盐城的八大名菜是什么

盐城八大碗主要的是盐城人民群众生活当中用于生日满月、婚纱嫁娶的一个主要宴席诚信形式，主要特点是笨汤笨水、 笨荤笨素、营养养生、人容关怀。这八道菜呢，第一道菜呢是烩骨表，第二道菜呢是大鸡爆小鸡。第三道菜呢是红烧糯米圆，第四道菜呢萝卜烧单菜。第五道菜呢是长蛋糕，六道菜是芋头虾米羹。第七道菜是 红烧肉，第八道菜呢是红烧刀子鱼。其中有个最具代表性的就是红烧肉米，也是我们盐城地区特有的一种狮子头的一种展现形式。第一个呢是需用这个猪的五花肉用刀切成肉丁， 糯米冷水浸泡四小时啊，拌匀在这个肉筋里用小火慢炖八小时，这个炖至而成。所以我们八大碗的这个糯米肉圆呢，绵螺香甜，肉可即化，而且口感比选肉圆更好。

我们盐城人所谓的叫八大碗，八大碗也就是八道名菜，我们盐城的叫土菜，那这个八大菜当中，在我们盐城第三道菜叫糯米煮肉圆，他这个肉圆里面除了肉之外，还有是糯米，搭上一些土鸡啊，或者其他的辅料放在里面。 这个呢也是相传当年张思成起义啊，因为张思成是我们盐城打工人，他的起义不利，当年从盐城打工，一直打到了苏州到杭州这一带，他全部打下来了，打下来之后，尤其是在苏州，那他善待老百姓，所以老百姓对 张世成让他有这种好感。当年的张世成军容啊，立了阵仗之后啊，他就为了犒劳这些将士。当时呢因为生活相对来说呢，也比较 筋骨，也没有那么多的肉，要做这个肉圆的时候，因为没有那么多肉，他就下了来，搞一点糯米饭里面，就把这个糯米煮成饭炸在这个肉里面就变成了糯米和饭，再加上其他的搞在一起做成的这个肉圆。谁知道把这个糯米饭的肉圆做好之后， 有红烧有白烧，烧成之后所有的酱汁一吃之后，感觉哎呦这个肉圆味道更加的特别，比我们以前吃的纯肉的这种肉圆啊更好吃， 所以后来肉米肉圆就变成了我们盐城地方的一道名菜，这是我们盐城八大碗当中第三道菜。想听盐城故事请关注我，不迷路！

我们盐城人所谓的叫八大碗，八大碗也就是八道名菜，我们盐城的叫土菜，那这个八大菜当中第一六道菜叫鱼头虾米根，很多地方都有各种各样的根，那我们盐城这个鱼头虾米根，相传在 南宋的时候，有一个丞相叫陆秀夫，他是我们盐城建湖人，那最后在南宋朝廷灭亡的时候，他最后这个背着小皇帝从牙山跳向大海，保持了这民族的那种气节。 相传鲍秀福在从小的时候啊，他因为学习也比较用功，他母亲呢，从小就喜欢用这个芋头虾米一起做成一个芋头虾米跟出来。当时的时候这 修复就想，哎，这样一道菜吃了之后啊，明显的感觉自己的精神状态也不一样，后来十九岁他就考中了这种状元，后来呢又做了朝廷的大官，登上了丞相。呃， 当时的时候很多人也在问做修复的母亲，哎，你这样一个小孩这么聪明，从小你们的饮食习惯呢？你们的生活起居是一个什么样？他母亲讲，我们家的儿子从小就喜欢吃这个叫芋头虾米 跟这样一道菜，后来在我们眼里慢慢的就传开了，尤其我们每年到了这个春节的三十晚上，就是除夕夜那天晚上，我们每家每户 都必须要吃的这一道菜叫鱼头虾米羹，其中有一个鱼头吃了之后，到来年我们就可以遇上好人，所以鱼头虾米羹就成了我们盐城人的第六道菜啊。想听盐城故事请关注我，不迷路。

在盐城啊，我们小时候的时候就记得农村里面要是做个什么婚纱喜庆的事情的时候，呃，都会有。我们盐城人所谓的叫八大碗，北八大碗，也就是实际上是八道名菜，我们盐城的叫土菜，那这个八大菜当中 第一个就是绘土表，如果我们非盐城的人一听他不知道这个表是什么东西。表实际上就是我们外地人讲的叫炸肉皮，把炸好的肉皮然后放到水里面一煮。 那这个为什么会有叫绘土票这样的一个呃，说法呢？呃，当年张世成在元朝的末年啊，张世成起义，张世成是我们盐城大富人，他当时起义之后为了找一位尊师，也就是后来我们讲的叫斯莱恩， 水浒的斯坦斯坦被张氏集成请到军中做他的军师，然后在这个过程当中呢，请来了之后，他就请他吃饭，当时呢就烧了一道菜，就是我们经理讲的叫绘图标，当时斯坦一看，哎呦，这个菜好吃， 这个菜叫什么菜呢？当时的时候暂时警察这个菜我们就叫会南阳。南阳什么南阳，就是当年三国时期的诸葛亮 莱雅，诸葛亮也，所以他把当时的事呢就比喻成诸葛亮军师，因此当时这道菜叫惠莱雅。后来 战士曾跟朱元璋战斗当中，最终呢被朱元璋所征服，他的歧义最终是失败了。但是呢，士乃做军中军师，当时为长 死者，一直打到了这个杭州，所以在这个过程当中，应该说是呢也起到非常决定的作用。当时会莱阳这道菜后来就慢慢传下来，就叫会土标，就是我们今天讲了肉皮炸了之后放水里面一煮，哎，这味道非常的鲜美。 那今天我们在盐城，无论是城市里面，还是我们盐城农村里面第一道菜，也就是我们盐城人讲的头道菜叫绘图标，这便是我们八大碗的第一道菜。想听盐城故事，关注我，不迷路。