粉丝362获赞1.7万




我想问一下,现在这个富公富婆这个梗到底是谁发明的啊?我干个什么都说我是富公,我点个外卖。富公啊,还有钱吃外卖,我发个朋友圈。富公啊,还有钱买手机,发朋友圈我拍个照。富公啊,还有钱买手机拍照。咋的,你活不起啊?你没手机啊?



要说韩国人最爱的早餐标配,那必然是一碗物美价廉的牛血汤饭,它不仅是消除宿醉的神器,更能让你原地满血复活。而这家店只要五千五百韩元,约合人民币三十元汤盒饭就能无限续吃,直到你吃撑为止。 这种对牛血近乎狂热的偏爱,外人或许很难理解,但对于韩国食客来说,这就是清晨最实惠的救命稻草。凌晨三点半,当整个城市还在沉睡时,老板就已经准时出现在了后厨。 这家店之所以能火遍街头巷尾,除了便宜,手里还握着一张王牌,那就是一锅传承不断的老汤。 老板每天收摊时,都会特意留下一部分当天熬的最浓郁的底汤,将其保存起来,掺入第二天新熬的清汤中继续炖煮。 这就好比做馒头用的老面,越是经过时间的沉淀,汤底就越醇厚,保证了每一口汤都带着岁月的鲜味。老板到店的第一件事就是处理如山一般的食材。 首先是大米,作为汤饭的基石,米饭的口感至观重要用清水简单淘洗,注意不能洗的太狠,否则米香味会流失。 随后加入适量的水,按下电饭煲的开关,静静等待蜕变。趁着焖饭的空档,老板开始处理配菜。牛蟹汤饭的灵魂伴侣必须是黄豆芽,这玩意在韩国汤饭界的地位无可撼动。洗净的黄豆芽被投入滚烫的沸水中进行汆烫, 火候是关键,烫久了会软烂,烫清了有豆腥味。断生的豆芽被迅速捞出过一遍冷水,这一热一冷的物理刺激锁住了豆芽的脆生,让它在热汤里依然能保持咯吱咯吱的爽脆口感。 紧接着是白菜,这种自带甘甜的蔬菜是汤底天然的味精,一早上就要消耗掉整整时筐,光是切菜这个动作,老板就要重复上千次。当所有的配菜准备就绪,今天的主角新鲜牛血终于登场了。 处理牛血是一门技术活,搞不好就会满锅腥味或者碎成渣。老板小心翼翼的拆开包装,用碗边缘巧妙的将巨大的血旺切成不规则的大块, 滑入沸水中。注意这时候不能切的太小,因为在熬煮过程中,牛血会收缩太小,容易煮散。这时候千万不能急着搅动,必须等待几分钟,让牛血表面定型, 随后盖上锅盖,中小火焖煮十分钟。揭开锅盖,一股独特的肉香扑面而来,老板熟练的撇去表面的一层灰褐色浮沫,这是牛血中的杂质和腥味的来源。 捞出后的牛血块必须再次经历冷水的反复冲洗,这一步能彻底去除血腥气,让口感变得紧实弹牙。洗净后的牛血块被改刀切成大小均等的方块,既方便入味,也方便时刻入口。此时另一边的牛大骨已经准备就绪, 老板先加入满满一盒调料粉,接着加入切好的白菜,注满清水熬煮半个小时。待高汤沸腾时,处理好的牛血块倒入骨汤中。随着大火的催化,白菜的甜味、牛骨的醇厚、牛血的鲜香,融合成一锅浓郁的深褐色醒酒汤。 清晨六点,第一批食客准时推门而入。老板站在巨大的汤桶前,手里挥舞着汤勺,动作行云流水。 他抓起一只黑色砂锅,先铺上一层爽脆的豆芽,再舀起满满一大勺牛血盖在上面,浇上滚烫的浓汤,最后撒上一把葱花,盖个小帽,一碗沸腾的牛血汤饭便端上了桌。 在韩国吃这碗饭有个不成文的规矩,必须先把米饭直接倒进滚烫的砂锅里,做成汤泡饭。米粒吸饱了浓郁的汤汁,变得饱满油润。 如果你觉得一碗不够吃,只需大喊一声,老板娘便会为你续汤续饭。在这里,没有精致的摆盘,也没有昂贵的食材,有的只是最扎实的用料和最朴实的人情味。