老板娘加菜啥意思

今天和隔壁的老板娘多聊了一会天，错过了吃过餐的时间，我到食堂一看，这饭还真有啊，划拉划拉，桶底把这点饭都盛着吧。多少就这些了，这还剩点木须柿子，我刮吧刮吧，盘子都来着吧，咱这也不能浪费呀。还不错，这个盘子里还有几块我爱吃的锅包肉， 都来着吧，剩的几片猪头肉也盛着吧。哎呀妈呀，这啥玩意啊，吓我一跳啊，原来是土豆泥呀，拌饭吃好吃，盛着吧。这个盘子里还有点芹菜炒粉，我也给他包了吧，对付吃点得了。没想到老板娘来了，你是不是不够吃啊，来这个给你吃。 这个菜倒是挺好，有虾还有蛋的，但我总感觉哪里不对劲呢。不是，你这菜啥意思啊？啥意思，你自己想去呗。

今天我和老板娘打起来了，他打不过我，居然公报私仇，罚我最后吃工作餐。当我到食堂一看，饭桶里就剩一块冰凉的油饼了， 没办法，主食只能吃它了，这块还剩点卤猪肝，还有点炒苦肠，我都来着吧，看来我这命够苦的了，还有点木耳，炒菜花我也包了吧， 这个盆里还剩点稀碎的鸡蛋糕，我都来着吧，这也不能浪费呀，这还有两片香肠，他俩是在处对象吗？到我的餐盘里处吧，我拿着钢要去吃，遇到了老板娘，他给我夹了两只虾，两个蛋。你们说老板娘给我夹这菜是什么意思呢？

三哥，老板娘让你给楼上包房赠送两个菜。啥玩意？一桌赠送俩菜啥意思啊？人家人多，现在都消费七百多了，老板娘高兴吗？让你赠送两个 啊，那正有俩啥事那他没说让你自己研究。自己研究可不行啊，正好正坏的让他说一顿犯不上啊，这家伙可是翻脸不认人呢。领导，楼上啥意思？ 不告诉你。赠送俩菜吗？赠送俩菜可以，赠送啥呀？咋的呀，让你赠送俩菜就研究不出来了。那你就整一个炝拌干豆腐，然后再来一个肉菜 红烧丸子吧。哎呀，丸子不行啊，成本太高了。那你就和馅的时候放点豆腐，然后再放点鹌鹑蛋葱葱素。我估计楼上这桌啊不能少消费，刚才又要了两箱啤酒，你给好好做吧，汤哥去吧。哎呦我去，消费七百多赠送两个菜，你还偷工减料。算了，不管了，开整啊，先弄点肉 馅，再整半块大豆腐啊，切点葱花姜末，胃下口啊。来点十三香盐 味精胡椒粉，再打一枚公鸡蛋啊，带上真皮手套，给他一顿抓鼓，再给他一顿割了调料割了匀， 差不多了啊，再抓点玉米淀粉，再给它割了两下，摔打两下丸子馅搞定了，拿一边备用，再整几个糊熟扒完皮的鹌鹑蛋，配料，胡萝卜，尖椒，圆葱，小料头，葱姜蒜。一个菜配完 再整它六张薄的干豆腐。这是我们本地的干豆腐啊，口感相当不错，给它切成稍微细一点的粗丝，全部切完，拿一边备用，再切点葱丝，弄点蒜末，来点红辣椒丝，两个小菜全部配完。走吧，上灶台开整，起锅烧水妈干豆腐烫一下，这玩意开 开锅烫个一两分钟就行啊。倒出来，然后用凉水给它投凉，锅里再烧点油，烧至冒烟，往烘干，浇上刺啦一浇，锅里再烧点乏油，油温五成热，往里下丸子啊下丸子不要着急，一个一个慢慢下，下完之后不要动啊，让它定定型， 定型之后拿油逼的咯啦咯啦粘在一起的，给它捅固开，调小火侵炸个两分钟看看差不多了啊，完了，已经飘起来了，证明熟了，吸出榜样了。漏勺捞起拿那边控油，把鹌鹑蛋放点老抽给它上一下颜色啊。 油温六成热，给他怼去炸，炸至表面金黄就 ok 啊。然后把配料也给他拉一下油啊。我们开炒，锅里来点油，先下葱姜蒜末爆香，来点一品鲜蚝油，吃一点料酒去香增香，放 放它半勺水，盐，味精，鸡粉，白糖，再来点老抽给它割了，割了汁开就可以打芡了啊，这个芡汁稍微浓一点点啊，看看这个效果就 ok。 原料怼进去，大火翻炒，几个个马汁给它挂匀啊。 ok， 最后来点料油， 再翻炒两下来吧，出锅装饱看效果啊。这个叫个啥菜我也不知道了。哎呦我去，咱看看这个效果怎么样吧，有没有食欲有得意这玩意的没服务员上菜，我们继续啊。干豆腐也投凉，攥干水分了开拌，来点一品鲜盐， 味精，鸡粉，白糖，弄点麻椒油，少来点辣线路，炸好的辣椒丝往里一倒，带上一次性手套给他一顿，搁了调料搁了匀，再把香菜段搞进去，再给他抓拌两下。 来吧，出盆装盘看效果啊。呛拌干豆腐搞定了。哎呦我去看看我这道小菜怎么样，有没有食欲，典型的一道下酒小菜啊。康哥，老板娘喊你干嘛呀， 可能要表扬你吗？我去，还要表扬我，真的假的呀？太阳从西边出来了，领导啥指示？哎， 这不是楼上赠送的俩菜吗，怎么在这呢？啥意思啊？我刚让大姐端下来的，让你看看这俩菜有啥问题。没 有啥问题没，这不吃的挺好吗？有啥问题啊，你不感觉这菜量有点大吗？啊？菜量大呀，您不告诉我这两个菜要好好坐着，还说这桌都消费了七百多了吗？ 我让你好好做是不假，但没让你做这么多呀，那么多人都没吃了，这都浪费了。我跟你说啊，唐哥下回正送的菜啊，你量做小点。好的，没问题，还有啥事，我这回批评你， 你的事有错没？没错正常。那心服口服就行，不过堂哥啊，今天不光批评你，我还得表扬你。刚才我尝了这个菜了，味不错，我准备上菜谱，今天我教给你个任务，你回厨房啊，给他想一个好点的菜名。 哎呦我去，还要一个好一点的菜名，那叫啥呢？有丸子，有鹌鹑蛋，要不大家谁帮我起一个？

杨图，今天谁值班啊？怎么了，有什么事吗？老板娘，在包间吃饭呢，就这个点了，帮忙再加个菜吧。老板娘，这个点还没走呢吗？这都几点了，现在还夹菜，夹个什么菜啊，随便炒俩菜就行。 行行，我一会随便炒俩就行了啊，都这个时间了，老板娘还没吃完饭，既然领导要夹菜，咱就给夹，就用这茄子给他做一道网上比较火的菜，过桥茄子。首先咱们把茄子去地，把尾部也切去，刀口一定要整齐， 尾部去完之后，我们将茄子顺着刀口切去五分之一，切去五分之一之后，我们再将茄子切成加刀块，大约厚度有两个硬币那么厚，看见吗？兄弟们，都切成这个效果就可以了，完全切完之后就这个效果， 然后备用。下面我们看一下过桥茄子所用的主辅料，打成夹刀块的茄子，剁好的肉馅，青红椒粒，黄豆和香菇丁。接下来我们拌肉馅， 调制下底口葱姜末，再加入料酒，加入香油，加入少许的食盐，加入鸡精一勺，放入少许的三十香，加入少许的酱油，再加入少许的胡椒粉和公鸡蛋，一个有条件的可以放俩。接下来我们带上原配的手套进行抓拌均匀，然后把肉馅摔打上劲，然后摔打成这个效果就可以了，然后备用。 接下来我们把肉馅完全夹在茄子里，看见吗？兄弟们，这完全都夹完了啊？完全夹完之后，我们把茄子撒上干淀粉，我们操作完之后就这个形状，下面我们开始起油烧锅，肉粥签子，将这两勺圈起来，然后下入油锅中进行炸制， 在炸制过程中，我们另起有口锅，把汁打出来，锅中放入底油，首先放入葱姜蒜进行爆香，爆香之后我们放入黄豆酱和面酱，然后快速的炒至炒出香味，接下来我们进行调味，首先放入料酒，加入少许的 酱油，然后上火，加入少许的清水，加入鸡精，味精，白糖和少许的食盐，这个时候咱们把黄豆和香菇丁放入锅中，然后水生粉勾芡，将汤汁勾至少许的浓稠，勾至少许的浓稠。之后我们把青红椒粒放入锅中，然后打上明油备用。接下来我们把炸好的茄子捞出来进油控油，控完油之后进行装盘， 在装盘的时候把竹签子抽下来，然后麻烦整齐，已经麻烦整齐了，接下来咱们把针线浇在茄子上即可。本期视频与大家分享的过桥茄子制作完成，今天的视频就与大家分享到这了，谢谢大家的观看。生活如此灿烂，点个关注，我们下期见！

饭局上领导让你夹菜应该怎么做？第一点菜要成双。第一点菜要成双 什么意思呢？如果你饭桌上只点了七道菜，那么对不起你犯了酒场的大忌，因为好事要成双，那么加菜也要成双。比如说我们正常点菜是四个凉菜八个热菜，或者说四个凉菜十个热菜，或者说八个凉菜十二个热菜，那么你加菜的时候也要加两个， 第二口味要匹配，第二口味要匹配。点菜要做调研，比如说你桌上的是广东的客人，那你点川菜肯定是不合适的， 你要符合客人的口味去加菜。如果领导桌上让你加菜，你要考虑了是不是桌上的菜不合口味。 如果你并不知道客人有什么喜好，那怎么办呢？通常有以下三个方面。第一个是混搭的策略，比如说点一个川菜，点一个粤菜，点一个荤菜，点一个素菜。 第二个策略是点特色菜，比如说这个饭店的特色菜，或者说当地的特色菜，我们加两个这样的菜是绝对不会犯错误的。第三个是踢球的策略，比如说你可以让 酒店的服务员给推荐两个菜，他推荐两个菜之后，你再让客人或者领导来做一个确认，这样是比较稳妥的。第三要把握时机。 第三要把握好时机。如果是吃饭的中途，领导让你夹菜，那么要么就是菜的分量不够，要么就是菜的档次 不够，那么你果断点两个硬菜。如果是吃饭快结束的时候，领导让你再加两个菜，那么就是你最好加一个主食，再加一个素菜，可以显出整个用餐的档次，你学会了吗？

点一份拼好饭，备注，加饭加量又加菜，然后再来一句祝福语，老板生意兴隆发大财！最后再送你三个字给好评。言外之意，不按他说的做就会受到差评，这其实就是威胁，这种就是典型的白嫖党， 如果你真的按他意思照做了受的餐，随便再找个理由不满意退款，你被气的啊，直接吐血， 现在这种备注啊，我直接无视，要么我就打电话告诉他，我家所有订单不按备注走。我宁愿不要这样的顾客啊，我也不让他白嫖，因为这样的顾客你永远也别想赚他的钱，你也赚不到他的钱。