凯乐石炸茄盒什么意思

这是网上说的炸鞋盒那羽绒服吗？我暂时好像还没发现呢，我这还有这老多，咋整啊？

今天你又来着了啊，过年了，很多家庭啊，平常没空都喜欢炸个茄盒。很多小伙伴说东子，你来个炸茄盒那种零食物的啊。零食物，酥酥脆脆的。炸茄盒，下面开壳。 首先，这个茄子准备好了以后啊，咱们改下刀。改刀呢，比较简单，先切斜的。哎，你看了吗？斜的切完了，咱们再改成直刀。 这小伙子，这刀工。看你看你看你，整啥呀。啊？整啥呀，茄子吧。你不炸茄盒吗？ 你这啥呀，人有失手，马有漏蹄。炸茄盒整错了。我寻思啊，有点浪了啊。下面咱开始正式的炸茄盒。首先，那个茄子呀，东子教你啊， 打茄盒，你不一定都把这皮打干净的，间隔式打，留点哎，其实这个皮啊，也特别有营养，你看哎，打成这样就行啊。然后呢，咱们给它切成啊，夹刀片，就是两片相连，斜点的，中间酿肉馅。哎，达到这种程度就行了。 茄子切完了啊，肉馅啊，咱得调个味。首先呢，百味盐为首，盐得给点啊，来点盐来点啊。花椒面放点十三香也行。这玩意没啥区别。给少许的胡椒粉去去腥， 来一点点料酒。料酒这玩意大家细品啊，他也有点发咸，不能放多了哎，来点蚝油， 增加他的鲜度。够用。为了让他肉馅啊，更香更嫩。哎。对六 来一颗鸡蛋，还是双黄的，你看着没？哎，别唠了。最后呢，来少许的淀粉。放淀粉的目的是啥呀？一会你打馅的时候，他能够锁住肉馅里边的水分。哎，你看，都是小窍门啊。来吧，把肉馅给他糊了，匀了。 哎，给他抓匀乎的啊。这个肉馅炸茄盒啊，本身茄子水分大，你就不能往里边再打水了，打水稀里光汤的一会啊，你酿不进去搅匀了 哎。搅匀以后，最后把切好的葱姜末放里，你别提前放，你提前放一顿搅啊，把葱姜的搅熟他了，他就不清香了。你看最后放完葱姜稍稍的给他拌匀了就行了。喜欢放味精的你再放点味精啊，冬至呢，这就简简单 单，够用很多小伙伴啊。在家里边炸茄盒的时候啊，酿肉馅，肉馅往外跑，东子教你个小窍门，你先来点淀粉，在茄子里边一放，这样你再往里放肉馅的时候啊，你多放点，少放点。哎，肉馅都不跑了。你看着没， 都是使用点窍门，没点红心的。给东哥点个红心，支持一下子，你自个来收藏一下子，长点心，别一天找地方。哎呀，茄盒咋做来呢，你兄弟教你，你不 不记着点，没点关注，点个关注看着没。哎，再来一遍啊，就是茄子里边打一点玉米淀粉，这回你肉馅往里边一放，这淀粉预热糊化焦黏的。哎，肉馅不往外跑，看着没， 都是实用的小窍门啊，肉馅酿好了啊，货户是个关键。饭店里边都啥样啊，东子以前不也发过 视频吗，咱家铁粉喷呢说哎呀，做个护，这麻烦，多少面，多少淀粉，多少泡打粉，多少生粉。这回好了，家里边啊，过年了，你炸个小酥肉啊，炸个蘑菇啊，炸个茄盒啊，炸个藕夹啊，你就来吧，简单吧。 这个哎，就和你买淀粉呢，都是一个一样价。来，来点这个粉，这个粉和水的比例一比一哎，和油的比例也是一比一，放点油会让他变得更酥脆，咱们给他搅匀成糊。妥了，这就完事了。 裤裤好了啊。东哥再告你一招，砸茄子之前呢，有很多小伙伴说东哥，我挂户啊，不容易粘往下躺。东哥教你在这茄子表面啊，你给他拍一层淀粉，这样你在挂户的时候他就粘了啊。 都是活，关注你弟弟就对了。各种活。我会一万多个活。开炸了啊，这个油温呢，你保证在四五成热以上。滴了不行，滴了糊下锅也不定型。 这个茄盒表面均匀沾上糊以后。东北小鸟啊，这不离拉拉的吗？你翻过来翻过去翻过来翻过去。哎，给他逛的晕车了。往里边一扔，一点都不带。躺下老实的再来一个， 再演示一个啊，看着没茄盒挂匀糊以后，防止他哩啦啦的翻过来翻过去翻过来翻过去。晕了。往里边一扔， 都是小窍门。老板娘稀罕我是有原因的。你以为就东子长得帅呢，不活好。 全下到锅以后啊，别着急了，中火炸给它里边肉馅炸熟了。你着急外边炸糊了，里边还没熟呢。中 中火儿浸炸，炸熟以后咱们再进行下一步处理啊。行了啊，熟了熟了，咱捞起来高油温给它复炸一遍，让它表面淀粉的水分的流失会变得更酥脆， 咔咔咔咔的。热了啊，咱们再复炸一下子。复炸这一遍呢，时间不要太长，砸个三秒五秒的就行。哎呀去来吧，杨弟来盘。好嘞，咔咔的啊，咔咔的 把油得磕了干净的啊。这过年了，整一盘大茄盒子往上一上来。 哎，咋的了。哎呦我的妈，你说咋这么急。 你等一会能咋。热呀脆他肯定是嘎嘎的，但是热他也是肯定的。注意安全啊 啊卡卡这是挺热呀，外焦里嫩，啥也别唠啊！感谢支持！

评论区有人跟我说啊，小红帽旁边这家炸五河也特别好吃，今天来尝尝。咋卖呀，二十二斤要几个行吗？尝尝就行哎，好嘞，刚出锅的辣椒， 这些店里吃的啊，刚出锅的太烫了，看看这尖椒啊，肉馅都填满了，尝一口啊，外皮脆到里还脆嫩，还锁鲜辣。他这丸子也卖的特别好， 肉跟粉面各一半。炸茄盒这么大一个，尝一口啊，看到没，这简直是茄子汉堡啊，里面爆汁的太香了。这个再尝这个招牌的炸藕盒啊， 这家的每个肉量都足不低啊，我以前一直都不喜欢吃炸藕盒，是因为我没吃过好吃的啊。这家真的非常不错，都尝完了啊，剩下的打包了。这家茄盒跟藕盒真的特别棒啊，大椒椒也非常不错啊，就在庆丰市场里边啊。

大家好，我是蕾蕾。炸起和好吃的关键在于调脆皮糊，今天分享个饭店老师傅的秘制方法，这样做酥脆好吃不回软，一起来看一下吧。 把准备好的茄子上面撒入适量的食用盐给他搓一下，这样能去掉茄子上面的果蜡。吃茄子的时候尽量不要去掉茄子皮，茄子皮含有丰富的滑青素，吃起来是非常的有营养。 搓好了以后用流水给他清洗干净，然后放到案板上，两边垫上两根筷子， 用刀给他切一下，切成两厘米的厚片。在这里呢，如果不喜欢长茄子，也可以换成圆茄子，里面的馅料想要多的话，我们可以切的薄一些， 像这样切好以后，把筷子拿掉，再两片一组给他切断 来看一下，切好的就是这个样子的。全部放到大碗里面，撒上适量的干面粉，再抓拌一下，抓拌均匀，争取让每一对茄子呢都粘上干面粉，这样我们在剥馅料的时候粘的比较牢靠一些。抓拌好了我们先放在旁边备用， 下面准备一块猪肉切一下，我选择的是前腿肉，相对来说呢比较瘦一点，如果喜欢吃肥一点的可以选择五花肉，像这样先给它切成小块， 然后再用刀给剁一下。自己剁的猪肉吃着比较香，如果嫌麻烦的话也可以用绞肉机绞一下，最后把 剁成这种有颗粒的猪肉泥就可以了。给他放入大碗中，加入两勺的老抽，上一下颜色，两大勺的生抽， 一勺蚝油提鲜，一大勺甜面酱，适量的食用盐，适量的食用油，一勺的十香粉， 最后给他搅拌一下，这里面加入十香粉是为了猪肉吃起来不腥，如果不喜欢的话也可以不放， 最后给他搅成这种状态就可以了，先放在旁边备用。每次我家做切盒的时候啊，都少不了放点韭菜，这样吃起来更开胃，减少油腻。把韭菜洗干净了，切成这样的小碎丁， 加入碗里面，再加入搅好的肉泥，上面连点芝麻油增香，然后顺着一个方向充分的搅拌均匀。 开始来包馅料，把茄子片中间夹上调好的肉馅，一次呢也不要放那么多，适量就可以了，像这样用手给他按压一下，这样粘的更牢靠一些。全部做好了，放到容器上面定型两分钟，这样在炸的时候馅料不容易跑出来。 再准备一个小碗，加入八十克的面粉，两大勺的土豆淀粉，一勺糯米粉，然后倒入适量的啤酒，把它搅成糊状。这种方法调出来的脆皮糊，平时我们也可以炸点带鱼，炸鸡翅，炸虾，炸点 小酥肉都是可以的，吃起来外皮酥脆不回软。搅拌好了，把做好的茄盒我们给他放进去，两面都给他粘上脆皮糊，一定要粘均匀，像这样就可以了， 放到七成热的油锅里面给他炸一下，炸起核的时候千万不要小火，小火炸容易吸油，炸出来的茄盒吃着特别的油腻，我们一定要全程开中大火炸， 这样切核，外面的脆皮糊能快速的定型，包裹住里面的茄子，防止茄子吸油，最后把它们炸成这样，金黄酥脆就可以捞出来了。 来听一下这个声音，是不是非常的酥脆，闻着就特别的香，给大家试一下， 哇，真的是太好吃了，吃起来咸香入味，一点都不会油腻，软软的茄子搭配咸香的馅料，吃起来真的是太有食欲了， 喜欢的话赶紧收藏一下吧！喜欢我的视频记得点赞、转发、留言，点击头像关注我，还有更多的美食分享，感谢您的观看，我们下期再见！