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如果你也爱吃蘑菇的话,你不妨试试新的储藏方法,就是把它们切好了以后冻起来。他们热量都很低,但是口感呢,却很好,而且营养丰富。蘑菇中的鸟苷酸添多氨酸,那是鲜味的主要来源。如果你要把它们冻起来,那么你获得的这些纤维物质啊,会更多, 那么冷冻以后,水分一膨胀,他们的细胞会不会被破坏啊?哎,会,但是它里边的酶的活性会增加,也就是在冷冻和烹饪的时候啊,会变得更活跃,香味反而会被更大的释放出来。 这么说吧,就如果你冷冻的话,那像鸟苷酸这样的香味物质可以提高三到四倍。那么特别适合冷冻的菌菇呢,我今天推荐三种,一个呢是金针菇,它的多糖就会增加,你要是对身材有要求,就可以这么干。另外蟹味菇它也特别适合冷冻,但是 蟹味菇的根啊,它遇水很容易腐烂,所以在储存之前呢,你要提前把它那个根去掉。再有就是评估啊,你也可以冷冻后试试看,好温,刚说食材下期等你来。

用这个方法,蘑菇保存半年都不会坏。新鲜的蘑菇购买以后不要清洗,去除根蒂,找一个托盘,铺上一层保鲜膜防粘。然后将蘑菇依次放在托盘上, 直接放入冰箱冷冻至少四小时以上。 四小时以后取出准备分装,找几个保鲜袋分装,蘑菇封口后放入冰箱冷冻层,可以长时间保存,一般可以保存半年以上。


大家好,我小崔今天在市场上买了一斤多蘑菇,天冷的时候吃火锅必备的东西, 如果买回来的蘑菇和平菇都放起来极易不易放,因为他容易产生亚硝酸盐和腐烂,如果他放一晚上碰到或者是腐烂了,都会产生亚硝酸盐,所以说还有这种 容易开花,这种就容易老掉,吃着口感不好,怎样保存才能让它口味如初,香味十足, 他都是有诀窍的。跟我看一下,以前我家就是种蘑菇的,所以说我们家保存有很多方法,让蘑菇保存新鲜,今天看一下。首先准备一个干净碗,里面不能有油,准备十克水, 然后滴两滴白醋,让它不易变色,撒一点盐,不要太多,只有淡淡的盐味就好了。消菌杀毒,然后滴两滴白酒,也是消菌杀毒的 最重要的。加一点小苏打,这样能让蘑菇更能有有机物生存,这样放个两个小时再用,这样能产生有机物,使蘑菇能继续茁壮成长下来。准备一个喷壶,把盖拧掉, 把水加进去,我们这个水不需要太多,只需要少许的一部分就行。 下来把蘑菇摆好,然后贴上一张抽纸,家里面有厨房,用纸会更好。 在表面喷一点我们刚才调制的有机污水,不要喷太多,黏住蘑菇就行了。根部要喷多一点, 基本上只湿就好了,其他的地方只能保持湿润就好了,不能太湿,太湿了以后会产,极易坏掉,也会产生亚硝酸盐。然后第二张纸继续包在蘑菇上面, 这样既不会产生亚硝酸盐,蘑菇还会继续生长。这层纸加上有机污水,就像泥土一样,包在表面他都不会坏,每一个地方都包上, 只要喷上水,这张纸就像保护膜一样,在蘑菇上面表面弄点泥土,你是没办法的,又脏又不好弄,我们弄点纸包裹一下 还是可以的,包好以后我们放入保鲜膜里,如果像现在这天,我们就可以晚上放在外面即可,这样的话正常的能放一个星期, 如果夏天的话,千万要放保鲜柜,像我们打包寄货全部都是像这样包裹起来,平时我们寄蘑菇的时候 记得是一斤到地方是两斤,他是在每天都在生长,非常方便,非常快捷, 这样的方法赶紧收藏起来,如果今天看不到,以后就没有了。好了,我们放保鲜柜能放一个月都不会坏, 所以说这种方法是你比较适合用的,如果吃的时候我们只需要打开拿掉纸,蘑菇还会这么新鲜,还会这么漂亮,但是 他的体积可能变大了,绝对表面不会产生细菌,只需要和正常的清洗一样就好了,因为我们喷的是小苏打和白酒,不会产生什么任何毒素的。好了,今天视频就到这,如果你觉得不错,给小弟点个赞,评论一下,谢谢大家。

用这个方法,蘑菇保存半年都不会坏。新鲜蘑菇掰成小瓣清洗干净,锅里烧开水,倒入蘑菇焯水两分钟, 这时候准备半盆凉水,蘑菇焯水后直接放入凉水中降温, 然后将蘑菇攥干水分,然后分装放入保鲜袋, 每袋一盘的量, 零下十八度冷冻保存,这样放半年都不会坏。

小伙伴们,你们吃过冷冻蘑菇吗?看我们家这个冻的梆硬的金针菇,小伙伴们,因为我最近不是在健身吗?蘑菇这个里面它有这个抑制脂肪生成的东西,冷冻蘑菇它这个里面这个成分 就比以前快了十二倍,这种东西叫做蘑菇壳聚糖这种东西,它不仅可以抑制脂肪的生成,它也可以增强你的抵抗力,小伙伴们多吃点哦。 我不知道你们家里炒菜都是怎么炒,我们家永远都是低温焖煮,不是说高温爆炒,第一件事是我觉得高温爆炒对皮肤不是特别好,你们看我这小皮肤,尤其是蘑菇这种东西,你炒它的时候尽量 温度不要超过八十度,不要扣锅盖,不要开大火,就是小火慢慢炒,炒出汤来,汤就不要了,直接吃蘑菇就行。所以咱们今天来做一道蒜蓉金针菇, 我要用点高科技手段了,我实在是对不住,就因为我们家那个锅,他可以自动调整到八十度,但是正常小伙伴家里炒锅炒菜的时候就是不要扣锅盖,火稍微小一点应该也 只要不让他冒烟,这个温度差的就在八十度,因为烟点是一百四十度,你只要一百四十度以下,他都不会冒烟。对,咱们先往锅里倒点蒜蓉,这个是我之前自己做的,因为里面已经放油了,我给他倒到锅里, 少来点减肥,因为这里面油挺多的,把它爆香就行了,蒜末爆香了之后,你就把这个金针菇什么倒在里头,太冰了。对,这就是冷冻金针菇,其实我是一个不太会做饭的人,就把他们都倒到里面, 时间稍微长一点,因为咱们温度低,这就这么快就已经做好了。其实很简单,它的味道有点像蒜蓉 金针菇,我觉得还不错,而且金针菇容易特别容易熟,你就是平时凉拌菜的时候,把它放到水里稍微焯一下就好了,特别你吃水煮菜叶子不好吃多了吗?啊哈哈哈哈。

蘑菇的保存方法,先给他用凉水洗干净,然后再用盐水给他焯好,再用凉水给他洗干净,然后沥干水分,然后沥干水分给他放到那个保鲜盒里,能保存。

大家好,下面我们说一下滑菇如何速冻冷藏。滑菇速冻冷藏是以迅速结晶理论为基础,采用快速冷冻的先进工艺,使菇体在零下三十到零下四十度的温度下, 三十到四十分钟内冻结,冻结速度快,能最大限度的保持原产品的色、香、味、型和维生素等营养产品质量,优于严制保藏和灌藏制品。速冻工艺流程是,一、原料分拣, 用于速冻加工的滑菇一定要新鲜,不开伞,伞径及柄长按经销部门的要求选择,菇体大小及成熟度要尽量一致,以免冷冻时降温速度不均匀。二、包装分拣后, 原料要及时包装,尽量缩短固体在空气中暴露时间。包装容器通常为马口、铁纸盒及塑料袋等,每件有零点五到二点五千克 等多种规格。三、原料预冷,包装后的滑菇要在零到五度的条件下预冷处理。四、速冻 速冻前先将包装物单层摆放在冻结室中,经遇冷后立即开冻。冻结机对滑菇进行深度冷冻,冻结温度在 零下三十七到零下四十度之间,冻结时间为三十到四十分钟,使固体中心温度达到零下十八度。为使冻结的固体与外界隔绝,防止固体变 变色干梭,需要将冷冻后的滑菇用小木棒轻轻敲开,使冻结块成为单个孤体,立即置于竹篓中,每篓放二千克左右, 随即将竹篓将固体一同侵入二到五度的干净冷水中,二到三秒提出 竹篓及孤体,使孤体外表面形成一层透明的薄冰,犹如穿上一层保护衣。五、助藏经冷冻的滑菇需要放在冷藏库中, 温度在零下十八度,相对湿度在百分之九十五。速冻的滑菇不要与有挥发气味或腥味的冷冻品放在一起,避免串味。速冻滑菇保长期为一年。 六、解冻速冻产品使用前需经解冻,解冻可分别放在冰箱内、室温中、冷水中解冻,过程越短越好,解冻之后请勿放置时间过长。 有问题欢迎大家留言评论,双击关注我,学更多食用菌知识!

蘑菇晒干了之后怎么收藏呢?就用这个密封袋装起来,这是双金密封袋,不漏气,把蘑菇装在袋里,这个小袋能装二两大袋的,能装半斤。袋子装满以后,然后给他拉一下,封上口, 给留一点口排气,把里面的气挤出来,再把口都封起来,这样就不透气,不能反潮了,放在冰柜里面冷冻保存。密封袋分大中小三个规格,建议大家拍一组大中小码,这样用起来方便。

最近野生菌大量上市了,趁价格便宜赶紧存一些起来,像这样保存的野生菌口感和新鲜的一样,可以吃到过年哦。新鲜的菌子用刀削干净根部的泥土,这个方法适合储存剑手、青白葱、黄牛肝、黑牛肝、白牛肝 适合炒着吃的这些菌子品种。今天专门开车去了离昆明三十公里的山里买菌,回来的路上特意摘了几片瓜叶用来清洗菌子。削完泥土的菌子用瓜叶清洗干净表面的杂质,洗干净的菌子沥干水分开始切片。 菌子不能切的太薄,可以切的稍微厚一点,像我视频里的厚度为佳。一定要把不同品种的野生菌分开切,分开装。我这次储存的是黄 牛肝菌和白葱菌。水开后把切好的菌子倒入蒸屉中,盖上盖子,大火蒸一到二分钟,锅里的菌子变软后就可以倒出来了。掌握好时间,千万不要蒸过了,会影响菌子的香味和口感,菌子变软缩水后即可倒出。 切记切记!这个时候的菌子是不能直接吃的哦,必须经过二次炒之后才能食用。蒸好的菌子完全放凉后,用保鲜袋根据自家每次食用的量分装起来,装 袋的时候挤压袋子,排出多余的空气后打结封口。分装好的菌子可以贴上标签,写上菌子的品种,然后就可以把菌子放入冰箱冷冻保存了。这 这样保存的菌子不仅可以存放的时间长,味道也和新鲜的一样哦。下期教大家如何炒制储存的菌子,喜欢我的视频记得关注和点赞哦,爱你们呦!