东北方言鱼做是什么

给自己放假一年是什么体验？今天做的这个道菜，不知道其他地方有没有，反正我在外边这么多年，在其他城市真的没吃过。我们这边就青鱼， 不知道你们那边这个鱼叫什么名？这个鱼小的时候，对于我们来说， 东北的孩子应该算是一种奢侈品吧，也算是为数不多的海鲜了。随着生活条件越来越好，这种鱼现在吃的人越来越少，但是他有一种独特的味道，那就是东北孩子家的味道。 东北的兄弟姐妹们，咱掰手指头算一算，距离过年也就剩六十六天了， 咱东北在外边打拼的这帮孩子，是不是还在那熬夜加班？忙着扛着压力， 别光顾着往前冲，也别再说再等等，忙完这阵早点回家， 把车票赶紧订了，年前请好假，别到最后抢不着票。路也堵得慌，心也堵得慌，你瞅瞅家里的爸妈，早就开始盼了，酸菜也腌好了，冻梨冻柿子也都囤满了，就等着你回来。 这二两依旧都给所有在外边的兄弟姐妹，班得上，活得干，休息一年钱再赚。

东北老爹进楼猫冬一藏，今天做了酱焖三道淋，看看能有多香。今儿外面嘎嘎冷啊。这拎的啥呀？爹，大鲤鱼，中午红烧大鲤鱼行不行。行啊，没事，这鱼都冻死了都。哎呦 哎呀，还是活的呢，给它养上养上，我炖还泡的粉条。粉条炖粉条炖三道林。咱家有那么大锅吗？有，不行做两半炖呗， 洗干净了。嗯，这大鱼盆大呀。 哎，这三道林是不是只有东北有？我在南方怎么没见过呀。在江苏那边，还有江苏那边也有。那我没见过，我是没吃过，我那边做的不符合咱们的口味。哎，做的没这一个习惯。 没事，画的那。那不好吗？ 我看他们做鱼都往里放放那个肉片哈。嗯，对啊，放点肉片或者放点荤油。荤油？ 嗯，虽然没有大酱，然后就是熟酱。这鱼必须必须放酱是吧，咱东北的做法不知道南方咋做啊。米饭 还搁点米醋啊。对啊，就搁葱姜的。那他妈不都是搁啤酒吗？放歌必须的， 蚝油，酱油， 咸鱼蛋肉是吧。嗯，这啥呀？放的调料十三香，盐，味精。 这下雨了， 这得炖多长时间啊。半个小时， 这应该搁热水凉水。你看你不得喝点那个那个啤酒。啤酒我还得喝呢。哈哈哈哈。我都不让你喝酒了你还喝， 笑死了。回去吃饭。回去吃饭啊，我吃给你。到楼下了，行 姨回来了？嗯呐，我一早上。我想到这。我一看你睡早觉我可别到这了。哈哈哈，主要你爸告诉我说八点回。嗯， 吃不吃饭我得来看看你。嗯，想我了啊你。那那那不想吗。你也跟我爷学点看新闻懂得多多。我得看快手。美国给他扔两个原子弹。嗯，全体人民。 这放的粉条再对上 正好啊。正好还行，快。中国是现代化即将原版首冠，奋进的中国不断在时间线上吃一块吧。嗯哼，下下不来了。 嗯，好吃好吃不爷。嗯，好吃。 大鱼头你吃不吃？我不吃。哎，真好， 胃病胃丸你都汤大点。嗯？ 啥意思啊？他要软化。不是胃吗？让你硬的年纪靠胃消化。 真香。还得够手花然后整牛肉麻花的。你那咬也行，都开完背的 加点汤。 嗯，正好啊，不咸不淡的。

好不容易这个塔拉哈东北鱼生。这家的塔拉哈是黑鱼做的。塔拉哈是黑龙江赫泽族的叫法，意思是烤生鱼。赫泽族是鱼恋民族，软炸里脊 三十七奥花，三花五罗之首。奥花就是桂鱼，但特指东北冷水桂江里边的。 真正的塔拉哈要把鱼在炭火上烤一下，表面烤到有点焦，里边是生的。饭店里炭烤的做法少，在黑龙江的桐乡市还有。 现在饭店里是把有鱼皮的一面贴在烧热的锅底烫几下，然后拿出来切片。塔拉哈的蘸料是一种用辣椒油、米醋、韭菜花等混合的调 调料，味道有点像客家的五花鱼身黑鱼肉是有点脆的，但东北的鱼总能吃出一种和南方不一样的芬鱼感。 清炖的澳华，这是一家哈尔滨的小店。澳华虽然不是活的，但味道还是很好，肉质很密，没有土腥味。这条鱼看着一斤左右，一百二十五元，再去佳木斯吃吃看， 就是这种做的是吧？对，江里子就是人家那块要的。塔拉哈最初是用黑龙江流域的咸鱼或黄鱼来做， 现在都用江鲤鱼来替代。有活的澳花吗？有活的澳花，一百八一斤，但每家店价格不一样。这种桂鱼尾部有三朵花，胸口一条横出线。 这是这是这是那啥？哈士马，黑龙江的灵蛙叫哈士马，肚子是红的，跟吉林的灵蛙不一样。 哈士马比灵蛙便宜，这里黄肚皮的灵蛙要卖到三十八元一只，哈士马二十多元一只。 这个澳花我选择了酱焖，浪费了，还是应该清炖，新鲜的澳花肉跟蒜瓣，但酱焖有点咸，也比较油，掩盖了味道，新鲜的果肉更好吃。 东北的冷水鱼油脂丰富，我能想象把鱼肉表皮烤到滋滋冒油，里边又保持鲜嫩生肉的美味，跟吃五成熟牛肉是类似的。 这是东北鱼身和其他地方鱼身的区别。这个姜鲤鱼做的塔拉哈让我很吃惊，这种鱼肉吃起来居然入口即化，口感和味道像三文鱼，说明他油脂很多。这份塔拉哈七十八元。塔拉哈的蘸料比较油， 但我不确定这是不是江鲤鱼该有的味道，所以我又找了一家饭馆再吃吃，看有多重了的。一斤三两，一斤三两。这呢，这家店的澳花一百六十五一斤，江鲤鱼做的塔拉哈则是八十八元一份， 马哈鱼子水饺五十八一份，好吃，但猪油放多了一点。 这个塔拉哈吃起来比较脆，肉有韧劲，丰余，但不是油脂很多的那种肥美，而是一种比较结实的肉感。 所以我判断这个是姜鲤鱼。那个可能是水库鲤鱼或者姜鲤鱼捞上来养了一段时间，但老板说不同的姜鲤鲤鱼的味道也不一样。 这个清炖澳花上菜特别快，吃起来。这个鱼应该是用盐腌制了一下，我觉得有点咸，但可能更符合东北人的口味， 所以在东北吃江鱼应该也是有门道的。我想真正的塔拉哈一定会更有风味。

这鱼怎么做？张总今天做个鱼三吃吧，一鱼三吃都怎么个三吃法？嗯，一个生土豆丝，一个鱼片，一个肥肠。好嘞，开始今天来鱼，春节 就做这个，这个生吃的三生鱼 用我们张总亲自改 刀， 我就说张总给介绍一下吧，现在这个是都是做什么的？这个是生鱼土豆丝和切点土豆丝，切好了，完了，炒完了，炒干了凉了，把它水深滤净，完了加入这是辅料，加点蒜，蒜末，洋葱姜末， 加点香菜辣块，香菜辣块，香菜加入盐味。 咱把之前切好的鱼片切成鱼片放入，加入九度九度的米醋热 一下，大约一分钟左右，鱼肉稍微变白以后就可以，到时候放入水下去。料， 这是这是什么汁？这陈醋 蘸油，再加两勺香醋， 加油油加酒打出香味，放在这个 拌匀了 出盘，出盘 完美 加点香料，完美生吃鱼片， 这咱接下来调点鱼片蘸鱼片的汁，不是葱段，葱，洋葱段，洋葱末，蒜末，还有韭菜花还有姜末，完了汁再加上辣根，往那放上陈醋，再放一点香醋， 这个汁，加上这个，咱炸好这个椒油，哎，这个生拌鱼的汁，鱼三吃的有生拌土豆丝，有生吃鱼片，完了那边还做，再接着做一个脆骨 三二三 感觉。 don't say i'm naive， i'm as old， and it's no eager ooh， so it's no eager ooh so it's no eager ooh so it's no eager ooh ooh so it's no eager ooh ooh ooh ooh ooh ooh ooh ooh ooh。