今天你又来着了啊,今天东哥整块猪肝咋吃啊?我先我先说一嘴。 蒸的你做过,炒的你做过,辣口的你也做过,盐水的你也做过,你能不能换个别的方法生吃吧。刺身呐,我给你切成片,你蘸酱油吃得了。那能吃吗?那你看你啥都做过,你的不让这方法不让方,方法不让用,那不生吃咋整啊,人家一 盐焗那个一掰,拿盐一掰那个看着没?嗯呐,烤不住你中地真的,你会做不?基本功扎实,考试的时候平常都搁笔记上了。来,会不会盐焗猪肝?会呀, 瞅着东哥教你这猪肝咋做啊。首先呢,切点葱姜给他腌一下子,看着你会切这,你看你会这切吗?哈哈,这不就是骗吗?人正常人都这么骗,有几个像你嫩骗的。会 会算了。来切点切点,切点葱。那你会切吗?谁不会呀,这不就切片切姜,你会吗?我我也会。再来点料酒呢,我还知道再放点料酒去去腥。来,抓住一会啊,让葱姜料酒的香味。哎,让给猪肝去去腥啊,连入入味。 为啥不放盐呢?盐焗猪肝一会就接触盐了,现在你要再放盐,猪肝一会还能吃了吗?做咸菜疙瘩呢,好吃不代表着齁咸对吧,调料不得放全了吗?把锅给我刷干净的。 哎,猪肝腌着呢啊,准备点大粒盐,家里没有大粒盐,搁细的细盐也行,但细盐的效果没有大粒盐好了吗?忘点火了哎,来吧,忘点火了啊,整个简单,来个小食物,先把盐给它炒热啊。不得放点这玩意吗?你得让 盐有点味道啊。来点花椒,来一颗大料,来点那个香叶,来点桂皮啥的,你给他掰成小块,你这一大块他有啥味?对呀,小点块啊,让他盐里边呢,有五香味,然后焗猪肝的时候猪肝才好吃吗?对不对呀。 嗯,花椒花椒少,多放点。对,你放少了他有啥味的来,这个盐你炒完了以后啊,可以搁塞给他塞一下料塞出去以后下次还可以用。拿他盐焗点啥不浪费。对,别害怕。盐多少钱一斤?盐没问呢,我朋友卖的, 有没有像他这样的买啥东西都不问价。那你就顺便说盐现在多少钱一斤了,那也不丢人对不对?那人卖人,别人多少钱卖你也不能说涨价,你哪个玩意买的便宜你告诉我。那你不也没贵吗?哪个没贵呀?哪个都比别人贵几毛钱 给他炒热得了,问问价正常,最起码你算下成本,我这一个菜多少钱买的卖多少钱,你要开饭店就这不都得赔着迷迷糊糊的一一本账,东哥说的对吧。哎,你贵贱无所谓,但是你得知道多少钱呢? 哎,把盐给炒热啊,把猪肝葱姜给我去掉来。 行了啊行了啊,味出来了,花椒八角的味道都出来了。哎,干啥呀,把那猪肝拿来,把盐整出一半来啊,这个颜色你看花椒八角变黑也不要担心。没事。哎,放上啊,处理 这猪肝啊,搁我让你搁纸蘸下来。蘸了吗?蘸了一定搁细水纸把表面的水分蘸下来。要, 要不他水太多他就容易咸啊, 我得盖住了,不盖住他跑了。来吧啊,盖上锅盖,咱们小火你就保证锅里边始终有温度。用盐的温度,啥叫焗啊,其实给他是烫熟。这里边主要的要点是啥呢?呃, 先要红心吧,要不人都跑了。对,看,都看到这了啊,亲哥亲姐们,没点红心的,给你兄弟点个红心。没点关注啊,给你兄弟点关注,感谢支持了啊,要点是?呃, 酒要少喝,太费酒了。对,一会看效果吧,哈哈哈,行了啊,时间到了,是不是糊了?拉倒吧,盐焗能糊?咋,看这小干效果看着没?还真挺好呢,硬实的。来吧。 啊,咱切一盘看看效果啊。来吧,咱切开看看效果啊,看看里面熟没熟,究竟啥样。哎,就这小猪肝啊,硬硬实实的。这家伙好吃,我先尝一块。 我也尝一口。我瞅一瞅,外边呢,肯定会有一点点盐味,但里边应该没什么。不咸不咸,真吃就不咸。嗯,就是你放猪肝的时候往盐里放猪肝,一定要给他擦干水分,盐不化他就粘不上。哎,好吃,热的 热的等会切。别切啊,掰着吃吧。对,吃你就掰下得了。对,你就听你东弟说啊, 多了不说,少了不唠,家常小菜又来一道,吃好喝好。开造吧,有机会店里边啊。对,如果那个做的话,就是有点心理准备,时间长,三十分钟举手 是吧?对,切小点块,动作切小点块,熟的快。对,咱俩切大了,焗的时间长。嗯,但是这玩意喝点小酒,香啊。嗯,开饭了啊,越嚼越香,香,开饭,开饭。
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盐鸡猪肝首先我们准备新鲜的猪肝二千五百克,将其均匀的分成几大块,之后去除中间白色的筋膜, 然后将处理好的猪肝放入盆中,加入适量的清水,再加入适量的白醋,将猪肝清洗干净备用。加白醋可以有效的压制猪肝的血腥味,然后将猪肝捞出沥干水分,用毛巾擦干备用。 下一步开始制作,准备食用盐四千克,倒入锅中,开火将其炒热,将食用盐炒至六十度左右,盐炒热之后加入适量的八角,再加入适量的酸奶,继续将盐翻炒至一百度左右, 然后再加入适量的青花椒,加入适量的干辣椒,加入六克左右的桂皮,翻炒均匀,最后再加入适量的小 茴香。继续将食用盐翻炒至升温一百二十度左右,食用盐一百二十度左右之后取出一大半,然后将擦干的猪肝均匀的码放在盐的中心。同学们切记,这一步的目的是防止猪肝水分过多流失烧糊, 然后将盐均匀的包裹在猪肝的表面,再将最后一块猪肝买好。同学们切记,必须尽可能的用盐包裹猪肝,这样才能够保证猪肝受热均匀熟透。然后将剩余的盐将猪肝盖严实,最后盖上锅盖,转微小火,盐煮五十五分钟。 盐煮五十五分钟之后剥开食用盐,再夹出猪肝, 然后用干净的毛巾擦掉猪肝表面的五香盐,同学们切记,必须将盐擦干净,否则会影响口味。 然后将猪肝切成两毫米左右的薄片,最后均匀的摆盘即可上菜, 一道干香浓厚的盐焗猪肝就制作完成。

猪肝放啤酒里面泡一泡,有没有这么干的?净在那嘎忽悠小白,这有啥用?哪家酒店是这么干的啊?我告告你研究猪肝咋整吧。一天就在嘎达撒谎了个骗人 骗人,这猪肝你用不着用水泡它知道吧?你也用不着拿啤酒泡它没有用啊,让它表皮越干没有水分越好。 然后准备点啥呢?桂皮,香叶,八角,花椒,姜就 ok 了。做这个盐焗猪肝最好是用啥呢?大粒盐啊。为啥说不想让他用精盐?因为啥你猪肝放里面焗精盐他容易化,化完之后猪肝顶上他咸不咸 啊?重点在哪?猪肝表皮上一定不要让他沾水,水牢牢的盐放顶上化了,化完之后你焗半个多小时,那猪肝做出来他能不咸吗?你甭寻思把姜花椒啥的都给他扔里面啊,然后 把盐先给它炒热,它炒到啥程度啊?一会到这个位置我告诉你们啥样盐炒到啥程度啊?看没看着刚才煞白的吧,现在有点微微发黄了啊,桂皮香叶啥的这个香味也都出来了。这个时候呢,咱关火啊,把盐呢给它拐出来一部分, 然后把猪肝啊给他平铺到顶上啊,这个时间怎么计算?正常就是啥呢?三焗三十分钟就行,但是我告诉你,肝的薄厚他都不一样知道吧?你肝厚点的,你就稍微多焗个五分钟,你肝要是薄的你就少焗个五分钟,东西是死的,人是活的啊。 然后把咱炒好的这个盐呢再给他盖顶上,然后用小火去焗啊,你千万别哗哗的大火去焗。那不整糊了吗?是不是小火啊?一定要调到小火去焗,我这盖比较厚啊,焗 三十五分钟。一定要咋的呢?焖你三十五分钟,到时间了你关火之后你再焖它个十五分钟,这样式的干才好呢。来,咱们收拾看效果,看看怎么样啊?我跟你说,这才是最真实的场景呢,知道吗? 看着没?来看看这猪肝焗的行不行?盐焗吃的是啥?吃的就是一个干香啊。看看这猪肝焗的嫩糙的,看着没有点分辨能力,谁吃谁家。你一试你就知道认点,真生气,哼。

这个卤制的猪肝呢大家经常能吃到,今天就教大家一道这个盐焗猪肝的教学。首先呢咱们泡干净血水的猪肝呢,加入葱姜料酒给它腌制半个小时,然后呢咱们准备一个锅,然后按照屏幕上方的比例呢,咱们把这个盐焗的这个盐呢咱们给它炒好, 这个盐的比例呢我已经打在了屏幕的上方啊,咱们用中小火呢,先把这个盐给它炒香啊,炒至烫手,然后呢咱们把火关上,咱们取出一半的这个盐,也就是说锅中留一半啊,盆中取出一半, 咱们下一个步骤呢就是把腌制好的猪肝呢放在毛巾上啊,给它吸干水分啊,这个猪肝的比例呢就是一块大的猪肝,这个锅中炒好的盐呢,咱们用勺子给它摊开,然后呢把这个猪肝呢咱们均匀的放在这个 锅的底部,放上这个盆里边的盐给它盖住,然后再把剩下的猪肝也是同步操作啊,放在上边,把剩下所有的盐呢给它盖住啊,一定要盖的均匀一点。把这个猪肝, 然后呢最后一个步骤啊,就是咱们撒适量的白酒啊,给它去腥增香啊,盖上盖子拘三十到三十五分钟啊,看猪肝的大小而定,这是拘好之后的状态,咱们取出来, 咱们把这个猪肝取出来之后呢,咱们一定要把表面的盐呢给它刮掉,要不然的话呢这个猪肝它就会咸啊,把表面的这个盐分呢用刀呢给它刮干净。 非常好吃的盐焗猪肝就做好了啊,这个盐焗猪肝我个人认为呢比这个卤的要好吃的太多了啊,真的很棒,感谢大家的支持。

大家好,今天我们来做盐焗猪肝,味道咸香,没有一点腥味,就连我家从来不吃猪肝的老公都觉得特别的好吃,沾上一些烧烤料和辣椒油,那就是更加的美味了, 一次性可以多做一点,吃不完还可以像腊猪肝一样挂起来,留着过年招待客人下酒又下饭。但是比起腊猪肝的做法,那是简单太多, 猪肝一定要新鲜,顺着他的纹路切成小块,然后去掉筋膜,再用厨房纸巾擦掉血水。我们这里的猪肝才八块钱一斤,猪肝的营养丰富,补铁又补血,多吃好吃多多切一些姜片和大葱,把它们装到盘子里面,等下有用。 接下来我们准备一些香料,八角,香叶,桂皮,然后再来点小茴香,然后放到磨粉机里面,把它搅成粉末,这样子呢 会更加的入味。做盐鸡猪肝呢,除了肺炎,其他的都没有毛病,不但好吃,制作简单也不费时间。我这里是三斤的猪肝,用了五斤的盐,倒入磨好的香料粉,然后再放一些花椒和干辣椒段,用中小火去慢炒, 然后炒的满屋飘香,也有一点点的泛黄。最后我们另起一锅,锅的底部铺上一层厚厚的食用盐, 然后呢把它摊平,再铺上切好的姜片和大葱段,去腥增香。姜片和大葱错开铺匀, 然后在最上面盖上一层盐,然后再放上猪肝,在猪肝的上面再铺上一层盐,这里呢我们一定要把所有的猪肝都用盐盖住,盖好以后再放上猪肝,再铺上一层盐,直到所有的 盐都把猪肝盖住,虽然这样子做盐分很多,但是做出来却一点都不咸。最后我们盖上锅盖,用中火煮五十分钟时间到。打开锅盖,我们的盐鸡猪肝就做好了,这个时候里面的盐是解快了的,我们用勺子轻轻的敲开,就可以把猪肝拿出来了。 橘的时候呢,他是先把里面的水分挤干,里面的香料就会侵入到猪肝里面,这样子做出来既漂亮又好吃,也利于保存。 吃的时候我们把它切成薄片,装好盘就可以直接上桌吃了,想吃的更有味道一点呢。我们可以撒上这种万能烧烤料, 家里如果有空气砸锅或者是烤箱的一定要备一点,它是一种复合型的香料,味道真的特别的好。小碗里面放上姜蒜、小米辣、辣椒粉和香葱, 我们来做一个万能型的蘸料,泼上滚烫的热油,激发香味 调味呢,我们放入生抽和一点香醋,搅拌均匀,我们这个万能的蘸料就做好了,这样子做平时也可以用来拌面吃,就这样子沾上辣椒油吃也是很有味道的,吃不完的话呢,我们可以用棉线把它串起来, 留着过年吃。下酒又下饭,喜欢吃猪肝的朋友快去试试吧!感谢您的收看,我是表嫂,我们下期再见!

很多人猪肝买回来不是做汤就是炒,都吃腻了,今天这个做法你肯定没见过,而且更好吃。两块一斤的猪肝切成大块,加葱姜、料酒抓拌均匀,腌制半个小时, 然后再用清水清洗干净,每天都在用心的浇做菜,麻烦您给个红心鼓励一下吧,非常感谢!锅中倒入两包白色的盐,再来点花椒和八角,开小火慢慢的炒, 炒到盐微微发黄,能闻到香味了,再盛出来一半备用。把洗净的猪肝放进去,再把盛出来的盐均匀铺在猪肝上,撒点高度白酒,去腥增香。盖上盖子小火菊三十分钟。 碗中放蒜末、葱花、小米辣,一勺生抽,半勺米醋、适量的香油和辣椒油,搅拌均匀,调成蘸料汁。这时候猪肝已经熟了,抖掉表面的盐,切成厚厚的薄片子摆盘即可, 蘸上调好的料汁吃,别提有多舒服了。家里要是有爱喝两杯的,你就安排一盘,全家都夸你是大厨。