隔夜茶起油膜怎么回事

有茶友问，泡茶的时候，茶汤表面漂浮着一层薄薄的像油膜的东西，轻轻一碰就会裂开，还会粘到茶杯壁上，这是什么东西？会不会有害？这期视频咱们就来讲讲这个问题， 如果怕后面忘掉，可以先点击收藏起来。泡茶时候，出现在茶汤表面的这层油膜状物质，我们习惯上称为茶釉。对于它的成分有各种不同的说法， 有人说是茶没洗干净留下来的灰尘杂质，也有人说是茶叶上残留的农药成分，还有人说是茶叶本身的茶油和蜡，其实这些说法都是不正确的。茶油的形成是一个化学过程，他的 主要成分来源于两方面，一是茶叶中的茶多酚、茶色素以及酯类、芳香醇等物质。二是水中的钙镁离子。在泡茶的过程中，茶叶中的茶多酚、茶色素、酯类、芳香醇等熔出 其中，茶多酚与空气接触发生氧化，并与水中的钙镁离子结合，形成一种不溶于水的微粒，他与熔出的茶色素、脂类和芳香醇类物质混杂在一起，整体比重比水要轻， 所以漂浮在水面，并不是所有的泡茶场景都会出现茶釉。有两个要素促使茶釉的出现，一是水中钙镁离子的含量。钙镁离子含量高的水俗称硬水， 泡茶的水越硬，越容易出现茶釉，这也就是北方茶友用烧开的自来水泡茶往往出现茶釉的原因。二是时间。 泡茶后如果没有及时饮用，放置时间越长，随着茶多酚、茶色素、脂类、芳香醇等溶出量越大， 加上水温逐渐降低，让他们更难以溶解，也就越容易生成茶釉，甚至放置时间越长，生成的茶釉有越来越厚的趋势。 茶油本身是一种自然混合物，没有明显的味道，喝了对身体也没有什么危害，但是观感上比较差，大多数人还是喜欢把它撇掉或者倒掉，这只是一种习惯而已。还要提示一种 跟茶用有关联的现象，茶晕，这个晕字很少见，茶晕就是茶雾、茶烟的意思。 有些茶在刚开始泡的时候，会有一层白色的类似烟雾的东西悬浮在茶汤上方，萦绕不去，类似清晨刚出太阳的池塘上的样子。 它的原理是刚冲泡的茶汤，因为温度较高，这些组成茶釉的成分熔出漂浮在茶汤表面，而茶汤上下层之间存在温差，产生了水蒸气， 水蒸气被茶汤表面漂浮的脂溶性物质组合无法快速散溢到空气中，看上去就像是在茶汤上方悬浮萦绕，这就是茶晕现象。 有茶晕的茶汤，因为内置物溶出多，往往汤感更厚重，口感更醇厚，往往也会更好喝。这下你明白了吗？这期视频对你有帮助吗？ 点点这里鼓励一下吧！欢迎关注冰美科学喝茶，让我们一起科学喝茶，健康喝茶！

隔夜茶表面起膜了，赶紧丢掉，苦到发绿了，赶紧丢掉。丝瓜、黄瓜发苦了，赶紧丢掉。河蟹死掉几小时了，赶紧丢掉。酱油里飘白花了，赶紧丢掉。木筷子上出现黑线了，赶紧丢掉。

看见了吗？这盆茶水上的油膜日积月累就会在茶杯上形成茶垢，那么你知道它是怎么形成的吗？起初，有人认为茶膜是茶叶不干净造成的，并因此厌恶喝茶。实际上，研究表明， 茶膜里包括无机物和有机物，碳酸盐和氢氧化物为无机物的主要成分，以小颗粒的形式浮在有机物上。 因此，禁止后的茶水上会有一层茶膜。水的碱性越大，吸水的硬度越高，越容易形成茶膜，并且茶膜的持续时间也越长，如果换成蒸馏水，茶膜则不会出现。因此，水质是影响茶膜的主要因素。茶膜的积累在茶壶内留下茶垢，而这些富含矿物质的茶垢也能诱发下一次茶 茶膜的形成。因此，有研究者打去当想在茶杯里面一直看到茶膜就最好。比起杯子，我们在瓶装的茶类饮品中，最常见的当属饮品 柠檬茶。这不仅是因为柠檬的口味受欢迎，还因为研究发现，柠檬酸能抑制茶膜的形成和生长，这样肉眼不会看到饮料里漂浮的一层膜。那么现在你知道怎么去茶垢了吧？

茶水放久了，表面会出现一层油膜，光照下还会呈现彩色状，这究竟是怎么回事呢？跟着夫子先生一起来了解下其中的原因吧！有人猜测这是农药残留，也有人认为这是炒茶时留下的油，但专家表示这都不是原因。 科学家发现，这层油膜是由空气、茶多酚和碳酸钙离子等成分在茶水表面相互作用形成的，水质和氧气浓度也是影响茶膜形成的重要因素。这层油膜其实叫茶晕或糖晕， 他们多出现在食谱岩茶中出现。从本质上来说，这种茶膜只是依附在有机物表面上，没有溶解的小颗粒，并不会对人体造成任何危害。要想避开这种情况，我们可以将泡茶的水换成软水，即不含或含酵 较少、可溶性钙镁化合物的水，比如矿泉水和蒸馏水等。另外，我们还可以采用加橙汁、柠檬汁等方法来去除茶沫。虽然喝茶对身体有诸多好处， 但在饮茶的时候也要注意，不要喝过热的茶，也不要饭后立即饮茶哦，记得点赞关注哦！

有些茶的表面上会有一层油，茶叶表面出油，这种现象可称作茶晕或茶雾，主要原因是茶叶中的脂溶性物质稀出，如脂肪酸、胡萝卜素等，他们难以在水中溶解。 除此之外，天气冲泡、水温、汤色深浅以及茶具颜色等都会影响茶晕的汤色表现。