炸麻圆怎么画

最近这个超火的大麻球你们刷到没有？看上去是不是感觉好简单？芜湖看到翻车版本，妈呀呀，太吓人了，这个真有这么难吗？我们也来试试。工欲善其事，必先利其器，首先我们得找到最轻的炒勺和漏勺，芜湖 唯一合适的漏勺多了两个角，我们得找个切割机把角给切掉。芜湖是不是太机智了，终于 把炸大麻球的工具找齐了，你们看是不是有模有样了？现在我们碗里倒入糯米粉和清水，先用筷子搅拌均匀， 然后把它揉成光滑的面团，取一个小剂子把它搓圆，然后放入开水里，用勺子不停的搅拌，防止面团粘在一起，直到全部浮起来。盖上盖，小火煮十分 中，你们看是不是完全膨胀起来了？现在我们用漏勺沥干水分，放入除湿机，加入屏幕左上方的配料，用和面功能搅打十五分钟。十五分钟后， 我们赶紧开盖看看，面团终于做出来了，现在把它转移到案板上，把它揉成光滑的面团。你们看面团的延展性还是不错的，我们取三百克的剂子，像这样把它整理一下，然后加入适量的猪油和几粒爆米花， 像这样把它包起来，然后把它团成圆形。现在我们把手心打湿，然后把水沾在面团上，把面团的粘度给传出来。最后我们给它裹上一层厚厚的生芝麻，用耐高温的保鲜膜把它包起来，放进微波炉低档加热四十秒，期间 先翻四次面，加热到面团温热不烫手。现在放入油锅里，油温保持在一百四十度。妈呀呀，感觉情况不妙，为 啥黏住了呀？那我们尝试把它移到锅里。这还是不行呀，面糊彻底破了，不对，重来这一次面团裹了一层糯米粉，你们看终 衣服粘漏勺了。妈呀呀，感觉情况不妙，为啥突然破了一个大洞？尝试补救也没用，勇敢牛牛不怕困难，尝试了第三次和第四次还是同样的突然裂开。可怜的小心，从白天炸到了晚上中， 终于获得了一个漏了气的篮球。麻烦哪位大神指点一下，问题到底出哪了？我们下期见！

今天我来分享一个单位食堂和早餐店快速炸麻圆又不粘连的方法，关键就记住这一步，使你炸出来的麻圆个个金黄酥脆，又大又空心，放多久都不会塌陷。首先把这种冷链发货的半成品麻圆不需要解冻，直接拿出来一包，里面有四十个，非常划算。 重点来了，开始炸麻圆，我们底下先都放一个漏电，前期油温不要太高了，八十度到一百度，下入冷冻的芝麻球， 用了一个漏电，不用去管它，也不怕粘连。糊底到芝麻球完全解冻，全部飘起来，再开小火让油温慢慢上升，浮起来后转到一百五十度，不停的搅动，使其受热均匀，慢慢的看着它变大。 轻轻按压一下芝麻球，越压越空，越压越大，圆鼓鼓的，继续不停的搅动，让他受热均匀。炸到表面微黄，外壳慢慢的酥 脆。开大火升温到两百度，让芝麻球的表面固化定型。这一步也是使炸出来的麻圆放多久都不会塌陷的关键哦，简单方便，一次就成功，看着就非常的漂亮，喜欢的朋友们记得点赞支持一下，下次做早餐炸麻圆，像我这样再也不需要早起了。

嗨，大家好，我是蹦妈，我们家两建行想吃麻团了，我赶快麻溜的去准备，一直呢在给这俩孩子呢催肥的路上乐此不疲，虽然我们现在看上去还是很瘦啊，但是体质挺好的，妈妈还是多少有功劳的。麻团怎么做才能不塌陷，个个空心不会爆开？看一下蹦妈的做法， 锅里倒上两百毫升的水烧开，糖的用量呢不建议您减少，因为麻团就会裂开，而且发的不是很好，这个是我上次失败的才这个总结出来的经验。 糯米粉两百五十克，用刚离火的开水去烫面，开水烫过的麻团呢，放凉以后呢都很软不硬， 活成的面团呢是中等软硬的，盖上盖子醒面三 分钟，准备点豆沙馅，豆沙馅呢是我提前炒好的，炒的挺干的，如果你买的那种太湿啊，可以把它放进那个微波炉里，盯上两分钟， 再准备适量的白芝麻，白芝麻呢最好用生的芝麻，因为熟的芝麻一炸一之后呢，他这个颜色就发黑了。再准备一点清水，糯米粉没有一点精性，容易散开，所以时不时的呢给他沾上一点清水更好揉。 把面团的分割，二十个面剂，一个大概是二十五克， 滚圆以后呢，按照蹦妈的手法给他慢慢的转出一个小窝，这个小窝呢可以深一点，但是口呢不要开的太大，这样呢更易收口。 麻团呢一定给他包严实，在下锅的时候呢，如果出现露馅了就会噼里啪啦的，真的严重的会造成毁容哈。这个麻团呢，其实他除了这个油温的问题以外呢，这个没有包严实是他造成这个爆裂的其中的原因之一， 如果有那种小裂缝，你沾上一点水，把它再次滚圆滚眼屎。包好的麻团沾上水裹上芝麻，麻团呢放到手里，那给他攥一下，攥紧芝麻呢就不会掉落。 炸麻团呢可千万不能用热油去炸，热油炸呢就会给爆开，必须是两到三成的油温，你看一下就是扔下一块面团呢，四周呢他面慢慢的有那种小气泡起来呢，就可以下麻团了，凉油下锅也可以，就是炸的时间有点长，效果是一样的，开小火慢慢 的炸，不停的推动一下锅底， 麻团呢已经慢慢的浮起来了，浮起来之后呢用勺子底部呢去慢慢的按压麻团翻转，你看麻团呢就像这个气球呢一样长大， 因为他的这个呃表面积增大，里面呢不断的受热，就会把这个压扁的地方呢给他撑起来，所以这个麻团呢就会越长越大，而且会形成空心， 最后开中大火，炸至定型上色。开中大火呢就是让这个麻团的更好的定型，不会塌陷。表皮呢硬硬的就可以出锅了，外脆里糯的空心麻团就做好了，喜欢吃麻团的朋友呢，就赶快试着做一次就能成功的房子。

大家好，我是老布，今天分享炸麻圆，炸麻圆看似简单，但是咱们做的不对就容易出现炸裂塌陷，有些时候呢很危险，今天就跟大家分享一下它的详细技巧。首先还是说一下材料，这里准备的是一百克糯米粉，再加上三十克粘米粉， 然后还需要准备三十克白糖增加甜味。然后水咱们准备的是一百度的水，九十克熟的白芝麻适量。 接着咱们和面，先把糯米粉还有粘米粉两种面粉掺和到一起，掺的时候一定要掺匀，这样咱们和出来的面团做出来的效果才能一样。然后开水里面咱们加上三十克白糖以后搅拌一下，直接倒进去。和面倒的时候呢要分次倒 入，尽量把每一块面都给他打湿，这样咱们再搓就比较容易成团。另外呢咱们还需要注意，在揉搓的时候，如果面团很容易散，说明咱们的水温太低。 另一个就是水太少，和好的面团硬度千万不要太软，如果太软咱们炸的时候容易爆裂，如果再加上咱们油温控制不好，很容易出现爆炸的情况。咱们和好的面团大家可以看表面比较湿润，软硬度呢也比较合适， 这样咱们就可以直接来搓了。今天咱们做的是空心麻球，所以咱们不需要剥馅，取适量的面团放在手上稍微捏一下，然后团成团。在团的时候呢，大家能够感受到面团表面是比较润的，咱们越搓它表面 月亮，说明咱这个面团呢它的硬度就比较合适，如果说搓着搓着就干了呢，就说明咱们的水量太少，大家可以看咱们搓好以后呢，就是这样比较润的一个状态，这样的面团就比较好。看到有不少朋友在做马源的时候会放泡打粉，其实完全不用放， 咱们搓好之后接着就是粘芝麻，粘芝麻的时候咱们放到水里面滚一下，然后放在手上继续搓一下，把表面给它搓黏，然后咱们再裹芝麻，这样在炸的时候呢，基本上一粒芝麻也不会掉下来， 芝麻粘匀之后，咱们放在手上继续搓一下，让它粘的更结实。搓好的马源有点扁，不用担心，咱们下锅之前还要搓一下，接下来就是炸制这一步需要注意，咱们这个油温一定要滴，咱们放进去之后， 他有微微的起泡，这个温度就比较合适，如果说油温偏高，怎么下去呢？他容易出现炸裂，有的时候呢表面容易炸过，里面容易炸不透，很多朋友在炸的时候出现爆炸这样的情况呢，就是因为油温升温过快， 咱们炸的时候呢，里面压力受不了，他就容易出现爆裂，所以炸麻球一定要注意好，低温下锅，直到所有的麻球全部浮起来，然后咱们再调到高火炸至金黄捞出即可，这样咱们麻球就算制作完成了， 炸好以后大家可以看一下，一点也不会开裂，比较完整。咱们掰开之后呢，它里面也是呈现出空心的一个状态，如果咱们放馅呢，它里面就是这样的一个状况。所以咱们在制作麻球的时候，一个是面团一定要和好， 不要太软也不要太硬，另一个就是油温必须控制在低温下锅，这样咱们炸出来的麻圆才能够又圆又空心，而且呢表皮比较酥脆好吃。好了，咱们今天的视频就到这里，再次感谢您的支持和观看，咱们下期视频再见！