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大家好,欢迎来到丽丽厨房,我是丽丽木耳,营养丰富,口感爽滑,被誉为黑色黄金。然而在烹饪的过程中,许多人都曾遇到过一个令人头疼的问题,就是炒木耳时, 锅里总是会发出噼里啪啦的声响,让人心惊胆战,那我们怎么做才能避开这一步呢?大厨教我一招,我们在炒木耳的时候多加这一步,木耳不炸锅更清脆好吃,一起来看看我是怎么做的吧! 首先根据家里人的数量准备适量的木耳,我这里准备了二十克,把它放大碗中,往里边加一勺白糖,再加一勺白醋。倒上的温水没过木耳,水温大约在 四十度左右。我们在泡木耳的时候,不能用冷水,也不能用开水,如果用冷水的话,木耳泡很久都泡不到, 如果用热水的话,会把木耳表面的营养成分给烫掉,所以最好选择四十度左右的温水。这里加白糖和白醋呢,可以加速木耳的泡发,让木耳在短时间内泡发泡大。用筷子搅拌,搅拌, 搅匀后放一盘浸泡十分钟。趁这个时间,我们来准备一些配菜,先准备几瓣大蒜,先给它切成蒜片,再剁成蒜末,尽量剁的碎一些,这样蒜香味浓郁,会更好吃。 剁好后放入盘中,再准备几个小米 椒,给它切成斜刀块,不喜欢吃辣的可以换成菜椒。 切好后放蒜末的碗中,再准备两个青椒,也给它切成斜刀块, 切好后放入盘中,再准备两个小米椒,再给它切成斜刀块。 切好后放青椒的碗中,再准备几根小葱,给它切成葱段,长度约三到四厘米左右, 切好后放入盘中,再准备一百克五花肉。做这道美 食呢,一定要选择这种两分肥八分瘦的五花肉,这样做出来的美食吃着才肥而不腻。先把五花肉切成薄片,厚度约零点五厘米左右,薄厚要切的均匀一些, 切好后再取一片五花肉给它切成细条,也不用切的太细了,像视频中这样就可以 切好之后放入盘中。现在我们的木耳已泡的差不多了,我们来看看,看一下木耳变得大朵大朵的,像这样就可以了。 再往里边加一勺面粉,用手抓拌均匀,让每一朵木耳都能裹上一层面粉,因为这个木耳呢,在晾晒的过程中 吸附了很多的灰尘,如果直接用清水洗是很难清洗干净的,这里加面粉呢,面粉有很强的吸附性,能把木耳表面的灰尘和杂质吸附掉。我们把木耳一朵一朵的清洗干净,用手搓洗一下,里里外外都要搓洗一遍, 清洗一遍之后控水捞出,再放另外一盆清水中给他多清洗几遍,直到把清洗的水变得清澈为止。 洗净后控水捞出放入盘中。如果有大朵一点的木耳,就给他撕成小朵,也不用撕得太碎了,像视频中这样就可以 全部撕好后,先放一旁备用。 锅中水提前烧开,把木耳放入锅中,给他焯水一分钟。像这种干木耳虽然本身做过杀菌处理,但是由于需要长时间泡发才能烹饪,在泡发过程中木耳表层又会开始变得粘手, 也是产生了细菌繁殖。所以我们在烹饪之前先给他焯一下水,这样吃着才放心。用铲子搅拌一下,烧开后煮一分钟, 一分钟后用漏勺控水捞出,这一步非常的关键,很多人都喜欢给他过一下凉水,其实呢,这样做是错误的,我们直接把它放到菜篮子里边,控干水分就可以。起锅烧, 烧热放少许油,油热后放五花肉条,用铲子翻炒均匀,开大火翻炒,炒的过程中要不停的翻动,让五花肉受热均匀,全程大概需要翻炒四五分钟左右, 翻炒出五花肉变成这种金黄色,并且炒出这么多的油脂, 再加入蒜末和小米椒,继续用铲子翻炒,给他翻炒出香味, 炒出香味以后再加一勺豆瓣酱,继续用铲子翻炒均匀,给它翻炒除红油, 炒出红油后,再把木耳放进来,用铲子快速翻炒 均匀,翻炒至木耳入味。木耳控干水分后再放入锅中炒,这时候呢锅里就不会发出噼里啪啦的声响了,这样就不会炸锅了。所以我们在炒木耳的时候,焯水后千万不要过冷水,一定要把木耳表面的水分晾干。 炒木耳为啥会爆?这是因为木耳在泡发的过程中吸收大量的水分,如果水分控不干净,在炒的时候水遇到高温的热油便会炸锅,所以我们要尽可能控干木耳中的水分。 木耳炒入味以后,再加入青红椒,继续用铲子翻炒,翻炒至青红椒断生。我每天都在用新的教做菜 这个视频,麻烦您帮忙点个免费的小红心,下次不会做还能找到我,非常感谢大家的支持。青红椒炒断生以后来调一下味, 碗里边加二勺生抽,加二勺蚝油,加二勺食盐,加适量的胡椒粉,鸡胸肠子翻炒,给他翻炒出酱香味,再翻炒一两分钟左右, 炒出酱香味以后就可以关火了。再把葱段放进来,继续用铲子翻炒均匀,再翻炒三十秒左右,炒匀就可以出锅了,再把它盛出来放入盘中。 像这样非常好吃的小炒木耳就做好了,色香味俱全,看着就很有食欲。木耳吃起来油润,清脆可口,清淡营养,木耳搭配五花肉, 搭配均衡,营养丰富。加了小米椒和青红椒,还有微微辣的口感,好吃又下饭。用这个方法炒的木耳不炸锅,营养不流失,入味又好吃, 做法真的是没有任何难度,喜欢的朋友就赶快收藏起来试试吧!好啦,见视频就分享到这里了,这个视频麻烦您帮忙点个免费的小红心, 下次不会做还能找到我,非常感谢大家的支持,我们下个视频见,拜拜!

忙碌一天,拖着疲惫身躯回到家,是不是渴望一顿美味又下饭的佳肴来慰藉自己?那这道超下饭的鱼香肉丝你可不能错过。 鲜嫩的猪里脊切成丝,用调料腌制后滑炒至变色,肉丝滑嫩爽口。木耳、胡萝卜、青椒切成丝,搭配其中色彩丰富又营养均衡,关键在于那独特的鱼香汁,酸甜微辣,香气扑鼻。将各种食材完美融合, 炒好的鱼香肉丝浇在热气腾腾的米饭上,每一口都是满满的满足。肉丝的嫩滑,配菜的爽脆,再搭配浓郁的酱汁,瞬间打开你的味蕾。下班回家,花点时间做上这样一道菜,让疲惫在美食中消散,开启一场舌尖上的愉悦之旅。

鸡蛋过油,老板今天烹饪的是鱼香鸡蛋,这是一道家常菜,老板为什么要放这么多油?鸡蛋在油里洗个澡更香。 青椒木耳、胡萝卜过油,这是东北的做法,老板十二年出龄,之前效力于鱼翅皇宫,现在已经有了自己的小店,我们看他是怎样烹饪的。 鸡蛋和配菜过油完毕,捞出备用,已经可以闻到浓浓的蛋香。锅中继续放油,现在是准备调味料,葱姜辣椒, 这是豆瓣酱、鱼香鸡蛋和鱼香肉丝的做法类似,调味料的选择至关重要,放入锅中爆香,老板身穿十号格子球衣,他是厨房里走出来的莫得炒菜里脊,老板一边炒菜游戏一边挂机,这是空闲之余炒个菜啊,你在玩什么呢?哎,我在玩 阴阳双剑仙侠游戏来着。那你咋还用旧手机啊,你看我的苹果十四 pro max 啊,就是从左下角的阴阳双剑里领的,现在厂家信服活动升级,就能领不限量的苹果十四 pro max 和华为 mate 五十 pro 真能领,这就是我刚领到的,官方直邮,还带一年质保。来吧,我也去换台手机。很简单,点我左下角链接,再点立即下载就能开启买级特权,绝版神宠坐骑,每天都能免费领,首充一元还能领六十八元神装大礼包,战力暴涨,直升两百级,双手机轻松到手,一会我就去领。好的,中场休息结束,我们继续回到场中。一勺料酒, 两勺这是白糖,也是这道菜的灵魂调味料,少量鸡精提鲜,加入香醋,白糖和醋的结合堪称调味界的绝代双骄。料汁调好备用,现在加入提前过油的鸡蛋和配菜, 烹饪进行到这一步,已经成功了一大半。微风吹动额前的秀发,老板神情肃穆。烹饪进行到了最关键的环节,加入调味料,空气中顿时弥漫着香醋的气息。老板曾经说过,他没有什么秘诀,仅仅是出于对烹饪的执着, 每道菜都是百分百的投入,从来没有改变过。老板,这道菜多少钱啊?二十二十二。好嘞好。