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为啥你在家炸的肉丸子又腥又柴不酥脆,放到烩菜里面还容易烂?接下来小徐把这几个小技巧分享给大家。炸丸子这个肉尽量选择前腿肉,肥三瘦七,让商家给咱绞好比较方便。用开水烫卷葱姜花椒水, 准备一个蒸馍,撕掉馍皮,搓成馍花,放到肉馍里面炸出来。这个丸子比较酥脆好吃。加勺食用盐,半勺调和面,胡椒粉来点松茸馅,来点蚝油,倒入葱姜水, 用手顺着一个方向搅拌上劲,水分吸收完,再打一颗鸡蛋, 再加入焯好的沫花, 最后再撒点玉米淀粉,肉馅从盆子里倒不出来, 这才算大上劲。炸出来这个丸子才不会散。锅底油温四五成热,开始下丸子。 盘子刚进锅,不要用勺搅动,轻轻晃动锅底,防止糊底飘起。用勺轻轻推动,炸至金黄定型,先捞出来, 油温二次升高进行复炸。 干炸肉丸子就这样做好了,涮火锅,做个大烩菜都美的很,大家收藏起来可以做一下,咱明天继续分享。