空肠弯曲菌是怎么来的

食安人心，安安心十美餐。大家好，我是来自国家食品安全风险评估中心的徐进。二零二三年八月份，在日本一家面馆发生了八百九十二人空昌安居军引起的食物中毒事件。 空乘半季军在我国也不陌生，在二零零七年，我国吉林省陆续出现三十多个病例，发病早期是已发热， 这个咽痛、腹泻或全身不适等症状为主，继而在数日后出现四肢无力。那专家诊断为格林巴利综合征，经过流行病学调查发现，发病原因可能跟居民自备生活用水收到空 长弯曲菌污染有关。那么这里就出现了两个关键词，一个是格林巴利综合征。格林巴利综合征呢，是一种较严重的神经系统疾病， 他可以造成呼吸系统及神经系统功能严重失常，少数病例可能死亡。 但这样的并发症十分罕见，通常局限在婴幼儿、儿童、老人机免疫力低下者。第一个关键词就是空肠弯曲菌， 这种致病菌呢，我们消费者还是比较陌生啊。那么实际上每年的夏秋季节都是致病菌繁殖最快的一，也是胃肠道疾病的高发期。家庭使用的各种食材， 不论荤素食物，包括饮用水，都可能带有空长斑菌菌。在我国的厨房中，肌肉是主要的污染源，被空长斑菌菌污染的案板、 刀具、容器、餐具、人的手等等，都可能是交叉污染的传播途径。

在繁华都市的热闹街头，有一家颇有名气的餐厅石味轩。最近餐厅却陷入了一场危机。一位老顾客在用餐几天后身体不适，去医院检查，竟被查出感染了空肠弯曲菌，而怀疑源头正是在石味轩的用餐。 消息不进而走，餐厅的生意一落千丈，老板王强心急如焚。王强深知，要想让餐厅重新焕发生机，必须找到预防空肠弯曲菌的办法。 他先是查了大量的资料，了解到空肠弯曲菌主要通过食物和水传播，尤其是未煮熟的肉类、家禽和受污染的奶制品。于是他开始对厨房进行全面的整顿。 他要求厨师将肉类和家禽彻底煮熟，每一块鸡肉、牛肉都要达到安全的温度，同时对厨房的刀具、案板等工具进行严格的分类使用，生熟分开，避免交叉污染。采购部门也被要求严格筛选供应商，确保食材的新鲜和安全。 在餐厅的操作间里，王强时刻监督着每一个环节，要求厨师们与动物或生的动物制品接触后要及时洗手，养成勤洗手习惯，接配刀具、砧板等，按用途区分使用，尤其人员操作时注意不要交叉使用。 他看着厨师们小心翼翼的处理食材，心里既紧张又期待。然而，就在整顿进行到一半的时候，餐厅的采购经理却带来了一个坏消息，有一批新采购的肌肉检测出了空肠弯曲菌的迹象。这让王强刚刚放松一点的心又提了起来。 他当机立断将这批肌肉全部退回，并对采购流程进行了更严格的把控。他要求采购人员在采购前对供应商进行更深入的调查，并且增加食材的检测环节。 经过一段时间的努力，石卫轩的预防措施逐渐取得了丞相，餐厅的生意也慢慢有了起色，顾客们又开始放心的走进餐厅。王强知道，预防空肠弯曲君是一场持久战，餐饮企业必须时刻保持警惕。

为什么虾的肠道会弯曲呢？虾肠道弯曲了怎么办呢？咱们要先说一下这个肠道弯曲是什么原因造成的，第一就是缺钾，因为这个钾呢，它是这个肌体肾豆芽的呀组成部分， 一旦缺钙的话呢，他就会出现啊，这个肠道弯曲，肌肉发白，抽筋弯弓，抵抗力嘞就下降，容易啊被这个病原菌啊清洗。那么遇到了这种情况咱们该怎么办呢？我们呀先测一下，就这个水体里面的钙镁钾的这个含量， 咱们遵循啊，就是缺什么补什么，两到三天以后呢，这个情况呀他就会有所好转。第二个呢就是水体的这个胡菌啊增多， 由于这个狐菌啊它爆发，它会清洗啊，咱们这个虾的肠道破坏呢，这个肠壁引起啊这个虾的肠炎，处理的办法呢，就是呀用这个黄糖水拌料，一天呢拌两餐还可以啊，预防这个包子虫呀，虾猫虫呀 都可以。第三个呢就是饲料没变，或者嘞是咱们这个虾呀，他吃了这个死枣毒素，这些毒素有害物质呢，他会堵塞呀，咱们这个虾的肠道就是肠道嘞，他会破坏，以后嘞他就会呀出现这个肠道功能呀减弱，出现嘞这个肠道弯曲， 那么处理的办法呢，就是咱们喂的时候里就是加一些这个排毒功能的保肝产品，加快啊这个肝脏还有这个肠道毒素的排出，你记住了吗？关注我，每天分享水田养殖干货，感谢点赞分享！