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嗨,我是露露。秋天山楂上市,都说养生就该顺势而食,我当然不会错过这好时机,今天打算拿山楂做一个小零食。山楂糖雪球 我还多买了点,防止翻车。清洗山楂的时候撒点盐中和有可能的农残,还能去污, 摘掉果地,去掉坏果。做山楂糖雪球不需要去籽,要保留山楂的完整性, 不然果肉渗水,还会让外面的糖霜融化,会翻车,也不利于保存。我们先来煮雪球糖霜, 二百四十克糖,两百克水,中火加热糖水,整个过程都要不停搅拌,为的就是让白糖反砂,才能出雪球一样的效果。 中火加热到白糖冒大泡泡,就要开始留意了。糖水最后一滴拉丝就是此刻立即离火, 大概静置三分钟,倒入山楂就继续炒,确保每一颗都均匀沾上糖霜。因为白糖沸点接近二百度, 山楂接触高温会瞬间开裂,果肉渗水容易失败,也不利于保存。继续翻炒,一颗 包裹血液的脆爽山楂就做好了, 学会了吗? 啊啊!