鱼放血是什么意思

有网友问，为什么钓起来的鱼要进行放血？我们以黄芪金枪鱼为例，同样是钓上来的鱼，如果没有放血的话是三十几块钱，那么放血的鱼则要七八十， 相差好几倍。那么钓起来的鱼放血有那么大的好处吗？那我们就一起来看一下。首先，鱼被钓上来以后，他肯定会剧烈的挣扎，这会让鱼的肌肉中产生大量乳酸，就是像平时我们人类在大量运动以后，肌肉会酸痛是一样的，如果不立即杀死他的话，乳酸便会越来越多， 同时会消耗让我们吃起来鲜甜的风味物质，所以得尽快杀死，越快越好。这是活杀放血的第一个好处，减少鱼身体里的内耗。第二，放过血的鱼肉更加干净，也没有酸味，不会被鸡肉里面的淤血而影响口感，特别是你要拿来做刺身的情况下。第三， 大家都知道一条鱼坏的话，首先是从鱼的血液和内脏开始的，那么放血去塞去内脏以后，鱼的将时期能延长十个小时左右，鱼便不容易被血液和内脏中的细菌腐蚀。 放血以后的鱼品质变好了，但是垂钓的效率却大大降低了，这也就是放血的金枪鱼卖的比较贵的原因。但也没必要一味追求每一条鱼都要进行放血， 可以根据不同的鱼和你要料理的方式来决定要不要给鱼放血。对于青稞等的红肉鱼来讲，放血与否的差别是很大的，但要是对于底漆类的白肉鱼种如雕刻，对风味影响则不大。放血主要是为了增加保存时间。那么老铁们，你们平时有给钓起来的鱼放血的习惯吗？

一刀下去就出来了，放血，我们行业里面有一句话叫做放血，从哪里放好？放了又怎么样？今天一个视频给你们清楚， 一条鱼旁边是一个人脑袋和身体之间连接着的，中间这个位置就是脖子位置，在这个腮的底下啊，这一刀剪进去以后，这边连接着心脏，对不对？这个大动脉一剪下去血就流出来了。 有放过血的鱼啊，他肉会更白，好，一定是更好吃，你煮他他都更清，如果这条鱼没有放过血，他的肉啊会更红，而且肉一定是更粘啊。从在下面这个位置一刀剪下去，剪下去以后，好，重点来了， 这边会有一个小洞，洞里面就连接着心脏，看到没有？这个小管，这个小洞里面会喷出血，这个是重点，血只要一流出来，这条鱼的肉质一定会比没放过血的更好吃。

为什么深海钓上来的鱼要马上放血？一、鱼类死亡后没有及时放血，血液中的大量新陈代谢会不受控制的分解，产生有害物质，冷藏和放血可以减缓这个过程。二、 如果不及时放血，会导致鱼的血液和肌肉发生化学作用，产生乳酸菌，累积的时间过长会加速鱼肉腐烂。三、深海中的鱼大多会用作刺身，放血可以让鱼肉吃起来鲜嫩可口。关注我，下期科普石油到底是怎么形成的？

放血减少土腥味，更加雪白。大体分三种，有海鱼放血、青鱼片放血。今天说的保留完整鱼身放血， 塞盖两个骨头直接缝这里都是毛细血管、动脉和心脏，你看一下具体操作，提前准备好水盆，塞尖的位置和鱼神，尽量保持九十度，动作要快，一面一下放嘴里泡十分钟血水都是鱼肉腥的原因。视频见！