你是大人就可以吃肘子了

哎，小东西，你是不是想吃肘子了？哎，你这么大人了，跟小孩计较什么呀？有的人啊，没能力管教，也没钱买掏 科比，你咋回事啊，一天到晚捧着个手机，眼睛都要看瞎了。我的眼睛瞎不瞎我不知道，但我知道我的耳朵听你唠叨要聋了，哈哈哈哈哈哈。哎， man， what can i say？ 你看你都多大岁数了，怎么还找不到对象啊？我都想喝你的喜酒了。您这把年纪了，比起我的喜酒，我还是更想吃您的席。哈哈哈，你这月薪三千还敢喝这么多冰红茶，恐怕自己都养活不了吧，以后怎么养活家人和孩子啊？月薪三千是因为一个月我只上三十天班，要是我一个月上一百天班， 那我的月薪就一万了。科比啊，咱们家就你一个大学生，给大家录一首才艺呗。 what can i say？ 别给我拽英文，赶紧表演我这个才艺怎么样？哈哈。

今日子做好吃了吗？我看你拿了猪蹄拿了饺啊。哎呀吃了。不是吃了那两天感冒吗。你这好啊，打电话告我的。吃猪蹄啊， 回来这还有个脚啊，把它一边都撸撸。它家就剩一个猪蹄了啊，多少次你就来。好啊，你想吃什么你想吃什么你就可以走哈。那你吃我给你做哈哈哈 那我再给你买点好吗也就剩一个了。哎呀够了呀，给我买点蚊子吧，省的到时候嫌弃还得请你去买。那好啊哈哈哈。 你把那个烙上蒸水。蒸水干什么？蒸水？他烙那个烧点水啊，炒炒糖色用的啊。嗯，咱不是有那个冰糖老抽吗你还用炒糖色吗？哎呀，一个东西一个味，炒点糖色走走劲哈哈哈。 哎，谁挑拨了哈妈谁呀就是我，我给你个小钢丝刷啊，这个叫好使唤。哈哈哈叫好使唤好啊，我给你带去哈。好啊， 你洗那么干净吗？你还用摸摸它洗了东西你不是好好做啊得摸摸。我还以为你洗那么干净。不用摸，洗的再干净你这些东西你都得摸摸哈哈哈。呃， 然后就投到这个程度就行啊。这水呢啊打横就行啊。这就泡了好吗啊，你就把那个热水给我拿回来啊， 弄吧。 哎，开冒泡了哈泡了？嗯，炒这个炒这个汤勺嘛。怎么怎么还得弄热水才行啊。你不弄热水冲凉水啊就得碰。知道啊，倒是冲热水它一点也不碰啊。你看这样就行啊， 把菜叶放水里垫水袋里边行了。妈啊，就这样倒进去就行了啊，再把葱垫什么东西就行啊。倒出来的葱垫大料 搁这烙就行啊。 缺位了哈妈缺位了哈。嗯，你跟着他干什么我跟着跟着他姐啊，年底了他找你你也找。还是你几个休息好哈就现在看你几个色都不错哈。妈不是不错哈哈哈 这杯怎么了妈你这车盖子我的这床小被我用太和了。这是个面能揭下来呢。这一撂车上就这么揭下一行就行了啊。 没下去咯噜咯噜那个脚了。好我下去咯噜咯噜哈 我看见妈都裂鼓了裂鼓了啊啊 好虚了好虚的谢谢你这哈哈哈完蛋完蛋好虚了。这东西越糊的时间大越糊了，越得脱骨啊。糊的米兰米兰的哈啊慢慢我让糊短得了。好 撒上点血叶。怎么现在做血叶嘛。这血叶呢啊不能做早做早糊了。他发财不怨懒啊。糊到这个程度你看他牌一擦啊进去就行啊。这是涮了吗。涮倒是涮，这会咱慢慢给它使个扥一扥叫它没烂没烂的哈哈哈脱骨那种啊。嗯好 好了吗。好了好点了哈。盖上盖上面闷闷就行。 看着都是米兰好吗。哎呀这小车功夫才接好哈。接好不错哈哈哈赶紧吃吧爸。嗯啊好啊哈哈走俩剪个头啊。走好走 你看看我看把脸去剪个头怎么样。 嗯不错挺尽兴的该剪还得剪剪啊哈哈哈哈你今晚好不好嘛。好了好收拾起吧收拾收拾起吧啊好。哎呀妈你嘴甜了别着急哈哈哈 那不香哈堂兄弟喜哎这真不错啊妈不错，一会多吃点哈哈好吃完吧啊我就今晚怎么样快尝吧 怎么样啊我不尝哈哈哈哈好好尝好吗。嗯我吃块皮去 哎绵绵啊。对啊这味道怎么样。挺不错，绝对卖的好啊，这是啊。嗯，哈哈哈，我自个吃吧。好。

完了完了，这老娘们今天馋大肘子了，馋了就得揍，现在上秤都不敢让我看，白天哐哐吃那麦片，一到晚上拉了坨大的。买肘子的时候让商家把外面的皮拿火烤一烤，回家处理的时候拿刀把外面这个弧的地方都咔的咔就可以。焯水的时候除了葱姜蒜料酒以外，再放点高度白酒， 水开了，煮的时间稍微馋一点，大概七八分钟。中途给他发个面。做的红烧肘的配料那就相当简单了，一个现成的卤料包，像家里预备的干料，比较齐全的就放八角，桂皮、香叶，再来点白芷，就这四样就够用。高压锅里放上一半的水，大块的葱姜， 现成的糖塞，往里倒上两圈，有这玩意就就这手好，不用现炒，再来两圈生抽，一圈老抽，放两小勺盐。这边这汤料煮好了，那就把肘子放里，现在肘子大，放水的时候先少放，你看我这放半锅就有点放多了，刚才还忘一样，再来点小冰糖，中和一下糖塞的苦味， 盖上盖上气，开始计时，转成中小火焖一个小时。焖的肘子时间一定不要短啊，我焖过四十五分钟，不够软烂不好使，还得一个小时，而且这玩意要不烂糊的也不好吃。到点了之后，肘子搁汤全都放到锅里， 我就是为了让你们看的更直观，就放到铁锅里，自己在家做，不用这么费事，直接搁高压锅，就这么鼓捣，不要盖盖，一直大火收汁， 收汁的过程也别咸的，把汤往这个肘子上淋一淋，这样炖完的肘子他更入味，然后这个期间就尝着咸淡，要是咸了呢，这个汤就不要收的太干，特别淡的，往里加点盐，汤就剩点底了。先把肘子捞出来，这点底放点水淀粉，给它勾个芡，汤汁让它黏糊点，最后往这肘子上一浇， 这汁也不要太黏了啊。扒开这个肘子，还得蘸那点汤吃呢，这肘子皮一碰就碎，这个腊肉绳，对，就正好来粉丝先吃 大肘子太腻了，来点解腻的蘸酱菜。这就是搁室外稍微放冻里有点蔫沫里白的啊，开水烫个两三分钟，再盛到冷水里过个凉，把水分挤干。有这一盘菜搭配鸡蛋酱，什么含金量 辣椒炒肉，我之前做过一些详细教程，想吃的可以往前扒拉扒拉。今天的汤是番茄炖牛肋条。这个之前也做过详细教程 哎，老公。嗯，我刚才还刷到一个脆皮肘子，哎，不能好吃，我不信。我也想吃脆皮肘子。肘子那玩意指定不好吃，你信我行吗？不信。

媳妇，你都上南方过年了，春节了你也给我放两天假，叫我去玩两天去。你这是啥情况呀？大年轻你不领我？你打算自己出去了？ 不是，那俩伙计都没有领媳妇，我领了媳妇不合适吧。那你趴家吧。你还去南方呢，你都不出国了，你不用研究去哪了。晌午该做饭了。出去出去买菜去吧，滚。哎，我出去玩两天也不叫。那你给我钱吧，给我钱我就买点吃的。哈哈哈。那给多给你点。买俩手都炖，炖妥了。中中中， 有肘子没？肘子要有小的，要俩小的小的小的。嗯，五十五五十五。马上过年了，伙计们，咱今做个虎皮肘子啊。这是肘子上的毛，先给它烧烧，撩完以后咱给它刮刮，洗干净把肘子凉水下锅，先给它焯水，葱姜料酒去腥， 水开以后把沫子撇干净，肘子比较大，咱大概焯了十分钟，咱给他捞出来，焯好水以后咱用竹签给他扎扎眼，方便入味。 用吸油纸把水分擦干，要不老抽抹不上均匀的抹上老抽抹好以后下锅炸，先放高度，炸好以后让他翻过来，用油的话皮上泡泡容易起猪皮， 炸至八面金黄，捞出备用。葱姜爆香，各种大料全部上油啊，小火炒香辣味的上个颜色，再来点黄豆酱，增加点酱香味，全部炒出香味啤酒来暂停换上大锅，放入肘子，倒入炒好的粒，加入没过肘子的水， 放生抽，蚝油，炒好的糖色。你上几瓶油啊。放盐，胡椒粉，鸡精，味精，放山楂或者陈皮，他更容易烂啊，盖盖小火给他炖两个小时。哎，你们都拌个老花酱就行。之前好多粉丝反馈说咱视频的画质不好，我也打算换个新手机再去给大家拍视频，等换了新的酒吧，我这 苹果十一拿去最近很火的转转 app 回收了，他们回收手机价格公道，打钱又快又干脆，而且方便，网上下单就有人上门来收，平板、笔记本、耳机和手表这些都能收，真心不错，大家可以去看看。我要我说你去看肉炖咋样？ 伙计们，肘子咱炖了一百多分钟终于好了，咱看看烂不烂，看这色咋样？伙计们，咦，烂了啊，真烂，到处都烂，一个前肘一个后肘。伙计们，马上过年了，这汤都要报道啊，你卤鸡子卤猪蹄，啥都管卤啊，看看炖的烂不烂。 立骨了啊，非常辣，爸爸不啃了，毛哥也过过年吧，来吃肘子，我还是好吃，这皮， 嗯，真香啊。哎呀，你咋又不关心土豆丝呢，咋还，我想让你不急呢，你说我不急，你到底晕啥呀？吃吧吃吧。

传统八大碗，第十一碗扣碗肘子年夜饭压肘硬菜，肘子收皮，剔除骨头，冷水下锅，放葱姜、干辣椒、花椒、八角、 花雕酒，小火煮四十分钟，捞出均匀的给外表涂上老抽，油温六成热，炸肘子在家一定要扣锅盖，炸至焦红酥脆，捞出放煮肉原汤泡虎皮放凉，修整一下底部的肉， 利用偷刀手法改刀，保持肉断皮不断，这个样子就可以皮朝下装碗打下来的碎肉垫底，碗中加食盐、味粉、胡椒粉、 十三香、生抽提鲜，老抽上色，放葱姜、干辣椒、花椒、八角，加入煮肉的原汤，用筷子搅拌均匀，然后把肘子浇上去，上汽蒸九十分钟，蒸好必出汤汁，找个盘子扣出来，浇上必出的料汁，软烂鲜香，真的太好吃了！