仿真折纸柳叶教程慢

大家好，我是小高姐，今天我们来做柳叶包，先来准备馅料，三个小洋葱去皮 切碎， 有一些大的颗粒也不要紧，锅里倒油，放入洋葱，大火炒， 洋葱透明之后呢，再继续炒一会，看到有一点焦黄的时候呢，火调小，放入调料，白胡椒粉，五香粉，生姜，一勺半生抽，一点 点点蚝油，最后来一点老抽，小火把调料炒香，鲜料里的所有调料都放在这里了，后面不再加调料了。关火放凉，带一点肥肉的牛肉碎 用，其他的肉碎也可以放入炒香并且放凉的洋葱，用手拌匀，然后朝一个方向搅给牛肉上劲，看到拉丝就可以了。这个时候的肉馅应该是偏咸一些的，如果你觉得咸味不够的话呢，可以补一点点盐， 一些葱先划几刀，再切碎， 放到牛肉中拌匀，肉馅就准备好了，我们开始和面中筋、面粉泡，打粉 水 和酵母。今天用的是一次发酵的方法，一次发酵跟两次发酵相比呢，它的发酵时间短，酵母繁殖的数量相对少，最后发酵产生气泡的力量会弱一些，泡打粉起一个补充发泡的作用。 通常呢揉成面团看不到干粉的时候呢，我会让你停下来醒一醒再揉。今天呢我们多揉一会，把面团揉均匀一些， 然后盖上盖子醒面十分钟。十分钟之后呢，轻轻整理一下， 面团就光滑了，面团刚刚揉过，面筋有一点紧 松弛五分钟，然后进行下一步操作。我们要在酵母还没有完全繁殖起来，也就是还没有产生大量气泡之前呢，把面团整理好，这样 可以省去排气的步骤，操作起来比较简单，而且比较快， 我给你的份量大概可以做十六个。包子 压平， 横着擀一下，竖着擀一下，包子底就擀出来了，然后像擀饺子皮一样，一边转一边擀， 把包子边缘打薄，用安洁褶子 上馅料，最上面捏起来。把这个折子呢，从侧面转到上面来， 朝右边扭一下，面皮就多出来一个褶子。把这个褶子捏起来，再朝左边扭一下，又出现一个褶子也捏起来。就这样子右边扭一下，左边扭一下，包子很容易就包好了。 整洁好之后开始发酵，面皮发酵时间相对长一点，一个半小时，我们给他盖上盖子，一个半小时之后，那面皮已经发起来了。 凉水上锅，蒸水升温的过程中呢，还可以最后发大一点点。 看到蒸汽上来之后呢，火调小蒸十五分钟，蒸好之后呢，等几分钟掀个小缝，让蒸汽跑一跑。 蒸好的包子一个一个圆鼓鼓的，不会出现塌陷，面皮很柔软，牛肉馅里有很多炒过的洋葱，吃起来非常香。 这是一个比较简单的包子食谱，柳叶包包起来比较容易，面团用的是一次发酵的方法，比较快，而且也省去了排气的步骤，比较适合新手操作。我是小高姐，谢谢大家收看，我们下期再见！