这个被全网喷全网吐槽的馄饨酒馆到底还能不能开?我呢特意去问了几个找我们设计完生意非常好的老板啊,同时也看了一些市场情况,咱们呢,透过现象看本质,从商业酒吧设计的角度深度剖析一下,需要点赞收藏帮你逼大坑啊。这馄饨酒馆的模式啊,去年年底我就讲过, 只是当时还没这么泛滥,也没变成这个中老年大迪吧的版本。有网友吐槽啊,你不离两次婚,不跳两年广场舞,你都不好意思往里进。说的有点过,但是也说明了啥呢?这标签打的确实不太好,形成鄙视链了。更有甚者,拿这个店去地域黑东北。 其实这也是源于山东那边,只不过人家最开始版本不是这样的,人家是夜宵排档加金曲大合唱,就是把音乐酒馆那一套打法扔到了快餐店里,店家降低了成本,扩大了收入,玩家呢,也得到了实惠,增加了情绪价值,增加了复购。其实啊,这个模式挺好的, 也更符合现在下沉市场的需求。如果你是在一些小城市,小县城啊,年轻人都外流了,本地就是一些中老年人,而且没有同类型的产品跟你竞争,那你就可以干嘛? 没有什么门槛,就是蹭风口,这中老年人还不能有娱乐生活了吗?能挣钱那就是好项目。但是如果你是在一二线城市做,甚至想做地方连锁,竞争对手也很多,那你就得慎重了, 就现在一条街就能干出七八家,这么卷的情况下,接下来一定会有大批量的同类群店倒闭。两个核心啊,第一个在做的话一定要升级,我说的升级不是说让你多砸钱啊,而是在成本不变的前提下去做差异。人家做馄饨酒馆,你不能做面条酒馆吗? 人家放土嗨蹦野迪,你不能搞金曲搞复古迪斯科吗?人家没有装修,你就不能添点原装添点造景,做点差异吗?为了防止泛滥, 自己的护城河一定要立起来。第二个就是很多老板开完之后给我的反馈,只要你是这种有社交互动属性,陌生人之间可能会有强烈接触的 这种类型的店啊。你墙面设计别给我放你当地的地名了,但凡有点事,你一录像,你的地名录的老明显了。别给自己找麻烦,要不然你生意再好说倒闭也一样倒闭。
粉丝2.7万获赞18.9万

金探长,只说真话,不绕弯子!本期探案,馄饨酒馆,呃,现在呢?八零后和九零后现在都上哪里玩了知道吗?都去了这个馄饨酒馆 啊,现在新起了一个项目,叫馄饨酒馆,相信大家部分人也有在当地见到过这种小酒馆, 氛围特别好,人群又特别多,每个人都是啊,特别嗨的这种状态是不是啊?好,今天咱们就剖析一下馄饨酒馆如何的火爆,为什么这么火? 核心因素主要有三点,第一点,投资啊,任何一个项目他都是有投资的,对于馄饨酒馆来去讲的话,他整个店面的一个装修风格很复古啊,有了八零后和九零后的那种情怀, 所以呢,他的投资装修这部分不会很高啊,后厨操作这方面比较简单,产品基本上都是成品菜和预制菜啊,所以的话,他的出餐速度相对也比较快,主要去了当然也是喝酒,所以他的投资范围相对还是比较小的。 那么第二点就是他的氛围,所有人去的啊,都是奔着那个他的那个氛围,他的氛围真是让你情绪驾驶拉的满满的,包括本探长去了玩的都非常开心啊,真的非常非常舒服。 那这个酒馆里面为什么氛围能拉到这么满?主要因为店里有一个主理人啊,所谓的主理人,也就是他本店的一个店长,他会在氛围极度压抑的情况下,然后让自己带动起来这个氛围,在小酒馆里来进行跳舞, 所以把八零后和九零后的氛围瞬间拉起,只要带动起来,两桌到三桌,整个屋里他就不用管了,如果氛围再压下去的话,他会再来起来,带来这个氛围, 所以这是他的第二个特点。第三第三个特点就是他的客单价并不是很高,去消费的人群基本上都是八零后、九零后消费呢,也大部分都是一百来块钱啊,两个人喝点小酒,人均消费基本上五六十块钱,玩的嗨嗨的,非常开心。 所以这是馄饨酒馆的三个核心逻辑,抓住了八零后和九零后的一个心理,更是八零后、九零后在当今社会上的一个压力巨大的地方,找到了一个宣泄宣泄口和一个放松的模式, 所以这是他真正能做起来的一个核心三要素。记得点赞关注哦!

我真的特别好奇,最近爆火的馄饨店,他真的那么有意思吗?他真的那么好玩吗?他到底吸引的客群是谁?我不明白这种场合怎么就爆火起来了?然后去的这些客群们,他到底是为了什么?他是为了蹦迪吗?然后为了 喝酒吗?还是为了聊天啊?但是说句实话,那里面会放了很多的这个音乐啊,这些音乐的话也是比较有年代感的。那这个音乐声音那么大,我们之间怎么吹牛逼啊,然后怎么去唠啊,好像也听不到什么吧。然后就是比如说可能想蹦蹦迪,然后扭一扭, 嗯,那么亮个店,大家不是站在地上,就是站在桌子上,或者是站在椅子上,然后就是很旺我,但我也不太确定啊,就是视频呈现给我们的那些是工作人员还是消费人群啊?那看起来好像大家都很嗨的样子,然后很享受,因为我是一个标准的八零后啊。回想我年轻的时候,比如说要想蹦迪,可能去酒吧呀,当年我们是五月花,然后摩羯, 如果要想要唱歌的话,就是这种,呃, ktv, 呃,像大家都红摊,但现在好像基本上都黄了,什么乐比酷,然后这些地方喝酒就随便可以了,可以去烧烤店喝,可以去这个火锅店喝,饭店喝啊,然后在家也能喝,随时随地都能喝。所以我真的很费解,有的人说那是因为你老了,然后 你年龄大了,你可能跟不上时那个潮流了。我承认啊,因为我今年三十八岁,也算一个中登了。可是我看了视频,里面好像也没有太年轻的人啊,有一个特别火的老板啊,他挺年轻的,我看然后剩下好说,好像很多人女孩子们也都身材发福了,男孩子们更是没有什么好的身材,然后有的还不穿上衣,我真的是很社恐,我没有勇气去啊。 然后你说这个这些视频推给我们,是平台在给这些商家做推流吗?给他们做推广吗?还是这个馄饨店的文化真的是得到了很多的这个人的喜爱,大家去了之后真的是 真的是很放松。我看我又刷到了这个长春又有这个饺子酒馆了,这个酒馆这个饺子肯定不是我带孩子去的喜家德和东方饺子王啊,就是类似于这种,可能过一段时间,呃,又会有其他的这种酒馆这种形式会出现了。当然了,祝各位老板们生意好啊,就是纯好奇到底是啥人去。

你要非得说找特色的话,我算特色行不行?哎呦我的妈,哈哈哈,说正经的,还有啥特色啊,咱家全是大落地窗,这环境行不行?是挺眼亮啊,你没进来,你在门口一看这屋里的氛围,你搁门口就躁动了啊,哈哈哈,咱家歌单也是特色,而且每一首歌都是我精心挑选的啊,还有一点是咱家歌不土, 他们喝那个雪花全麦纯生一瓶多少钱,你不用管咱家单卖多少钱,你就抖音团购一搜,十二瓶雪花全卖纯生,带三个小吃,一共才一百二十八。那两三个人够了啊。对呀,两三个人一百多块钱,在人家嗨翻一碗。 人家晚上人挺冲啊。必须的呀,帅哥全冲我来的,美女全冲你来的吗?那我还得这上班呗,哈哈哈,别走了。 哎,我发现啊,现在别的时候全都喝这个全麦纯生啊,可能现在这酒挺火,而且啊,这个酒配料表老干净了啊,就水麦芽啤酒,花酒这种酒啊,喝完第二天脑袋肯定不疼。而且他家的小哥啊,确实很有氛围啊,说明他家老板啊挺有审美,全是我爱听的,一听听一宿呢。