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老板,哎,再来一碗猪脚面!好嘞,今天我们来解锁舌尖上的狂飙猪脚面。我们先把主角清洗一下,葱姜料酒焯水,撇去浮沫,温水中清洗干净。 接下来准备个灵魂酱汁。先来两块南乳,一块白乳,加入黄酒,生抽、老抽、芝麻油、陈醋、蚝油、 黄豆酱、诸侯酱搅拌均匀,这个酱汁就可以给猪脚一个很诱人的颜色。 接下来这一步一定会看馋很多人。将酱汁倒在猪脚上,翻拌上色,放一点小茴香,花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、葱姜,翻炒出香味,是不是已经超级有 食欲,我已经在咽口水了。配上一罐啤酒,开水没过猪脚,煮开后中小火炖至少两个小时。炖煮最好使用铸铁或者法郎锅,这样会使肉质更快速的软烂。 当然为了省时间也可以使用高压锅,只要三分之一的时间就可以软烂脱骨了,不喜欢特别软烂的可以适当减少时间哦。出锅前我们略微收个汁, 接下来准备个面的汤底,放入下好的面,点缀一点绿叶菜,铺上满满的猪脚,淋上酱汁,撒点葱花。软烂脱骨的猪脚面,不知道强哥是否满意?