓉酱油酱蜂蜜一勺，酱油一勺，蒜末一勺，融化好的黄油一勺，真是蘸拖鞋都好吃。

酱干你这样去做真的好下饭，做法简单又好吃，喜欢你就收藏起来吧。酱干切成厚厚的薄片，水开下，酱干焯水备用，油热下肥肉煸出油脂，下蒜蓉、青红椒，小火煸香下 加入食材，生抽、老抽、蚝油，一勺老干妈，鸡精、白糖，开大火翻炒入味，下入葱段翻炒均匀就可以了。出锅啦，来我家吃饭不喽？

老白杏质细多汁，酸甜适口，嗯，可以清热解毒，果实中有丰富的维生素， 是夏天我们很喜欢的水果之一。因为不太好存放，所以我们新疆一般会做杏干或者是像这样做百杏果酱。 今天按照大家要求就给大家分享一下自己做白杏果酱的做法。我一般做白杏果酱，嗯，加糖的比例是一公斤白杏，我会加六百克的白砂糖。 小白清洗干净，控干水分之后，我们要把它从中间掰开，把里面的核给取出来，然后撒上白砂糖，盖上锅盖放到冰箱里面冷藏 一晚上，冷藏的时间不能少于六个小时。撒上白砂糖腌制一晚上之后，水果里面的水分就会分解出来，然后这样水果就能更好的把糖分吸收好， 这样就能保证做的果酱的汤汁会浓稠，也能保证果肉的完整。一次煮十分钟之后，我们要把那个白沫子要撇干净，然后再加入一勺的柠檬汁，轻轻搅拌一下就关火。 要特别注意的一点就是火一定要特别小，然后再轻轻搅拌，这样才能保证狗肉的完整。第二天煮完以后，我们要放到稍微凉一点的地方，盖上干净的纱布放一晚上，然后第三天再 重复一样的步骤，再煮十分钟。要特别注意的就是火一定要特别小，然后每次煮的时间不能太长，这样才能保证你做的果酱的色泽的鲜艳度，然后也能保证果肉是这样完整的。 做小白鲜果酱要保证果肉是这样完整的，汤汁是这样有粘性，但是是清澈的，这样不仅看着诱人，味道也会很好， 因为每一种水果它含的糖分和水分都不一样，所以我们做各种果酱的做法略有不同。做好的果酱放凉了之后，玻璃瓶我们一定要消毒，然后再烘干，再把做好的果酱装进去，瓶盖密封好，冰箱冷藏保存。

哈喽，大家好，我是杰米，吃牛排最常见的搭档就是黑胡椒酱过，你知道吗？这小小的胡椒，他曾是欧洲人的炫富标配，明朝皇帝拿他给大臣发工资。贫民窟女孩们是不是觉得接下来要学的黑胡椒酱一下子奢侈起来了呢？小火加黄油炒香洋葱、大蒜末，炒 到微黄时加入香叶和黑胡椒。当然黑胡椒粉也可以，只是注意黑胡椒粉不要变炒。接着加白兰地，锅子放斜。用霸道总裁的语气对自己说一句，女人，你这是在玩火！点玩火！先暂停看一下注意事项， 酒精烧完加入红酒奶油。高级餐厅里要加牛羔汤，而吊高汤需要六个小时，但今晚要出去玩，我就不加了吧。小伙把洋葱和大蒜熬到没个阵型，完全瘫软，就大功告成了。自己熬的黑胡椒酱，外表朴实无华， 内里浓烈辛辣，有着奶油的回味，和牛排简直天生一对。大家还想学什么酱汁，留言告诉我，拜拜！

你知道北京烤鸭里的甜面酱是怎么做的吗？要是学会了，真的再也不用出去买了，记得收藏好哈！碗中来上三百克长江水，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、一大勺面粉，搅拌均匀备用。 冷锅下入料汁，一定要小火加热，但是搅拌要快到这样挂霜的程度就可以了。学会这个料汁，在家做北京烤鸭或是精酱肉丝完全没有任何问题，喜欢您就收藏起来吧！

酱黑豆空炸版，挑战你最不爱吃的空炸版。今天做一下，把这空炸板切了。 这个做法的话，黑豆不用提前泡，这可省老多时间了。我上学的时候带便当，我妈妈老给我放这个黑豆 甜咸口味，小时候可不爱吃，大人说这个吃完健康，对身体好。我也大了，那个爱吃了，就这么简单，你们赶紧做吧，完成 放冰箱冷藏保存，可以放一个星期左右。

罗乐酱用在意面和披萨上都是可以的。罗乐叶啊，稍微带点黑点没关系啊，我这个就是摘下来的，把好的好看的留下来做披萨，不好看的来做印象 特级初榨橄榄油。这松子。呃，把这层皮里头这层皮也要取下来留这个白瓤海盐 我加的是烟熏奶酪没有这个放一些帕玛森干烙或者是帕玛干烙都可以。大蒜我喜欢稍微放一点点，这个炖松子卷 点点就可以。 我却把甜蜜。

卡斯达酱是甜点中最经典的基础酱料，如果你连这个都不会，那我就无话可说了。玉米淀粉和砂糖倒入蛋黄里，用蛋抽进行搅拌，搅拌到蛋黄微微发白，然后 我们将牛奶加热到微微沸腾，把火关掉，牛奶倒入蛋黄液里。倒牛奶的时候呢，我们要一边倒一边用蛋抽进行搅拌，将蛋奶液倒回到锅里，一边倒一边用蛋抽进行搅拌。开中低火再煮卡斯达酱的时候呢，火不能太大，火太大的话底部很容易结块，像 我们看到卡斯卡酱已经慢慢变浓稠了，现在重点来了，沸腾之后呢，我们要持续加热十五到二十秒钟左右，我们看一下卡斯卡酱最后煮好的一个状态。

为什么你做的卡士达酱总是没有办法的顺滑呢？点赞收藏，我现在教给你我在蓝带学期时标准的卡士达酱法式做法。首先呢我们先把我们的砂糖加入到我们蛋黄之中， 我们呢只要把它搅到一个轻微发白就可以了啊，目的呢是让砂糖和蛋黄充分的搅拌均匀，之后呢，加入我们的玉米淀粉，搅搅到这种没有干粉的状态就可以了。现在呢我们来开始加热牛奶，用中火加热就可以。好，我们加热到一个冒热气的状态，大概在五十度左右。之后呢，我们将一半的热牛奶冲入到我们的这个蛋黄糊中， 一边冲入一边搅打，搅打均匀之后呢，我们把混合液再倒回到锅中，现在呢我们把混合好蛋液与我们锅中的牛奶彻底混合均匀之后，我们继续开中火加热，从现在开始呢，我们就需要一边加热一边搅拌它了，搅拌的时候一定要注意 时不时搅拌一下锅边，不然的话你的锅边是很容易糊掉的。 好，我们现在空中卡士达已经开始沸腾了，大家一定要记得啊，沸腾之后不要马上关火，一定要持续煮开三十秒搅拌均匀，这样的话你的卡士达可能更加顺滑，因为我们的玉米淀粉的孵化才能断开连接， 吐开三十秒之后我们就可以关火了。关火之后我们来看一下我们卡车的状态，他是一个断开连接的状态，是非常顺滑的， 我们现在呢把它倒入到我们烤盘之中之后，我们马上把它贴面封上保鲜膜，这样的话呢避免我们蛋黄里面蛋白质，让酱的表面结硬壳，这样也会影响我还是达到顺滑口感。最后呢再提醒大家一点， 在使用时一定要把它搅到顺滑没有颗粒的状态，这样的话呢，在你最终使用的时候才会是一个顺滑无比的喀什大将。