多少时间的鸡蛋

鸡蛋到底煮多久才最好吃？温泉蛋、糖心蛋、全熟蛋分别需要煮多久的时间？煮成这样的绿心蛋真的可以吃吗？当您看完本期视频，煮几成熟的鸡蛋 不再是碰运气，为了减少水量以及火力大小等变量对实验的影响，我决定把十个鸡蛋同时一起煮。煮鸡蛋是冷水下锅， 水要完全没过鸡蛋，先开大火煮沸，一旦水沸腾就立刻调成最小火，然后开始计时。水开后的第三分钟，我们取出第一个鸡蛋，为了防止余温继续加热，我们迅速的把鸡蛋放入凉水中浸泡。鸡蛋煮一到两分钟毫无研究的必要，因为它基本上还是生的。 第二个鸡蛋样本取至于水开后的第四分钟，以此类推。此后每间隔一分钟就取出一个鸡蛋，然后浸泡在冷水里面。 为了避免搞混，我们按顺序摆在盒子里面，那么就形成了这样一个从三分钟到十二分钟的一个完美循环。鸡蛋全部煮熟后，我们开始剥鸡蛋， 首先接受您检阅的是一个煮了三分钟的鸡蛋，在剥壳的时候，我们可以明显的感觉到蛋白部分特别的柔软，整个剥壳的过程真的是小心翼翼， 尽管如此，还是有很多蛋白被我扣碎了，以至于我没有办法继续剥下去，只好切开看一下鸡蛋内部的情况。这样的结果一点都不出乎意外，我们一眼就可以看出蛋白和蛋黄 都完全没有凝固，处于一种半流动状态，即便是蛋白也只有靠近蛋壳的一小部分才发生了凝固。我们都知道热的传导是需要时间的，温度是有蛋壳慢慢的传导到蛋的中心， 整个鸡蛋成熟的过程也会是从外到内逐步推进的，所以一般而言，蛋白一定比蛋黄熟的快。蛋白和蛋黄的凝固温度几乎是相同的，在六十度到七十度之间，这种非常难剥蛋壳的情况，一直剥到煮了七分钟的鸡蛋才开始好转， 越往后煮的时间越长的鸡蛋越容易剥壳。全部剥完后，我们把所有鸡蛋切成两半，然后依次摆在一起，这样便于大家观察。 我们突然发现煮了五分钟的鸡蛋，他的蛋黄还是没有完全凝固，但是同时可以明显的看出蛋白已经完全凝固了，只是不够紧实。七分钟就是弹性蛋的极限了， 到了八分钟就属于全熟蛋了。那么吃糖心蛋到底好不好呢？如果您要吃糖心蛋的话，一定要选购干净卫生比较放心的鸡蛋。八到十一分钟的鸡蛋基本 都是全熟了，他们的蛋黄都已经完全凝固，只是在蛋黄的粉花度上有极其细微的区别。我们可以认为鸡蛋内部的温度都已经达到了七十度以上，十二分钟的鸡蛋就是百分百全熟的鸡蛋了。蛋白和蛋黄完全凝固， 这个时候我们会发现鸡蛋黄和鸡蛋白的连接处出现了一些不明显的黄绿色，那么这些黄绿色从何而来呢？这是因为鸡蛋蛋白中的一部分氨基酸 经过加热生成了硫化氢，硫化氢又与蛋黄中的铁发生反应，生成了不能被人体吸收的硫化压铁。 通过棺材发现，只要鸡蛋煮了超过十二分钟的时间，都会出现这种蛋黄发绿的情况，煮的时间越长，黄绿色的范围就会越大，鸡蛋损失的氨基酸就越多，这也是为什么我们买的茶叶蛋或者卤蛋蛋黄都会发绿的原因呢？ 所以结论就很明显了。如果您喜欢吃糖心蛋，根据个人的习惯选择煮四到七分钟的时间。如果您喜欢吃口感比较软的全熟蛋，选择煮八到十分钟的时间。 如果你喜欢吃口感比较紧实的全熟蛋，选择煮十到十二分钟的时间，超过十二分钟鸡蛋黄就会发绿，蛋白和蛋黄都比较干，同时蛋黄吃起来会有点粉， 煮的时间越长就会越粉，这个时候的鸡蛋更适合去做卤鸡蛋或者茶叶蛋了。最后一个问题，如果不是煮鸡蛋，而是蒸鸡蛋，需要多久的时间呢？我再一次蒸了十个鸡蛋，估计您也不想重复看，直接告诉您结论吧。您按以上煮鸡蛋所需的时间 多加两分钟就可以了。烹饪美食最重要是自己喜欢。关于鸡蛋的口感，每个人的喜好都有差异，并无对错之分。这张图您可以收藏保存一下，方便您下次煮鸡蛋的时候作为参考。如果您也喜欢我的视频，请您关注、点赞、收藏、转发给更多的人！

朋友们，鸡蛋煮几分钟才是黄金蛋，怎样能让它的营养价值最大化？看到我的视频一定会让你有所收获。 重点一，煮鸡蛋应该冷水下锅，这样可以减弱鸡蛋类的气压，不易破裂。重点二，水开再计时。现在我们开始计时，三分钟后我会依次捞出鸡蛋，随着加热时间的不同，鸡蛋的表现也会不同。 做这个实验主要是让大家知道鸡蛋怎样煮更科学，营养、健康、安全。我们先看三分钟煮出的效果，蛋白明显的固化，蛋黄还处在一种糖心的状态， 量最大，保留鸡蛋的营养，不过不能充分杀灭杀霉食菌，可能会存在安全隐患。四分钟的鸡蛋，蛋黄还是完全没有凝固，建议大家还是尽量不要食用。 五分钟的鸡蛋，蛋黄已经凝固，但还是有点发软，这个时候的鸡蛋既营养也安全，但口感还是有点欠佳。 六分钟蛋黄完全凝固，蛋白光滑有弹性，砂霉石菌也在安全的范围内，营养没破坏，也没流失，因此是最佳的效果。八分钟蛋黄会明显的变色发白，营养会被破坏，也会流失。 土鸡蛋超过十分钟，蛋白质的结构会更紧实，不易消化。氨氨酸分解出来的硫化物，他会和蛋黄体反应，会生成不易吸收的硫化铁， 不仅会造成营养的流失，也不利于健康。朋友们由此可以得出结论，煮六分钟的鸡蛋才是黄鸡蛋。当然鸡蛋也有大小，在煮之时灵活把握。请大家转发给有需要的人，谢谢！

煮鸡蛋也是有学问的，大家一定要注意，很多人啊，都是水开后煮鸡蛋，又害怕鸡蛋煮不熟，所以煮经常煮很长时间，结果这样煮出来的鸡蛋呢，他的蛋黄表面往往是墨绿色的， 甚至呢有时候泛黑这个东西呢，往往我叫他硫化亚帖，不容易消化。今天呢，老杜就跟大家分享一下正确的白水煮鸡蛋的方式， 哎，我们冷水加盐，然后下锅煮八分钟，这时候呢，我们关火再焖上五分钟，这样煮出来的鸡蛋呢，它的蛋黄黄黄嫩嫩的， 吃起来更有营养。我是心灵老杜，大家关注我可以收获更多的饮食与健康的知识。

冷水时放入鸡蛋，大火煮沸后转小火开始计时，分别是五分钟取出一个鸡蛋，六分钟取出一个鸡蛋，七分钟、八分钟、九分钟、十分钟。

大家好，我是蔡主廷。今天我们用六个鸡蛋做个水煮蛋的小实验，放六个鸡蛋进入锅里，因为每个人用的锅的大小以及用水量不同，所以我们只能在水煮开后再计算时间， 水开的会很快，大概煮到视频里水开始冒小泡泡的时候就可以计算时间了，因为这个时候你水开已经很接近了， 我会在水开后的第三分钟捞出来。第一只鸡蛋打开锅的时候可以看到水已经彻底煮开了，为了避免鸡蛋混淆，我在鸡蛋上写了个三，后面的步骤也是和第一只一样，记录好时间， 把鸡蛋捞出来，然后再在鸡蛋上分别写上四五六七八。最后时间的过程就是六个鸡蛋在水开了后分别再煮三到八分钟。 现在我们再来看一下煮不同时间的鸡蛋切开来是什么样子。 第一个三分钟的剥开比较费事，手感上就觉得大概百分之五十到六十熟的样子，切开来看一下，蛋黄就是一个糖心蛋的样子， 包括蛋白在内还没有完全熟，这个火候的鸡蛋在日式拉面里经常用到。 第二个四分钟的剥起来稍微 顺手了一点，切开来看一下，比三分钟的稍微好一点，这个煮出来的比较符合我的口味。第三个五分钟我感觉和四分钟差别不是很大，切开来的样子接近百分之八十熟。 第四个六分钟的明显就是往全熟的方向走了，剥开不麻烦，切开来看了一下，也就是中间部分有一点点糖心的感觉。 七分钟和八分钟几乎没有什么区别，就是全手。最后一个煮八分钟的切开，大家可以看一下。最后我们来个当水开始冒泡后煮鸡蛋，分别用了三四五六七八分钟的全， 我个人还是比较偏爱四到六分钟这三个， 不知道看到视频的小伙伴们，你们比较偏爱哪一类？今天这个视频送给在煮鸡蛋这个阶段还有一点小迷惑的小伙伴们，希望你们喜欢。我是蔡主廷，下期见。

有一个鸡蛋要六分钟，那么煮五个鸡蛋要几分钟？三十分钟？五六三十三十分钟、三十分钟、四分钟。一个鸡蛋六分钟，五个鸡蛋六分钟。