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炖牛腩看似简单,实则很难,教你一个百分之九十九人不知道的小技巧,零基础都能做出汤汁浓郁、土豆软糯、南肉酥烂,够料够钟够味的金牌番茄土豆炖牛腩,牛腩凉水下锅,姜片、料酒焯出血沫后捞出。准备一口拳头大的砂锅,不比 拳头还大!蒜粒、洋葱碎、两粒八角、四片香叶,炒出迷人的香气后下入番茄煮至软烂。加入牛腩,翻炒均匀后加水,没过一定要注意加温水,而不是加凉水。牛腩软烂的秘密在于这几片山楂的加入,大火煮开后小火炖一个半小时。用砂锅慢炖是对牛腩最基本的尊重,当然 如果你家有高压锅的话除外。一个半小时后,加入土豆块、一勺盐、两勺生抽、半勺胡椒粉、几粒冰糖,调味后再炖十五分钟。出锅前撒上小葱,肆意的香味挑动着我每一根神经。 掌握技巧,煮牛腩软烂入味有何难?山楂几片来顿煮金牌土豆炖牛腩,你想吃什么告诉我,我给你做!


在我的数百道家常菜视频里,总有一款能戳中你的味蕾。今天这道土豆牛腩酥软不柴,每一口都浸满浓醇汤汁。 先把牛腩切成均匀的小丁,加少许食盐和清水抓拌几下,浸泡十分钟后冲洗干净,控干水分,加生抽、蚝油和少许胡椒粉,顺着一个方向抓拌到肉质发黏,上劲。 热锅冷油烧至六成热,下入上浆好的牛肉粒,中火慢慢翻煎,直到表面煎的金黄焦香。接着放入葱姜段炒出香味。 沿锅边烹入一勺黄酒,加少许生抽调味,冲入足量开水,加盖转小火慢炖二十分钟。打开锅盖的瞬间,牛肉的香气已经满屋飘了。直接放入切好的土豆丁和胡萝卜丁, 加一汤食盐、适量蚝油和胡椒粉,再来半勺老抽上色一小撮白糖提鲜,翻炒均匀后加以再炖五分钟,让土豆和胡萝卜充分吸收肉汤的精华。 最后开盖转大火收汁,汤汁慢慢变得浓稠,紧紧裹在每一块肉和土豆上,色泽红亮诱人。把炖好的土豆烧牛肉盛入提前铺好洋葱丝的砂锅里,每一口都是软烂入味,咸香下饭的满足感。明天同一时间,不见不!
