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我跟你说啊,为了学这道菜,我专门跑了趟新疆教我这道菜的老师傅,靠他火了四十多年的。这做法呀,其实很简单,大厨给您总结了三个关键点,咱们秋边一起 捏起来。羊肉切成筛子大小的丁,加葱姜水、白胡椒粉、盐、淀粉,上姜备用。这道菜啊,这羊肉一定不能切片,切丁才是最好的口感。香菜叶和梗分开,香菜梗和洋葱、红椒分别切末,香菜叶切段摆盘备用。不仅它造型美观,还有着去 新增香的作用。锅烧空气,孜然粒、辣椒粉、白芝麻,按照三二一的比例直接下锅,小火备烤出香。这可是老师傅的秘制香料,这炒一下啊,香味四溢,五成热油温下入羊肉炸熟,两分钟左右捞出即可。锅内倒入胡麻油, 加入洋葱爆香,加生抽,炝锅激发出酱香味,倒入羊肉翻炒均匀,最后加上孜然、辣椒、红椒末、香菜末翻炒均匀,出锅装在这香菜叶上即可。