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这两天呀,有很多的朋友都到茅山来找乌饭草,那用他的汁呢,煮成的饭是黑色的,我们称之叫乌饭。每逢四月初八前后呢,我们这边都有食乌饭的习俗。 相传呢,以前有一个大孝子名叫木莲,他母亲死后送去的白饭都被恶鬼吃掉了。那木莲啊,就想了一个办法,他就用此草汁煮成黑饭,躲过了恶鬼的眼睛,使母亲是不再挨饿。 在道家呢,我们称此范,也叫做仙石。茅山的第九代宗师陶虹景曾经说过,常识此范,那是可以永葆青春呀,所以说想要乌饭草的朋友,记得到茅山来找我。

每逢农历四月初八,家家都会吃乌米饭过乌饭节。这吃乌米饭啊,历史悠久,可以追溯到唐代,唐代就有了乌饭新吹比饭香,道家斋日以为常的诗句来赞美乌米饭。 乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌饭树的叶子,然后捣碎成汤汁,再用汤汁浸泡糯米煮成的乌米饭吃起来清香可口。据本草纲目记载,乌饭草具有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发等功效。 既然有这么多的功效,那还等什么呢?赶紧一起来学着做乌米饭吧。上午九点多,在这家酒店,六十五岁的王大妈正在和店员一起挑选乌饭草。王大妈告诉记者,乌饭草又叫南竹叶,叶子成坨 椭圆状,边缘有锯齿状,颜色通常是深绿色。王大妈说,买回来的乌饭草一般都要先进行挑选,除了要把掺杂的一些别的树叶去掉,还要把一些老的枯枝和叶子去掉,真的就是叶子小,一点个认真,真的就是无花草,软的就不是的, 像这个大叶子,这个大叶子他也爱煮吃,他就不是他,他就是软了,他就不是这五花草。乌饭草挑选好了,接下来就是把乌饭草洗干净,然后再捣碎成汁。这个乌饭草故事都拿那个冲,就冲现在口子放在那,拿那个榨汁机榨,但榨好了就拿这个工具盒子, 拿这个纱布工具还是工具好了,就可以煮饭了。 将淘洗过的糯米放在盆里,然后将乌饭草汁倒入盆中,加水至腌糯米浸泡至少两个小时以上,让糯米能够充分的吸收乌饭汁,这样煮出来的乌饭才会又香又黑,就是老祖宗产下来的,反正就是产的是。 嗯,吃鱼坐牢的时候送送饭给他吃,都是送不进去给看牢房的人吃的,然后就煮成盒饭再送进去给他吃,不就这样一袋一袋往下传不? 米饭浸泡好了,食材也准备妥当,酒店的大厨今天准备以乌米饭为主要原料,搭配辅料制作糯米排骨和八宝饭。选择猪身上的紫牌粉,紫牌堕入五厘米, 五厘米长,加入调料腌制大概在半个小时。马师傅说,制作糯米排骨 最主要的环节就是腌制,需要的配料有红方、豆腐乳、豆瓣酱、姜米、葱花、胡椒粉、糖、蚝油、海鲜酱、鸡精和味精少许。然后将调好的配料和排骨充分搅拌,再将排骨用糯米包裹装笼蒸半个小时即可。 马师傅说,除了糯米排骨,八宝饭的主要食材也是糯米。用浸泡过乌饭草汁的糯米制作八宝饭口味更佳。食材我们主要是在传统的 工艺上加入改良,先人注重养生,我们先用的就是以素素为主。马师傅说,八宝饭的配料可以根据个人的口味或者饮食习惯改变,制作过程也不难,不要来点啊,胡萝卜粒、蓝光的 枸杞、白果、花生、玉米、红豆稍微多一点, 拌匀放入碗中。啊, 把这个咸蛋黄,一颗咸蛋黄装进去盖好,经过四十分钟的蒸煮,乌黑的八宝饭和糯米排骨就做好了。



