湖北罗田的菠菜丸子怎么做

酒店的炸蔬菜丸子为什么外酥里糯还不发黑呢？本期视频刚哥就为大家详细讲解炸蔬菜丸子的详细教程，让您在家也能做出外酥里糯的蔬菜丸子。 哈喽，大家好，这里是刚哥厨房，就快要过年了，刚哥提前预祝您及您的家人新年快乐，万事如意， 牛年吉祥，牛气冲天。首先呢我们把摘洗好的菠菜在清水中浸泡清洗， 清洗干净之后将菠菜切成小丁，做蔬菜丸子呢，大家可以选择菠菜， 芹菜，韭菜还有茼蒿。随后呢再把这个切好的菠菜给他剁一下，做蔬菜丸子呢，这个菠菜呢不宜太大，多做这一步呢可以使成菜呢外形更加的美观，这个就是 处理好的菠菜，大家可以看一下，到这个程度就行。之后呢我们把处理好的菠菜放在容器中，加入五克食盐，五克花椒面调味增香，随后呢下手抓拌均匀， 这个抓拌的时间呢不宜太长，菠菜已出水，抓拌均匀之后先加入适量的普通面粉，为什么要先加入普通面粉呢？因为普通面粉呢他的 粘性呢不大，这样呢可以使炸出的蔬菜丸子外皮更加的酥脆。抓拌均匀之后，我们加入适量的玉米淀粉， 玉米淀粉的量呢也不可太多，适量就可以。随后呢打入一颗全蛋之后呢开始抓拌，抓的时候呢手上的力度不要太大，用搅拌， 用边抓边拌的手法把菠菜呢抓拌成稍微带一点粘稠状即可， 这个呢就是抓拌好的菠菜，大家可以看一下，这样的手法呢有利于我们更好的做成蔬菜丸子，而且做出的蔬菜丸子呢，外形美 关之后，我们在盘中滴入几滴食用油或者是香油，给它涂抹均匀。 接下来我们开始做丸子，有好多做蔬菜丸子呢，都是用这个，就和类似于炸肉丸一样，活口挤出，用小勺或者是大拇指把它挤成丸子，不能说是方法不正确， 而是那种烹调方法做出的这个蔬菜丸子呢，从外观和口感上都和这个有很大的差别， 刚哥选用的烹调方法呢，就是把做好的这个菠菜馅先给他团制成丸子，团成丸子之后我们再进行炸制，这样呢既有利于操作， 而且从这个丸子的外观口感都是可取的一种方法。大家在团丸子的时候呢，一定要注意这个手上的力度，用力不要太大，千万呢不能把它团太磁实了，让他有蓬松度， 腌制的时候有蓬松度，我们在炸制的时候，在油温下，他呢就会外酥里糯，而且不瓷实。 丸子做完之后，我们在炒锅中加入适量的食用油，油温热至三成热时，我们开始下丸子， 这个炸蔬菜丸子呢，油温呢千万不要太高，油温太高呢，第一他会发黑，第二呢油温太高呢太急呢会影响 这个丸子的质感，出不来那个蓬松度来，蓬松度呢也就外皮不会酥脆，里边不会糯，所以呢大家在炸丸子的时候呢，一定要掌握好这个油温。丸子全部下完之后，我们用手勺轻轻的推动 丸子炸至定型之后，大家可以看一下这个效果，大家是否能看出有这个蓬松感。炸至定型之后，我们将这个炸好的丸子捞起， 大约十五秒之后，我们再次放入油锅中进行炸制，炸至蔬菜丸子完全飘起时，将炸好的丸子捞出控油即可。之后呢，在盘中放入 吸油纸或者是花边纸，整齐的码放好炸制好的蔬菜丸子即可。大家有喜欢吃椒盐的也可以放一点椒盐， 喜欢吃辣的可以放一些辣椒面。今天的视频就为大家分享到这里，关注刚哥厨房，了解更多菜品制作，我们下期再见！

三爷，你不会吃吗？你不会吃，我会吃。 咦，看这菠菜多好长的，我今天薅点菠菜，咱今个做个窝窝头吧。那管呀，好长时间没，好长时间没吃过这个窝窝头了，再给你炸的丸子菠菜丸子。菠菜窝窝头小了很，一点农药也没打，看这菠菜润洋洋的多好，可不小。是的， 再将这个菜洗洗，我说他俩咋都不洗菜，这洗菜可冻手啊，这，这水凉了。完了，看这菠菜，今年菠菜多好多嫩。 看来菠菜地里菠菜下来了，看好不好。塌地菠菜好的很，还嫩，待会咱做个菠菜丸子，再做个菠菜窝窝头，你看这菠菜多好，我先叫它菠菜切切啊， 蒸好的菠菜放到盆里 切个胡萝卜配个色啊，配菜长，里面长点胡萝卜丁。 配菜切齐了啊，咱叫这个佐料长，里面盐，鸡精十三香。嗯，花椒面都长，里面，咱就这个面和和，再把玉米淀粉 磕俩鸡蛋擀碗面，叫它搅匀。 姐，你这是丸子面还是窝头面？这是丸子面 啊，面和好了啊，你看和里头一挪，挪个圆的看没有。老三看见了，姐，这是不是有点少啊？幺儿，我咋拿走的，就这都中幺儿吃了，叫你都拿走啊。 老三，你，你露个脸你也不给烧锅去，你可想拿走点的，你拿生的啊，你丸子面和好了，咱再和个窝窝头面啊，叫这盐涨，里面 加点小苏打好，叫它拌匀，叫这个菠菜里边的水烧上。 大姐，哎，豆角子下来天天干。豆角子，这底下是不是有天天干菠菜？你家菠菜挣多少啊，切种半亩地的谁能吃菠菜吃多好啊，营养价值高，还铁，你想吃那我叫你天天吃，一天三顿吃。今年菠菜还不便宜呢，好几块钱一斤。 水分杀好了在这个面长里面再和个窝窝头面炸丸子。 老四，咱二姐炸丸子咱俩不会吃，咱俩会看是不是。妈呀，他炸好了咱俩都管吃了。三姐你不会吃吗？你不会吃我会吃。 不是咱俩不会炸咱会吃。你看咱大姐跟咱二姐都花的不得行。咱俩都是阔的人是不是。你才是阔的人。不是你你是阔的人你还霸着我。哈哈哈，这丸子飘起来都齐了啊。看老四看丸子好不好。 咦好炸的熹熹的啊。懂了， 我说错了，我才玩不会吃嘞。我先尝一个。长腿好吃吧。好吃可酥。 这知道跟着咱大姐。那你就别叫他吃点好的。哈哈哈我是善下来叫你吃啥还不好吗？还健康。你在家吃大鱼吃大肉吃的腻不腻。二姐你这样省的你胆固醇高。哈哈哈我正常的很。哈哈哈 这多好的。这我看人家团的窝窝头都是尖的很。恁团的都是趴着着，你不会弄你也嫌妖气。那的面弄来的硬不好吃。这面软弄的好吃。这样好吃吗？嗯啊，盖锅盖 十五分钟就管吃啊，再搁点蒜苗，咱一会调鸡蛋吃啊。老四，蒜苗还管调鸡蛋吃吗？管， 我都是晚出锅了啊。咦看绿绿的。绿好看吗？真好看哎。烫手吧。哎，不烫不烫哎。你说的不烫给我烫手给我摸摸着不烫。你的手 做完了啊。看一身清一色的清绿油油的清溜溜的。来吃了啊老弟吃饭好看走了啊。 好的，这窝头好吃不。好吃管吃几个管吃几个。三个，昨天包子都吃三个昨天吃三个包子。

今天我们再煮了一个菠菜丸子粉丝汤，水烧开以后先放四只素丸子，这样素丸子的香味会煮到水里，紧接着会把菠菜放进去，今天冬天的菠菜根非常甜， 今天吃一个菠菜粉丝丸子，今天我们这个菠菜粉丝汤的用的是老爸的梦想的，这个就是有机红薯粉，红薯粉最大的特点，它不需要浸泡，我等我等下菠菜水煮开以后就把它放进去，以后它直接可 能，当然我今天因为这个汤做的不多，放进去之后煮大概几分钟前后差不多放进去，你看一分钟不到，粉丝已经开始煮软了， 可能稍微再焖一下，放一点调料，其实这个粉丝就能吃，所以说整个烧红薯粉的粉丝汤非常的方便。好的，我现在就可以来个味，调一个味以后再煮一分钟其实就可以出锅了，放一点足油，放一点点蚝油，放一点芝麻油， 刚刚菠菜我们直接是水里汆的，就没有放没有炒，所以这样这个菠菜也很硬。好了，所以这样子的时候，你看整个粉丝放进去焖了一分钟，锅里现在调味的时候煮的当中可能也前后也就最多一分钟不到， 其实就是两分多钟，粉丝就已经完全煮开了。好了，我把火调小一点，整个整个粉丝煮了两分多钟，哦，你看已经是完全软 软糯了，我刚好也尝一下这两分多钟是不是能够还需要稍微焖一下，但是吃也可以吃了，所以说总共从粉丝放到放进汤到整个出锅 最多三分钟，三分钟时间，所以可以把火关掉焖一下下，其实刚粉丝已经熟了，但是他还是有一点点，咬的时候有一点点粘劲，所以再说焖一下就可以。 好，最后出锅之前我们也同样一样，撒一点松松松松茸鲜的这个原味粉就可以出锅了。菠菜粉丝汤出锅了，菠菜晶莹剔透，很有食欲，素丸子配菠菜也是刚刚好，暖呼呼的冬天特别适合冬天这款粉丝啊。 嗯，好吃绵密。今天这个粉丝啊， 这个老爸的梦想的粉丝是有机红薯粉，就非常细腻，而且是吃在嘴里就是就是那种就是干干净净的那种感觉。嗯，太好吃了。