孜然牛肉炒面怎么做

你有多久没有吃过炒面了，今天我们就来做一道孜然牛肉炒面，牛肉滑嫩，面条劲道入味，我们准备面条，牛肉，姜蒜，彩椒和洋葱，今天我们准备三个人的量， 牛肉加入半勺蚝油，一勺生抽，少许老抽，一勺米酒，抓拌均匀， 加入少许生粉，再次抓拌均匀，加入油封锁住牛肉的水分，锅中烧开水，加入一点盐，放入面条，这样煮出来的面条更加的劲道， 煮熟后捞出，放入凉水中过凉，锅中加入少许油，油热后倒入牛肉迅速滑散， 炒熟后倒出备用。 锅中留底油，加入姜蒜爆香，倒入配菜翻炒五六七八下， 倒入牛肉，加入半勺孜然粉，少许蚝油，一点生抽，炒出酱香味， 倒入面条，喜欢吃辣的可以加入一勺油泼辣子，加入小半勺的老抽上色。接下来就是不停的翻炒， 把面条炒至均匀上色即可出锅装盘，这样做出来的面条真是太香了，食欲满满，口水忍不住的从眼角流下来了，你学会了吗？

大家好呀，我是静静看到这些食材，大家知道我今天要做什么饭吗？首先我们来处理一下牛肉，牛肉切这种细丝，然后呢加入胡椒粉，蛋清，老抽还有料酒给他抓拌均匀，最后呢来点淀粉 下来呢，就是把肉多抓揉一会，然后让他上浆，最后呢淋上一点食用油，可以锁水，让这个肉吃起来更嫩一点。昨天呢我们吃的米饭，今天就吃面条， 擀面对于我一个四川人来说还是比较费力气的，因为我们那边很少擀面，像这样卷起来擀的话是比较省力气的。是我在网上看到别人这样擀，切的时候大家切宽一点，等会我们要炒一下，水开以后面就下锅稍微煮一下， 煮的稍微生一点，大概五分熟，大家就捞出来过一下，凉水一定要凉透，会更劲道一点。炒的时候 大家在炒牛肉的时候一定是热锅凉油，我这个稍微不注意，油有点热了，所以稍微有点黏。炒肉的时候呢快速的翻炒，然后就依次下入配菜，翻炒一下就可以下面条，然后进行一个简单的调味， 大家进行调味的时候呢，记得把火关小一点，因为面条有可能会粘锅。最后呢加入辣椒和孜然粉，我们美味的牛肉孜然炒面就好啦，大家可以收藏试一下，拜拜吃饭喽！

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