盐焗猪肝的家常做法

盐鸡猪肝首先我们准备新鲜的猪肝二千五百克，将其均匀的分成几大块，之后去除中间白色的筋膜， 然后将处理好的猪肝放入盆中，加入适量的清水，再加入适量的白醋，将猪肝清洗干净备用。加白醋可以有效的压制猪肝的血腥味，然后将猪肝捞出沥干水分，用毛巾擦干备用。 下一步开始制作，准备食用盐四千克，倒入锅中，开火将其炒热，将食用盐炒至六十度左右，盐炒热之后加入适量的八角，再加入适量的酸奶，继续将盐翻炒至一百度左右， 然后再加入适量的青花椒，加入适量的干辣椒，加入六克左右的桂皮，翻炒均匀，最后再加入适量的小 茴香。继续将食用盐翻炒至升温一百二十度左右，食用盐一百二十度左右之后取出一大半，然后将擦干的猪肝均匀的码放在盐的中心。同学们切记，这一步的目的是防止猪肝水分过多流失烧糊， 然后将盐均匀的包裹在猪肝的表面，再将最后一块猪肝买好。同学们切记，必须尽可能的用盐包裹猪肝，这样才能够保证猪肝受热均匀熟透。然后将剩余的盐将猪肝盖严实，最后盖上锅盖，转微小火，盐煮五十五分钟。 盐煮五十五分钟之后剥开食用盐，再夹出猪肝， 然后用干净的毛巾擦掉猪肝表面的五香盐，同学们切记，必须将盐擦干净，否则会影响口味。 然后将猪肝切成两毫米左右的薄片，最后均匀的摆盘即可上菜， 一道干香浓厚的盐焗猪肝就制作完成。

猪肝放啤酒里面泡一泡，有没有这么干的？净在那嘎忽悠小白，这有啥用？哪家酒店是这么干的啊？我告告你研究猪肝咋整吧。一天就在嘎达撒谎了个骗人 骗人，这猪肝你用不着用水泡它知道吧？你也用不着拿啤酒泡它没有用啊，让它表皮越干没有水分越好。 然后准备点啥呢？桂皮，香叶，八角，花椒，姜就 ok 了。做这个盐焗猪肝最好是用啥呢？大粒盐啊。为啥说不想让他用精盐？因为啥你猪肝放里面焗精盐他容易化，化完之后猪肝顶上他咸不咸 啊？重点在哪？猪肝表皮上一定不要让他沾水，水牢牢的盐放顶上化了，化完之后你焗半个多小时，那猪肝做出来他能不咸吗？你甭寻思把姜花椒啥的都给他扔里面啊，然后 把盐先给它炒热，它炒到啥程度啊？一会到这个位置我告诉你们啥样盐炒到啥程度啊？看没看着刚才煞白的吧，现在有点微微发黄了啊，桂皮香叶啥的这个香味也都出来了。这个时候呢，咱关火啊，把盐呢给它拐出来一部分， 然后把猪肝啊给他平铺到顶上啊，这个时间怎么计算？正常就是啥呢？三焗三十分钟就行，但是我告诉你，肝的薄厚他都不一样知道吧？你肝厚点的，你就稍微多焗个五分钟，你肝要是薄的你就少焗个五分钟，东西是死的，人是活的啊。 然后把咱炒好的这个盐呢再给他盖顶上，然后用小火去焗啊，你千万别哗哗的大火去焗。那不整糊了吗？是不是小火啊？一定要调到小火去焗，我这盖比较厚啊，焗 三十五分钟。一定要咋的呢？焖你三十五分钟，到时间了你关火之后你再焖它个十五分钟，这样式的干才好呢。来，咱们收拾看效果，看看怎么样啊？我跟你说，这才是最真实的场景呢，知道吗？ 看着没？来看看这猪肝焗的行不行？盐焗吃的是啥？吃的就是一个干香啊。看看这猪肝焗的嫩糙的，看着没有点分辨能力，谁吃谁家。你一试你就知道认点，真生气，哼。

这个卤制的猪肝呢大家经常能吃到，今天就教大家一道这个盐焗猪肝的教学。首先呢咱们泡干净血水的猪肝呢，加入葱姜料酒给它腌制半个小时，然后呢咱们准备一个锅，然后按照屏幕上方的比例呢，咱们把这个盐焗的这个盐呢咱们给它炒好， 这个盐的比例呢我已经打在了屏幕的上方啊，咱们用中小火呢，先把这个盐给它炒香啊，炒至烫手，然后呢咱们把火关上，咱们取出一半的这个盐，也就是说锅中留一半啊，盆中取出一半， 咱们下一个步骤呢就是把腌制好的猪肝呢放在毛巾上啊，给它吸干水分啊，这个猪肝的比例呢就是一块大的猪肝，这个锅中炒好的盐呢，咱们用勺子给它摊开，然后呢把这个猪肝呢咱们均匀的放在这个 锅的底部，放上这个盆里边的盐给它盖住，然后再把剩下的猪肝也是同步操作啊，放在上边，把剩下所有的盐呢给它盖住啊，一定要盖的均匀一点。把这个猪肝， 然后呢最后一个步骤啊，就是咱们撒适量的白酒啊，给它去腥增香啊，盖上盖子拘三十到三十五分钟啊，看猪肝的大小而定，这是拘好之后的状态，咱们取出来， 咱们把这个猪肝取出来之后呢，咱们一定要把表面的盐呢给它刮掉，要不然的话呢这个猪肝它就会咸啊，把表面的这个盐分呢用刀呢给它刮干净。 非常好吃的盐焗猪肝就做好了啊，这个盐焗猪肝我个人认为呢比这个卤的要好吃的太多了啊，真的很棒，感谢大家的支持。

大家好，今天我们来做盐焗猪肝，味道咸香，没有一点腥味，就连我家从来不吃猪肝的老公都觉得特别的好吃，沾上一些烧烤料和辣椒油，那就是更加的美味了， 一次性可以多做一点，吃不完还可以像腊猪肝一样挂起来，留着过年招待客人下酒又下饭。但是比起腊猪肝的做法，那是简单太多， 猪肝一定要新鲜，顺着他的纹路切成小块，然后去掉筋膜，再用厨房纸巾擦掉血水。我们这里的猪肝才八块钱一斤，猪肝的营养丰富，补铁又补血，多吃好吃多多切一些姜片和大葱，把它们装到盘子里面，等下有用。 接下来我们准备一些香料，八角，香叶，桂皮，然后再来点小茴香，然后放到磨粉机里面，把它搅成粉末，这样子呢 会更加的入味。做盐鸡猪肝呢，除了肺炎，其他的都没有毛病，不但好吃，制作简单也不费时间。我这里是三斤的猪肝，用了五斤的盐，倒入磨好的香料粉，然后再放一些花椒和干辣椒段，用中小火去慢炒， 然后炒的满屋飘香，也有一点点的泛黄。最后我们另起一锅，锅的底部铺上一层厚厚的食用盐， 然后呢把它摊平，再铺上切好的姜片和大葱段，去腥增香。姜片和大葱错开铺匀， 然后在最上面盖上一层盐，然后再放上猪肝，在猪肝的上面再铺上一层盐，这里呢我们一定要把所有的猪肝都用盐盖住，盖好以后再放上猪肝，再铺上一层盐，直到所有的 盐都把猪肝盖住，虽然这样子做盐分很多，但是做出来却一点都不咸。最后我们盖上锅盖，用中火煮五十分钟时间到。打开锅盖，我们的盐鸡猪肝就做好了，这个时候里面的盐是解快了的，我们用勺子轻轻的敲开，就可以把猪肝拿出来了。 橘的时候呢，他是先把里面的水分挤干，里面的香料就会侵入到猪肝里面，这样子做出来既漂亮又好吃，也利于保存。 吃的时候我们把它切成薄片，装好盘就可以直接上桌吃了，想吃的更有味道一点呢。我们可以撒上这种万能烧烤料， 家里如果有空气砸锅或者是烤箱的一定要备一点，它是一种复合型的香料，味道真的特别的好。小碗里面放上姜蒜、小米辣、辣椒粉和香葱， 我们来做一个万能型的蘸料，泼上滚烫的热油，激发香味 调味呢，我们放入生抽和一点香醋，搅拌均匀，我们这个万能的蘸料就做好了，这样子做平时也可以用来拌面吃，就这样子沾上辣椒油吃也是很有味道的，吃不完的话呢，我们可以用棉线把它串起来， 留着过年吃。下酒又下饭，喜欢吃猪肝的朋友快去试试吧！感谢您的收看，我是表嫂，我们下期再见！

很多人猪肝买回来不是做汤就是炒，都吃腻了，今天这个做法你肯定没见过，而且更好吃。两块一斤的猪肝切成大块，加葱姜、料酒抓拌均匀，腌制半个小时， 然后再用清水清洗干净，每天都在用心的浇做菜，麻烦您给个红心鼓励一下吧，非常感谢！锅中倒入两包白色的盐，再来点花椒和八角，开小火慢慢的炒， 炒到盐微微发黄，能闻到香味了，再盛出来一半备用。把洗净的猪肝放进去，再把盛出来的盐均匀铺在猪肝上，撒点高度白酒，去腥增香。盖上盖子小火菊三十分钟。 碗中放蒜末、葱花、小米辣，一勺生抽，半勺米醋、适量的香油和辣椒油，搅拌均匀，调成蘸料汁。这时候猪肝已经熟了，抖掉表面的盐，切成厚厚的薄片子摆盘即可， 蘸上调好的料汁吃，别提有多舒服了。家里要是有爱喝两杯的，你就安排一盘，全家都夸你是大厨。