江苏酒席标准

来苏州啦！四十三座大场次，每桌标准两千五，带你们看看能吃到些什么！一共有五央卤味的拼盘，油爆虾、 葱油海蜇头、蓝莓山药、麦香、精致的面酱、黄瓜蛋皮、马兰头。太湖一号的虾，有手掌很大，还都是鲜活的，肉质超紧实！ 老朋友依旧是蒜泥粉丝，澳龙帝王蟹也是活的哦！清蒸冬腥般 鲍鱼捞饭、红烧提胖鱼翅炖鸽蛋 工一人一份砂锅带鱼、雪花牛肉，一整只的麻鸭、清炒豆苗、菠萝八宝饭、 香菇菜心菌菇整鸡汤、红烧羊肉水果拼盘。

江苏的酒席很贵，尤其是苏溪长，一般来说，苏南的喜酒啊，菜少则一千，高端的五千，会上哪些菜呢？现在好像澳龙、帝王蟹、珍宝蟹都是标配， 其余七七八八加起来会有三十六个菜。更奢侈的也不在少数，烟酒更是豪横，据说常州桌上要放两条烟，另加七包散烟。酒呢，基本上是顶级品牌， 也有只放两包烟的，但是每人发一个一百的红包。苏州城里的酒水档次较高，菜来去大一点，香烟呢，是每桌六包，农村办喜事据说要吃上一个礼拜，每桌的配菜在一千到一千五左右， 香烟每人一包，另在桌上再放四包。无锡呢，也差不多，酒水档次很高，烟的用量很大， 如果是寿宴满月酒，档次稍微低一点。宜兴呢，也比较奢侈。菜每桌两三千烟，桌上放五包，男宾客每每人再发一包酒水，用顶级的孩子呢，每人一个百元红包，每人再拿一份礼盒。 其实苏中南通一带，菜和酒水也差不多，只是烟的用量小。这种酒席呢，主家收份子钱，基本上是不够回本的，相对来说呢，苏北就好多了。 今天看了一个美食博主的视频，他探访了一个泗阳农村的喜宴，大排席，六百八一桌，据厨师说呢，属于中上当地高端的有一千五的，六百八的会上二十四个菜，时冷时热四炒菜，菜品 相对来说比较家常啊，上海鲜的不多，当地出份子钱也没有特别大的压力，一般关系呢，就随两百，亲戚朋友五百到一千， 放眼全国，江苏办喜酒特别费钱，当然结婚呢，是人生大事，办出档次可以理解，但有一点不妨改一改，平常请客吃饭，浪费的也太多了。 国人在许多领域在全世界属于上流，但这些年在饮食节约上做的不如大多数西方发达国家好。 老外的朋友聚餐，商务招待比江苏人的宴请简单太多。昨天我说到南通曾经的八碗八，其实就非常好，丰盛又不浪费，寓意吉祥，搭配健康，值得提倡。

这个习俗在全国都难找。在南京六合区中午办酒席无论你是红事还是白事面条必须要有的，这边就叫中面碗酒。今天我们又来南京市六合区吃大食了，是全家一起来大家看一看啊 啊，份子已经准备好了，来大厨菜准备怎么样今天快了快了快了是吧哎就就等你们开席了。中午什么标准啊？中午？中午六百五六百五几个几个菜啊？ 连面条二十个菜。中午是不算正式，咱们晚上才是正式。对对，我们先看看中午的菜怎么样啊。在农村有个这种小二楼住的还是挺惬意的外面一个大院子哎。不是做门应该找个人给份子吗？哎呀现在太忙了。哎呀你看专门在这哦专门 欢迎欢迎。他没灯他就不让他没灯是吧。我们看一下账本啊。空的没灯啊。才开始才开始才开始啊。因为今天可能主要是晚上可能过来的人多哎。对啊， 这是城楼人才还没上起来，并且南京这边的规矩主家不讲话筷子不发的。来，酒先倒起来酒先倒起来。来来来酒倒起来。 南京的规矩啊就是一桌主家发两包烟，然后很多朋友跟我说苏兰一带是每个人一包，但是各个地方的风俗他不一样，好了吗？好了，先少来一点少来一点。来来眯一点眯一点。来 开始了，看一下凉菜已经吃了，鸭子黄瓜蚕豆糖醋小排。 这是鸡，盐水鸡凉粉猪头肉皮蛋。中午是简单一点哦热菜也来了。脆皮鸡啊哎发筷子发筷子。准备开始早饭店了哈哈就等这个了。来小朋友 好往这边传啊，来个脆皮鸡。嗯，看一下六合的猪头肉，特别有名的 这个罗氏虾红烧的应该是，哎，又是大菜来了，来我来我来。哎，咱们六合头道菜有红有炉啊，哎，漂亮漂亮， 牛腩烧牛筋，晚上烧红烧肉，我感觉菜已经放不下了啊，我们的战斗力稍微弱了一点， 这上面放的什么冬菜啊？冬菜真的糖醋里脊，小朋友们爱吃的松子牛肉粒加窝窝头，真放不下了，完全放不下。 干锅鱿鱼须里面这个配的应该是蒜苗啊，蒜蓉粉丝扇贝， 录着像录着像了录着像录着像哈哈哈，素菜芹菜干子炒肉丝，厨师送一碗长寿面给小寿星。这种面还有一个讲究， 必须是咸货，咸骨头掉的汤，另外呢，上面不要浇头，你看刚才那个芹菜干子炒肉丝，等一下就是配这个面子 吃个面条的前奏哎，行，那你那你是那个该叫我吃海鲜，该叫了我把这条鱼全放上来。不就海鲜面吗？海鲜面吗？浓浓的咸货的味道，但是没有调出来乳白色， 他掉的是清糖，来点焦头啊。我们可以不夸张的说，很多中午赶过来吃六和九十的就是为了这碗面，请假都要过来吃。 大家看一下今天我们六百五这一桌菜怎么样呢？很多朋友会说，你这六百五没有山东的菜多，没有河南的菜多。我是觉得这样啊，每个地方的习俗不一样，物价也不一样， 大家只要吃的开心吃的快活就好，来走一个，哈哈哈，我们现在就非常期待晚上的见识了，来。

兄弟们，今天我们来无锡江阴顾山镇做场生意，晚上一餐八桌，餐标是一千六百八，我带你看一下今天的冷菜跟热菜。来。 好了兄弟们，这就是今天整体的四道冷菜，接下来我们去看热菜。第一道安排的是小米鲍鱼粥，每人一盅啊！ 接下来安排摆左半截虾， 来，大闸蟹出锅喽！来，今天安排三两半的公蟹。接下来安排一道蒸香鸭， 来，今晚的大菜，清蒸古巴佬，清蒸古巴佬。 接下来上道脆皮乳鸽 来，又是一道高端菜，清蒸东兴班，清蒸东兴班 来，接下来安排固山特色小笼包。 接下来安排一道红烧蹄膀。 接下来安排上柱烧河麦， 来，接下来上道三鲜烩鱼头。 接下来安排黑椒炒牛仔粒。 接下来安排红烧羊肉 来，接下来安排道爆炒墨鱼头。 来，上道点心广东虾饺， 上道点心祈福田宴。接下来安排道绿色蔬菜，香菇青菜。最后安排道整鸡汤。 好了兄弟们，又是上水果的环节，今天的宴席就到这里，我们明天见！再见！

哎，兄弟问一下这边就是酒席一般上分子上多少钱啊？基本上一百块钱，如果说关系好的话也就是两百块钱吧。一百块钱一个人啊啊，一家一家连三家人的主家要亏本了。呃， 也差不多吧，反正也挣不了什么钱。大家好，我是小九，今天我们在徐州沛县，我们看一看沛县的流水席，很壮观啊。后面这边大厨在烧菜呢。 师傅你烧的什么菜啊？牛肉，鹌鹑蛋。咱们今天中午是多少桌？三十五桌左右。多少钱一桌？这个是四百四百一桌。对，多少个菜啊？ 十六个菜，六个大碗，十六盘，六个大碗，二十二个菜。对，四百块钱。这么划算啊，这边配件的酒席是不是都是这个价格？基本上差不多基本差不多是吧， 你最多办过多少多少桌啊？一个人一百左右吧，就炒一一百多的菜啊，厉害。大厨啊，这个是大菜吗？算啊，大菜，这个是大菜啊， 还有我刚才看那个锅里面那个鱼是怎么做的，是红烧鱼，鲤鱼，红烧鲤鱼是吧，大妈这是做凉菜是吧？对，大姐这个是什么山药啊？山药也是凉菜炒菜啊，炒炒菜，炒山药啊，这边是准备好的虾， 花生，黄瓜还有芹菜，这个锅里面炖的也是肉，估计可能应该也是牛羊肉之类的 菜都准备好了就准备开始了，要炸的肉丸子很热闹很热闹呦，两个人都打不动了，哎呦，着急烧鸡一桶烧， 哎呀，香味浓郁。家养的鸡啊，土鸡是吧？对，土鸡，餐具 准备开始了，这是烙馍啊。 哦，酒席还算烙馍的啊。这边是小朋友一桌，自己摆桌子了，开始大厨洗锅了，是准备炒菜了吧？哎呦，大鲤鱼下锅了， 不用砸，直接炖，这一锅是多少条啊？十八啊，十八条，两锅是吧，两锅 啊，这凉菜大虾准备上桌了，这二十二个菜里面西瓜算不算 啊？西瓜果盘，那连西瓜就二十三个菜了。对，还有草莓啊，都是十个水果。哎，这个什么风俗啊，还要来根甘蔗，甘蔗架在车顶上面，这应该也是当地的风俗啊，真热闹啊 啊，手撕烧鸡，这边是 果盘里面，看着挺漂亮的，这边有个小妹妹在等吃食呢。啊，这也是一个凉菜，应该是炸的什么铁，这个是什么菜啊？师傅 炸的鸡米花哎，一盆鸡米花也炸好了啊，这个豇豆也是凉菜啊，打点蒜蓉卤，又是个凉菜，这是鱼罐头 豆香黄鱼。这大师傅很有力气啊，人是越来越多了，很快就要开始了，这是牛肉啊，牛肉牛肉啊，炸牛肉， 小虾米也是要砸的，应该 我们数一下几个凉菜啊。鱼黄瓜，两个虾花生，四个烧鸡，还有这个，六个 豇豆，还有这个肉，八个，已经八个两菜了，应该还有两菜，白酒也上了，这一箱拿完了， 羊腿大曲里面里面也上了大瓶的果汁，芒果汁和蓝莓汁。九个冷菜也好了，鸡米花都还要上点糖瓜子啊。第十个冷菜也要开始装盘了，拌的牛肉 好，现在大家可以看一下沛县的流水席，二十二个菜，十个凉菜已经好了， 这个是什么？塑料袋装的，一个一个的，这应该是大肘子。 好了，开始上菜了，这应该都是自己家的朋友帮忙的吧。对，请你帮忙，好像都是男的没女的，哈哈， 这个好吃，烧鸡大肘子哎，他这样塑料袋装好的分的不会烂，一个一个都是整的，放在这个桶里面热热汤里面， 哎呀真香啊， 看到这个肘子觉得有没有食欲啊？我是相当有食欲，这是什么菜？蘑菇啊，蘑菇，芹菜。好嘞， 我刚刚发现后面还有很多人站在这边等他。应该是呃，三十多桌，先上一半，然后再上一半，第一轮可能就是妇女老人小孩不喝酒的人。 不是，我看在后面等的都是男的，大部分应该是等着喝酒的吧。泡面炒肉片啊，芹菜炒肉片 好，山药也好了，大碗的羊肉，这是排骨？应该是，这是刚才看到的 圣诞烧牛肉。呦，这边还有甜品呢，八宝饭就我们虽然没吃啊，但是我觉得这个菜的口味应该还是不错的，关键是二十二个菜四百啊， 四百，太便宜了，太硬了这菜。来来来， 这应该是大菜肉丸子，这结婚好像都要上这个 鱼要上桌了，大鲤鱼，哎呀，炖的非常烂啊。这鲤鱼 你别动你别动你别动，我怕你给我扔了。 好汤，里面要撒点香菜豆皮。 第一轮大喜结束，折菜没人吃，都吃好了，吃的差不多了，菜折完这桌就结束了， 哈哈哈，下一轮再来吃了。这应该就是徐州有名的大徐折菜，大家可以看一下前面的桌子很多就已经开始叫翻台了， 抓紧时间把碗筷赶快洗一下。下一桌继续了哟。屏幕前的朋友觉得沛县的流水席怎么样？娓娓道来，试试品味。我是小九，买点。