大家好,俺是河南厨师郭振兴,这给家里啊,咱能做一道这种黄椒酥脆,放一上午都不会回软的绿豆面丸子,今个来咱都用这一斤黄豆芽,一个大萝卜,半碗绿豆面都有这葱姜做一道河南特色的绿豆面丸子, 选用的这种本地的青萝卜,洗干净之后了,也不用去皮,先给他切成这种片。这个萝卜啊,咱家里有那种刮刀的话了,不要用刮刀刮,因为刮过来的啊,粗细不均匀,他那个口感上啊,也是不一样,让咱给他切成这一点的。条刀切了,这丝有点长了,稍微给他剪短点, 洗干净的黄豆芽嘞,也给他剁短一点,剁好这黄豆芽,这萝卜放一块,再把这敲这葱花,还有这姜末放里头,把这调味,将这边一大勺盐,放点万能调料十三香,再来一勺鸡精,给他把这料拌匀,拌匀之后嘞,咱停个 五分钟,等他出点水之后嘞,咱再往里加绿豆面,因为咱打这个丸子是不往里加水嘞,这腌了有五分钟,然后这一抓起来,这就开始往下滴水了,这说明这水分都出来了。咱开始往里拌绿豆面,先 抓里边两把绿豆面,这个拌种呢,先就这给他搅拌,再抓了一把,这个绿豆面呢,咱也不能往里加多了,加了多了之后呢,他吃得发苦,咱再加上普通的这种白面粉,他跟这个绿豆面的比例啊,他是三比一。白面加里边之后呢,开始和 这个咱打开,能给他和成块抱,成团都中,咱给他和到一块的,用手这一挤,能挤成丸子能抱团,这都中了。起锅烧油,这油温六成热时候呢,咱开始往里下这丸子,拿一个试试,这往里晾冒泡,这都中。 这种面的丸子炸了之后呢,他会发炸肉嘞,咱自己掌握这种大小,这个丸子也不用考虑到圆不圆,往里请挤了。这丸子啊,约不住,炸个三四分钟,这都飘起来了,这说明这丸子 熟了啊,捞出来控香油,炸好的丸子是黄焦酥脆,这一口一个,味道还是嗷嗷叫, 这管子要一顿吃不完,弄个酸辣汤一烩,那吃着也是可得劲。喜欢的老乡别忘了点个赞,让全国人民都认识认识咱河南菜中,下回给大家做一道上汤娃娃菜。
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嗨,大家好,我是小梦,今天炸点绿豆面的丸子吃,盆中放入三份绿豆面粉,加一份面粉,先把两种面粉混合均匀, 放入一些切碎的洋葱、五香粉,三勺食盐,一勺白糖,打一个鸡蛋,然后加清水 一直搅成这样不稠也不太稀的这张面糊就可以了。油温烧至六成热,重新把面糊给他和匀, 用虎口这做成丸子,这时候就要下入丸子了, 这个丸子可以做的小一点, 用小火慢炸,一直炸到金黄就可以出锅了。 绿豆丸炸好了可以做丸子汤,也可以做咸汤的时候泡在里边,如果你们喜欢就试一下。谢谢大家,我是小梦,下次见。

咱那粉丝都是说,老乡,看看这啥丸子,我还是俺,我那老板说,今个咱炸点丸子吧,先给这萝卜切成点小鸡蛋,这萝卜这不是切好啊,你看这配料,这是长点姜长点葱长点盐,花椒面 长点皮肤,这水,这五料长了啊,这就是搅,搅都错,也不用放多长时间啊,这大料都搅面面,咱这开始搅面的,这是碱面,搁这水里融化一下。 热水啊,还是温水?哎,不能用热水,不能用凉水,开水就光放一点点就好了,这是豆面,对,这是泡面啊,白面泡面, 这就用这水搅拌,这水可以多备点,这里我掺的有点红萝卜, 这是好吃啥菜啥,一般的就是红萝卜白萝卜,妮,这面糊搅成这好样,这这就中了, 这就该咋了?你看咱这留长点豆面,这随后咱泡丸子汤搁锅里滚滚也不赖,是不是?豆面丸子也好吃吗?当然呢,豆面丸子就是好吃。 开始下锅吗?啊,开始下锅了,我跟你说说,主要是这这油温呐,你快点掌握好, 不能油太热太热喽。这萝卜菜里头是生的微钱黄里头生,那不中,得用小火,小火多炸一会,要不里头菜不熟是不是?对,炸钱试试?下 锅留都得赶紧拿筷子搅,这丸子可没事,你看这丸子咋咋成这种程度,这颜色也中了,但是倒着这里头不是清掉你了,听着这声音呼啦呼啦响,这就是熟是不是?对,这就是熟出锅了,你看这颜色 金黄,嗯,妮,你看今这丸子又咋好呀,你看中不中?中可好嘛,叫咱家人们给俺妈个小爱心。

听见这个声音酥脆酥脆,大家好啊,你看没有,这就是我们洛阳最喜欢吃的刀面丸子, 我做的丸子单独吃也好吃,更主要是烩着吃,他不辣。接下来啊,你看看我是咋做了啊。首先是泡点红薯粉条,黄豆芽,配点老豆腐,配点五花肉馅,这两种淀粉非常关键, 一个是绿豆淀粉,一个是红薯淀粉,他两个加起来的比例啊,是我们食材的三分之一。水烧开,先把粉条浆一下,只要里面没有硬腥就可以了,趁热了捞出来, 记住啊,千万不要过凉水,要的是这黏糊剂,然后呢加点老抽,再加点色拉油,防止它黏糊在一起啊,然后搅匀以后呢,放在一边,让它凉一凉,把黄豆芽呢 剁成这样就可以了,把它捞豆腐了,压一压,再把凉凉的红薯粉条来简单的剁一下,把菜放在一起, 把这两种淀粉呢放在一起,用水啊,给他泡开,水不能太多啊,调匀以后呢,停上十分八分钟,不要马上怼。把肉末里面呢加点葱花,加点姜末,加点十三香,最主要是花椒面,再来点胡椒粉,盐, 加点老抽,搅匀以后呢和这菜放在一起,把泡好的淀粉呢放进去,用手来抓匀,洗稠了能挤住丸子都可以了。看到没有,接下来我们开始炸了啊,第一遍,先用五成热的油温 下丸子,这个丸子呢炸的稍微大点,这种做法是非常家常的一种做法啊,下进去啊,千万不要勺子搅它啊,等个两分钟左右啊,它自己都会漂浮起来。先炸第一遍, 接下来啊,再炸第二遍,油温也不要太高,在五成热到六成热左右,小火慢炸三分钟,听听这声音酥脆酥脆的,然后给捞出来就可以了。 丸子好了啊。我已经迫不及待了啊。先整一个吃吃。嗯,吃老美喜欢老几都整两句啊。


今天做一个河南民间特色绿豆面丸子,风味独特,特别好吃。青萝卜去皮擦成细丝,然后用刀切碎。 黄豆芽切碎,放入盐,十三香,鸡精,葱姜末腌六分钟,杀出水分。然后放入两勺绿豆面粉,一勺白面粉,不要放太多,和成菜团,能挤成丸子就行了。 丸子小一点,变一成熟。五成热油温下锅炸,用勺子不停发动一下,受热更均匀,炸出颜色更好看。炸成像视频这样,金黄酥脆,捞出来控油。这个好吃的绿豆面丸子就做好了,就这个丸子,这个蒜汁或者干吃,真是太香了。做个酸汤丸子那也是得的很。