茶漏对茶叶的影响

泡普洱茶到底用不用茶漏？大家怎么看？可以留下你的见解。我做茶二十六年，简单发表一下自己的看法。这个是用滤网泡的茶汤， 这杯我们不用滤网，做一下对比，然后我们打个手电，可以看一下它的内含物质。这是用滤网过滤的， 这边是没有用滤网过滤的。我明显能感到啊，咱们用滤网过滤的会少一点点哎，这个没有过滤的会更多一点。然后我们现在也品尝一下它的口感，过滤的， 再喝一口没有 过滤的，这个汤 更加的醇厚哎，更加的湿滑。我认为用茶漏厚，汤感会变得寡淡，不建议大家用。核心原因如下，第一，茶漏会过滤掉茶叶的精华物质。 普洱茶的醇厚稠滑很多来自茶毫等可溶性物质，比如茶多酚、茶氨酸、茶多糖等等， 这些成分让汤感更饱满。茶露的作用是过滤掉杂质，会顺带把这些增稠精华挡在滤网外，剩下的茶汤只剩基础水分和少量物质，自然变寡的 对比。实测中用茶漏的茶汤，茶多酚释放量会减少百分之二十三，差距非常明显。二、分散茶汤的凝聚力破坏稠滑质感。茶汤本身有一定的凝聚力，能带来顺滑稠厚的口感体验， 但茶漏会打乱这种凝聚力。茶汤经过滤网时，会被滤网分割成细小水流，原本连贯的质感被分散，喝起来就少了那种绵密醇厚的感觉，反而显得散硬。山茶漏材质会吸附风味，进一步减淡汤感。 不同材质的茶漏会间接影响汤感，比如陶紫砂材质的茶漏有吸附性， 会吸附茶汤中的部分香气和可溶性物质，金属茶洛用久了易集茶垢哎，带金属味也会轻微中和醇厚感，即使玻璃实质茶洛无吸附性，也会因为分流茶汤消落质感，长期用还可能因为串味影响风味纯净度。 那有的茶友说，如果不用茶漏，一些碎茶沫会倒进公道杯，那我们也有办法解决。我们可以缩小杯盖和杯体的缝隙，避免碎茶漏出来， 就算有漏出来的，我们也可以稍微静置一下，把上层干净的倒进茶杯，把最后的碎茶倒掉。正规工厂生产的茶叶不会有太多的碎茶了，那也不是什么好茶了，何必伤害自己的身体呢？

茶漏可不是什么好东西，他会把茶汤五马分尸的。你还在用吗？扔了吧。你看我就没有用。茶汤里有非常多的带来鲜爽和芳香感的茶蚝，如果一用茶漏呢，就等于是把这些茶蚝都过滤掉了，所以你喝起来的茶没有鲜爽度。 虽然说用了茶漏，茶汤当中由于少了毫毛的作用，看起来茶汤会更清亮，但是确实是会影响鲜爽度和芳香的感觉哦。只要茶好，其实没什么杂质，茶也不脏。你要说茶渣，哎，还真有。但是呢，它也不影响你的平民体验。茶漏还在用，扔了吧。

为什么百分之九十九的人泡茶曾不用茶落？茶落贵为茶道六君子，但是百分之九十九的人从来没有去用过。很多人觉得我是在瞎说，如果你看了我上一个视频就知道大部分人不但没有用过，而且不少人还不认识。 茶肉叫茶斗，是放在壶口，防止投茶的时候茶叶掉在湖外。可能茶斗设计不实用，一直没有人用。注意茶茶肉，它不是吃茶绿， 绿是有绿网的，绿茶渣的茶漏是用，是个漏斗，是用来投茶的。早年很多人喜欢用茶绿，但是近些年泡茶，茶台上 简单干净，更加定型舒适，茶具也越少越清扬，很多都已经不用茶绿了。但是从个人喜好来讲的话，茶绿 适可问，可不用，这玩意拿来拿去麻烦。如果茶叶好，茶汤纯净透亮，茶绿用不着。如果茶通浑浊，那么茶绿也绿不了。如果万一有一个，比如说泡茶的时候掉出一点茶碎末，那么公道杯其实他还是有那个沉淀作用的。 我倒是觉得泡茶比较讲究的话，茶斗还是很实用的。那么现在茶艺投茶的时候，用茶把把茶叶从这个茶折里面慢慢拨乱到壶里面去，怕茶叶掉到外头，但是如果碰到 茶叶的条索比较大，就比较尴尬。另外还有一个像紫砂壶，泡岩茶的时候，紫砂壶的口很小，有的甚至三到四公分，这时候即便你用手抓茶叶，也茶叶也容易掉出来。那么如果有个茶抖， 那么就简单很多了。很多人觉得就为了个头茶，如果弄过气没，没有这个必要，甚至觉得他也像茶绿一样的放着占地方。其实茶斗设计好，不但好用，还有一个更大的妙用。具体我们下期视频继续。

喝茶到底要不要滤网滤一下？现在又有了新的说法了，那么我们在半年前我们表达我们的立场是因为用了滤网滤过汤之后，汤感就会发生变化， 汤感没有直接不滤的，直接倒进去，那么好会影响汤感，所以呢就建议大家不要滤。前几天呢，有一个茶友呢，就把滤出来的这些杂质碎末啊，一些碎茶，还有一些黑点，就是糊片，还有很多的毫毛， 那么他就问这些东西喝到肚子里边好吗？特别是蝴蝶，那么我也检查了，几乎只要是纯手工炒的，还有包括现在引进的这种新的这种像搅拌机一样的，这种叫大师傅的 炒茶机，只要不洗锅，只要不一锅一炒一洗的话，还有洗的不够干净的话，一样有蝴蝶，包括我们也尝试过洗的很干净，这一锅在炒的时候有些叶子有点嫩，水分含量不高，然后再炒的时候，翻炒的时候可能就那一小点叶子 没有翻炒到位，他的煸糊了，那一锅，哪怕就是洗过锅，他也有糊点，所以这个时候不可避免的糊点，就只要是手工炒的都有，机器炒的也有，避免不掉了。 那么他就来跟我说，这个糊点合进去了之后会不会影响健康，毕竟说糊了的食物会影响，我同事深入研究了一下，说是蛋白质就是肉类，肉类 糊了比如吃烧烤，烧糊了，吃糊的多，你就会容易影响健康，这个植物会不会影响健康，那这我就不知道了，所以呢，再一次把这个话题拿出来跟大家分享一下，确实，我就说干净的茶，茶料都拿来泡来试过，确实糊点呢，毫毛啊，还有一些 碎沫吧，一些碎沫有些很细小的，你也看不清楚是什么东西。那么这些东西，哎，沉在这个汤底里边，你倒进来喝进去了， 会不会影响健康？不知道啊，这个时候这个茶友提出说只是汤感上稍微有点影响，就拿健康开玩笑，这不太好吧。哎，他这句话点醒我了， 牺牲这一点汤感得来健康应该会更好吧。我想哎，这个应该算是什么力大一臂了，跟大家分享一下，也听听各位茶友对这件事情的看法，评论区里面大家讨论一下。

我在网上看到有人在想啊，泡茶时不要用茶露，理论是就茶露会把茶叶上的绒毛给过滤掉，就想到一句话，喝茶还是喝毛的啊，难道喝茶要带毛？ 这里面有几个问题呢。第一个就是茶主要是咖啡因和铁方氨基物质，咖啡含量是很高的，其实影响是不会很大。那第二个问题，那茶楼又大小也有很细的，也很粗的，那一般说呢，多数我见过的茶楼是不会把这个绒毛给过滤掉的。第三个 他茶露的主要作用是泡茶的时候了，会把一些茶叶碎末子啊或者茶渍给过滤掉是公道。杯里面茶汤非常干净 清澈，我喝茶的时候这个感觉会很好。我多数时候喝茶我也是不用茶楼，但是我觉得泡一壶茶用不用茶楼都不要拿什么内置营养口感来有多少人喝的出来，不要刻意注意一些形式，自然才是最好的。

有茶漏和没有茶漏，它俩滋味到底有没有区别呢？我今天明确的告诉你，有，而且非常的大。那经过我的实验测试呢，不锈钢或者金属材质的表面具有催化活性， 那茶叶中一些不愉悦的低沸点的异杂味物质在与金属接触的时候更容易释放，或者说捕捉到 茶漏它本身没有异味，而是激发并截获了茶叶，比较微弱，并且还潜藏的不稳定，这种物质使其茶汤中变得可以感知。 那香气物质同样多为挥发性化合物，那金属表面的这种微孔的结构和化学性质会吸附一部分羔羊的香气分子，那总结就是香气还在，但是被压制了，但是汤感喝起来的话，其实并没有一个太大的区别。 如果你真的想喝一道茶，它真正的一个底蕴就必须用最不干扰它的一个方式，就是不要用这个。如果你觉得你家的茶碎沫太多，喝起来很不舒服， 那么玻璃茶漏呢？确实是一个折中之选，它最大程度上保留了茶的本味，只是说损失了一点层次的这种飘逸感。

各位老师们求助一个问题，就是那个茶漏啊，就是公道，公道杯上放的这个，然后可以滤一些茶叶的，这种茶漏到底要不要买呢？我很纠结， 因为我现在喝这个茶发现一个问题，会经常会有这种小的这个茶渣在这个茶里啊，有的时候会喝到啊，比较影响口感，有的时候会沾到牙上，很很烦人。 嗯，本来是想买一个，但是又发现一个问题，就是我前天不是拿这个壶泡了陈皮吗？ 然后我昨前天洗完壶之后发现这个上面还有陈皮的味，我就这个晾了一晚上，然后昨天又洗了一遍，今天一闻它还是有这个味道，还是有陈皮的味， 那我就很怕这个茶漏，它一般我看网上都是用金属做的吗？然后底下一个一个滤网那样的， 那我怕买了茶漏之后，他这个茶漏会会不会每一次就吸一点茶茶叶的味道，然后就会破坏新泡进去茶倒出来这个味道会会让茶这个茶味变杂呢？会不会出现这这个情况呢？ 那我看那个抖音上不少这种喝茶博主也都没有用这个茶漏，为什么呢？茶漏不是可以把这种茶渣滤出去吗？ 他他会像我刚才说那样会串味吗？这个请教一下有没有老师来解答一下？

茶漏又叫做茶斗，它是我们的茶道六君子之一，那它可以有效的过滤茶叶的碎渣，然后使茶汤更加的清澈透亮。那茶漏要怎么用呢？其实非常的简单， 就每一次出汤的时候，我们把茶漏放在我们的公道上面，然后这个时候就可以出汤了。用茶漏出汤的时候，就可以避免所有的茶渣呀， 液呀等等的这些落在我们的茶汤当中，会让茶汤更加的清澈，就是如此的简单。那到底泡茶的时候需不需要用茶漏呢？其实像很多的，比如说红碎茶呀，或者是乌龙茶呀， 茶渣比较多，或者是茶叶的叶片比较细小的，我们就可以用茶漏。但是比如说像普洱 茶这种云南大叶种，然后他工艺做的又好，茶叶做的又干净，那其实的话是不用用茶漏的，而且很多老茶客会觉得用茶漏会影响他整体茶汤的一个真实的表现力。多说一句， 像我们茶艺师的考评的考试哈，中级茶艺师是要求正确使用茶漏的，但是高级茶艺师就要求你不能用茶漏了，出一泡漂亮的汤也是你的技巧之一。

五孔茶漏，我看看行不行？哎，我一点不漏啊，为什么要把茶漏做成这样的设计？因为我们考虑到很多茶友不爱喝茶渣，拿取繁琐，对比普通茶漏这种无孔茶漏就很难喝到。茶渣密密麻麻的小孔，相当于无数个滤孔， 告别普通茶漏寥寥无几的滤孔，出汤既慢又滤不干净，搭配支架摆在茶桌上，颜值也高。喝茶时，仅需将茶汤倒在上面，就能过滤到公道杯里，得到一杯干净茶汤的同时，也能感受到喝茶带来的仪式感。 买回来了啊，这是三件套，然后这小公道杯，这小嘴，看着不错啊。这个茶漏啊，就是他宣传那个无孔茶漏，肉眼上看的确是没有任何的孔啊，他宣传是啥呢？不透光，但是能漏水啊，找个手电筒， 哎，的确是不透光啊，然后还有他这个支架，刚才我一拿的时候，我就感觉到他沉实啊，兄弟们，杠杠的。侧面这小厚度，一看就看出来了啊。那咱直接来点小茶末，看看他这个过滤性怎么样。我也找点小茶叶啊，但是他现在还不够碎，给他来点难度， 这应该就是这种小茶粉的状态了啊。这你要能过滤我就不说啥了，直接加上热水啊，冲一下。 哎呦，我兄弟们，他这个下水速度还是挺快的啊，上下的水柱基本上就是一样了，然后上面看一下，他基本上已经都是这种冲开的这种状态。他这个底部是没有任何茶渣的，只有茶色。哇， 真透亮啊，这才叫茶水分离了，那不至于喝一口咱扑扑吐那小茶渣了啊，他就可以分开买了啊，你单独买个小茶漏，放在家里的小杯子上一坐，他也是可以用的，尤其是像平常喜欢冲一些小青柑啊，那就正好了，关键是他清洗简不简单啊，咱拿水冲一下试试。 好，这就干净了啊，这感觉比咱正常那个茶漏清洗起来还要方便一点。虽然它是可以单独买的啊，但我还是建议大家直接带走这三件套就行了啊，放在咱们茶桌茶台上，它是特别高级的，这种氛围感，你平时买个公道杯还多少钱呢？你再看看现在这一套才多少啊，可以推荐。

泡茶装备大盘点茶漏茶又有，我又上当了！你看看我刚买的这个，做工精细，摸起来也很丝滑，没啥问题啊。老板简直丧心病狂，偷工减料啊！啊，为什么呀？哎呀，这里有这么大个洞，连个滤网都没有，我怎么用？ 哦，我懂了，你是不是要买那种能过滤茶渣的？对啊，那你买错了，你买的这个是茶漏，又叫茶董，是茶道六君子之一。 用小茶壶泡茶时，放在壶口就能扩大壶口面积，加茶叶，就不怕洒在外面了。而过滤茶渣的叫茶绿，很多人混浇在一起都叫茶喽。所以，所以，现在我得为这个茶喽，再配个紫砂壶，对吧？别急，紫砂壶的讲究可多了，下次我们好好聊聊。