黄金比例鸡

全网必须最真实的分享，给我干就完了，有太多人对手食鸡的这个配方和教程比较需求， 今天给我干这个鸡，我们选用这个新鲜的大母鸡，用高压锅兑点水，放一点这个白芷和生姜，把鸡放进去之后呢，小火炖个一小时，然后呢直接撕撕就完了。 汤的比例，辣椒和花椒全部都比例的啊，这是洗过的，先放进去煮，煮二十分钟就出味。香菜根给辣椒和花椒一起放啊，花椒辣椒都煮，煮熟之后捞出来不要生啊，给炒个备用的。 核心重点啊，全场核心重点是这个料油，这个料油回回我单出的视频啊，我昨天刚熬了一桶，用不完，所以说过几天出个这个视频， 它不是有空转的吗？放进去调好的鸡汤适量。哎，往里一放，手机做好了啊，拿上味 真香。手撕鸡分两种，第一种是纯技术的，就是今天我做的这这一款，这个汤都能喝， 还可以涮菜吃。还有一种呢是商业版的，纯是这个添加剂组成的，没有料，那个非常简单，但是不介意那个全网教学手撕鸡， 有几个敢喝汤的， 就那么真实。

煎好的鸡块加一杯白酒，一杯芝麻油，再来一杯酱油，一锅简单又下饭的三杯鸡就搞定了。味道咸香可口， 很容易做的。要想饭菜做的香，食材比例是关键。我用了六百克左右的鸡块，搭配的是一百克的台湾高粱酒，没有的话用其他白酒代替也完全 ok 的。 生抽大概是白酒的一半， 五十克左右最好用纯生抽，他的齿香味更浓郁，没有的话像我一样用鲜味生抽也完全可以。最后一杯是芝麻油，分量跟生抽差不多，替代品可以用猪油，想口感没那么腻，可以少加一点，三十克左右就够了。非常简单的三杯调料就是三杯鸡的核心， 鸡的选择选油脂丰富的鸡都可以的，我买的就是黄油，鸡油越多，煎出来的鸡块皮越脆。准备六百克左右加多一点的白胡椒，给它抓一抓， 去腥增香，腌制个十五分钟。配菜可以切点青红辣椒丝，皮薄肉脆，辣度也适中，味道非常的清香，适合爆炒。把它的头切掉，再从中间片成两半，里边的辣椒籽跟辣椒馅可以给它也摘掉， 份量用五十克左右就 ok 了。切成细丝或者切成块都是可以的。五十克左右的薄皮红彩椒也是如法熬制， 如果有的话可以再切点九成塔，没有的话用十五克的香菜代替也完全 ok。 在 家做饭主打的就是一个利用好现有的食材 料头，可以切五克的姜片，再挖四十克左右的蒜头。到这里我们前期的准备工作已经完成了，可以开始炒菜了。锅中倒入二十克左右的花生油，把锅充分的润一润，然后用中小火把油烧热，姜蒜下锅，加三分之一调料勺的盐， 中小火给他爆香，然后先给它们盛起备用。因为后边煎鸡的时间比较长，所以料头要先捞起来，不然容易变糊发苦，料头爆到像这样表面微微焦黄就可以了。 接下来就是经典的家庭版热锅凉油操作，先把火调到最大，把锅中的油烧至冒烟，然后关火，慢慢等待油烟变小，再倒入腌制好的鸡块给他在锅中摊平，再开中小火慢慢的煎，这样鸡就不容易糊底。不用急着翻面，一面煎三分钟后再翻， 另一面翻过来也是摊平慢慢煎，煎三分钟左右，等鸡块煎至两面焦黄并出了大量机油后，就可以把锅中多余的油倒走，留下一点底继续下一步。倒入半杯的白酒，把白酒的酒气炒回发 爆好的料头回锅，再倒入芝麻油给它炒出香气，然后倒入酱油，转小火给它们翻炒均匀， 另外半杯白酒也倒入锅中，再把配菜也全部倒进去，盖盖，中小火焖它两分钟左右，开盖后给它转大火收汁，把多余的水分炒干，炒出锅气，就可以盛盘食用了。经典的三杯鸡做法很简单，记得点赞收藏哦！