九乸鱼家常做法

你认识这个鱼吗？今天我是第一次买，看着大嘴巴长得有些奇怪，叫九兔鱼，也有叫九斗鱼的，你们那叫它什么呢？ 嘴里还藏着小鱼呢。这个鱼的肉质非常的嫩，油炸后外焦里嫩，特别香。首先来清理，剪掉鱼头鱼尾，去掉鱼鳍，剪开肚子，去掉内脏，把里面的白膜和鱼血也要清理掉， 去掉中间的鱼刺，他的鱼刺是胶质的，切成三段，放适量的盐、花椒粉，也可以直接放椒盐、料酒、 鸡精，也可以再加点葱姜拌匀，腌制十分钟。家里一般没有小苏粉，就用常用的面粉和玉米淀粉 一比一混合。喂好的鱼肉沾上薄薄的一层，锅里倒油，我找了一个小锅，这样倒油量不会太多。把油加热，油温升到一百六十多度的时候，用木筷子试一下，筷子边缘会出现很多小泡泡， 把鱼一片一片的放到里边，大火炸至定型后，推动几下再炸，三分钟左右推起来鱼肉轻飘飘的捞起来， 油温升高再复炸一次，复炸后表皮会更加的酥脆。控干油捞出来就可以吃喽。感谢您的点赞和关注！

这道菜表壳金黄酥脆，肉质比豆腐还嫩，他就是一道广东名菜椒盐九肚鱼，从酒店到大排档到处都有这道菜，可见呢他的江湖地位很高。今天呢，我来给你分享他的家庭做法， 绝对于各地的叫法呢都不同，你管他叫什么名字，欢迎在评论区告诉我。剪去头尾以后呢，一开二，然后给他改刀成这种条状，再用厨房用纸吸干他表面的水分， 加入盐，胡椒粉抓匀来腌制。九斗鱼表壳金黄酥脆的关键就是要加入一袋小酥肉专用粉， 水和粉的比例呢是一比一，充分的调和均匀。这个酥肉粉还可以做炸茄盒，炸藕盒，糖醋里脊等等，很多菜都可以用，抓匀以后 后再加入少量的油，可以使九肚鱼更加的酥脆。锅里把油温烧到五成热，逐个的下入九肚鱼， 炸到表面金黄的时候捞出，油温再次升到六成热，保持大火下锅复炸，这样会使绝对鱼更加的酥脆。复炸约四十秒左右，快速的捞出， 锅里留底油，加入青红椒粒，蒜蓉，爆出香味以后呢关火，再放入九肚鱼，再加入这个灵魂的椒盐， 翻炒均匀出锅。这道广东名菜椒盐九肚鱼就做好了，表壳金黄酥脆，里面的鱼肉比豆腐还要嫩。学会了记得点个小红心关注我，让美味走进你的厨房里。

前些天做的杂鱼汤，很多外地的朋友留言说鱼要煎一下再煮汤才好喝。其实新鲜的海鱼真不用煎，直接煮汤才够鲜甜的。 今天市场上的九度鱼还挺新鲜，就买了几条，好像有些人也叫他豆腐鱼。鱼头上的牙齿呢，很锋利。我叫摊主先帮我切掉了。我 回来只需要把鱼肚还有鱼刺去掉就可以了。清理好的鱼可以整条煮，也可以像我这样切断。砂锅，放适量的清水，还有两片姜将它煮开。水开了，把煎好的荷包蛋放进来，必须滚个五到八分钟吧，汤就变白了。煮这个鱼汤，很多人喜欢放韭菜心或者韭菜， 我家里就只剩这些小青菜了。放进来煮开后再把鱼倒进来。鱼倒进来之后就不要动了哦。再一次煮开后，就可以放点胡椒粉，盐，花生油调味。鲜美的鱼汤就做好啦。

这个比豆腐还嫩的九度鱼，今天拿来蒸着吃，鲜嫩又美味。九度鱼切成段，冻菜切碎。碗里放芹菜粒、辣椒、姜末、冬菜，淋入热油，鸡发香味。把料汁铺上鱼身，水，开大火蒸五分钟就可以出锅啦。口感滑溜溜，好吃到飞起！

这是我们今天从海回来的有度鱼，今天我告诉大家做一个椒盐有度鱼， 你们有鹿鱼，可以红烧，可以有汤，也可以清蒸，但是最有名的做法就是妖艳有鹿鱼，如果若妖艳，我们的鱼头又不要他，然后让你划一刀， 你看有多鱼，它里面还吃了一条小的鱼，他就是全部吃那些鱼啊，虾呀长大的， 他的内脏只有一点点，他有多余，杀了以后把旁边的那些华氏把它碾掉，让又好看一点，没有那些边边角角的东西，有多余是吃软饭长大的， 所以他的那些骨头啊，也全部都是软骨头，小朋友大人都可以吃。他直接放到水里面就直接吃下去，你也不用担心他会被卡到。 还有多余，把它切成一段一段的。 你们要准备好辣粉，准备鸡蛋，然后准备有鲈鱼，然后准备一点盐就可以了。 把那个辣粉倒在这个碗里面，然后辣粉里面放点水， 然后宝宝搅拌均匀， 可以啊，你看调成这种 拉丝的状态就可以了。然后我们往里面打一个鸡蛋， 那会更香一点，然后搅拌均匀。 我把有多余放到里面，搅拌均匀， 开始辣，油温大概烧到七成左右，就可以开始放牛肉鱼了，当牛肉鱼辣出来最好吃。 炸到那个有鹿鱼啊，浮起来有一点点淡黄色，然后我们就可以把它 捞起来了，捞起来放凉一下，然后我们拉第二次，让你做出来的有鹿鱼更好吃。其实他让你的话已经熟了，我们不拉一次呢，可以让这个有鹿鱼的口感更加的酥脆。 把那个有路鱼放凉了，我们一定不要吃腐烂， 这一瓶一二四处辣了以后明显的还要脆很多。辣到那个颜色稍微深一点点我们就捞起来了。 你看飘起来他是脆。 放点葱花，放点椒盐 怎么样？好酥好脆好酥好脆啊 啊又是那个味。嗯， 这比饭店还好吃是吧？真的可以去卖了啊。是啊，拿去卖的多椒盐有多余的时候啊。附辣第二次。第一次辣的时候一定要放凉了以后再进行第二次辣，不然的话你辣出来他也不脆的啊。是啊 哈哈哈哈哈哈。里面这样不紧张是啊弄嗯，然后留一点晚上晚上那那才会回来吃哦。