冬天怎么发酵面包

大家是不是最近发现在冬天做面包发不起来，不要担心，二姐来给你们解决，那冬天呢做面包最重要的一个问题，大家记住温度，那所以说我们从温度出发，去解决我们这一部分的问题，从而让我们的面包呢发的起来，而且烘烤出来也是非常美味的。 首先第一个呢我们会用到酵母，那酵母在用之前呢，我们可以先用三十五度左右的一个温水让它化开，那不管是新酵母，干酵母是一样的， 那这个酵母呢和咱们打工人是一个道理，需要提前将它唤醒，然后他才能恢复到咱们的工作状态。 那融化的这个酵母呢哈就和打面是一样的，或者揉面是一样的，倒进去就 ok 可以了。 第二个呢就是发酵，那我们发酵的一发，也就是基础发酵温度可以将它加到三十五到三十八度这样的一个温度。 第三个的话就是咱们的一个发酵时间，可以将它增加十分钟啊左右，所以说你们在 就设置时间的时候呢，可以延长一点，其实这个原理非常简单，如同这两杯水啊，一个呢是咱们温度非常低的啊，接近二十度啊，十八度这样的一个冰水，然后呢还有一个水呢是咱们的热水， 四十四度，这个就如同水咱们的一个原材料，也就是面团打出来，他 这这样一个温度，让他提升到五十度肯定会快一些，而这个冰水他才十八度左右，他肯定提升的时间会更长一点点。所以说为什么是冬天发酵的非常的慢，而夏天呢咱们发酵的非常快的原因。 第四点呢，我们可以将打好的面团做四十度左右的温水，去提升酵母的活性，所以说这个方法呢可以帮到你们。 第五点呢，就是我们在打面的时候，可能会提前准备一些酵种，例如我们的波兰种，也就是叶种，中种还有老面，他们做好过后呢会常温发酵，但是冬天呢，我们肯定温度是 非常低的，所以说可以将它做好过后转入到烤箱或者是发酵箱，用发酵功能去进行发酵，大概温度三十度左右，这样的话可以提升酵母的活性，从 而后续发酵的话，他的萌萌发性会更好，爆发性会更佳，并且的话发酵的会更快。 最后一点呢，要告诉大家就是烘烤了哈，这个烘烤呢比平时普通的这样一个时间，我们可以多设置半分钟到一分钟的时间，这个如同咱们烧水一样，冬天烧水和夏天烧水时间是完全不一样的。 那总的来说呢，在冬天做面包呢，其实并不难，最重要的就是温度的这样一个问题了，那我们这几个情况呢，大家考虑到并且呢把它做好，那我们冬天和夏天不管什么时候做面包都适应了。好了，本节视频呢就到这里了，如果大家还有什么问题的话，可以在我的评论区里留言呦。