牛耳朵能吃吗

牛身上除了牛肉以外，牛矮绝对是一道下饭菜。首先把牛矮改刀切成薄片， 放入开水里面，来点白酒，大火给它煮个十几二十秒钟，然后把它捞出来， 再起锅，锅中倒入食用油，放点姜蒜将它炒香， 倒这批辣椒翻炒两下， 倒入牛耳朵，拿点 熬制酒，大火翻炒 调味，我们来点食用盐，酱油，再来点鸡精、味精，大火继续翻炒， 最后我们来点芹菜杆，一点马田豆油，再来点山茶油搅拌一下， 然后我们关火出锅， 这样一道下酒又下饭的香辣牛奶就做好了。喜欢胖子做的美食，别忘了点个小红心支持一下我们下期再见！拜拜！

准备两个牛耳朵，清洗干净，过水捞出，起锅烧油，下白糖炒至冒泡，加开水 下牛耳朵，生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入高压锅上汽压十五分钟，取出切条 水，开，下蒜苗煮熟，捞出冷水冲凉备用。锅中油热，下牛耳朵翻炒一下，下姜米、蒜米、小米辣炒出香味， 下蒜苗，放盐、鸡精、蚝油，万能的老干妈炒出香味， 下啤酒翻炒，这样炒出来的牛耳朵又香又辣又脆又好吃。蒜苗炒牛耳朵就做好了。老铁们，有茅台没？

猪耳朵很多人都吃过，但是牛耳朵你吃过吗？今天给宝子们分享一道香辣炒牛耳，满满的胶原蛋白，低卡又美味。昨天我妈从超市买了三个牛耳朵，应该是卤熟的，但是我们再焯一遍水，给它去去腥，放一点料酒煮三分钟，然后捞出过凉水。 活了三十多年，我也是第一次吃牛耳朵，网上查了一下，跟猪耳朵热量差不多，每一百颗是一百五十大卡左右， qq 弹弹的都是胶原蛋白。 把牛耳朵切成丝，再来点辣椒，像这种腥香味比较重的一定要做麻辣口，所以今天用的是超级辣的螺丝椒， 辣椒素还可以刺激我们的新陈代谢。锅热后喷一点食用油，放入葱蒜姜丝，炒出香味后再放入辣椒，把辣椒煸炒出香味之后，再放入我们切好的牛耳朵，来点料酒 去腥调味，来点生抽和盐，再来点十三香，大火翻炒均匀即可。因为牛耳朵本身就是熟的，炒一下是为了让它吸收辣椒和姜蒜的香味， 翻炒均匀之后即可出锅装盘，一道低卡又美味的香辣炒牛耳朵就做好了，满满的胶原蛋白，口感 qq 弹弹，里边还夹着脆骨，超级好吃。

是湖南菜就是香老爷今天我们炒一个牛耳朵丝啊，脆脆的牛耳朵丝啊，非常好吃。咱们先焯水啊焯水， 热锅放猪油啊，加入牛耳朵丝冰炒啊，放入蒜，辣椒，豆豉啊，冰炒。然后我们把牛耳朵丝打出来啊，放猪油啊，下入啊，红辣椒丝啊， 然后我们把牛牛，俄罗斯的金针锯刨，芹啊芹菜，大家有肉换 一道爽脆下酒下饭的牛耳朵丝就炒好了，欢迎大家来干老爷品尝。

将牛头上下锯开，剔除烧焦的部分及多余油脂，出香肠， 割掉淋巴组织，取出牛脑子，将牙齿一颗颗敲断取出。 因为牛牙齿特别脏，而且特别臭， 每一颗都必须摘除。 取完牙齿是这样子的， 把牛耳划开，清除毛发、颊 牙齿。 把牛耳划开，清除毛发杂质，剃掉耳刀内的脏东西， 用刀背敲掉牛角， 然后用清水冲洗一下。 接下来要用到电动工具，插上钢丝打磨刷头，这种刷头某宝可以买到，尽量选教程的钢丝刷头， 然后伸进牛鼻孔处开店，反复磨刷， 再伸进头骨和鼻腔内部角打磨伤， 刷掉里面的粘液和脆骨杂物等等。清洗过后放入锅里煮至断生，使牛头每个部位都煮透。 捞出牛头，刮洗干净表面上牙床表面，用刀刮去表面白色物质，牛唇及鼻孔。再次用电动刷子和刀具清洗牛角位置有黑色表皮，需要用刀剔除 牛舌表皮白色物质，刮洗干净牛耳，仔细清理冲洗， 用刀割除无法清洗干净的部分。 再次剃掉牛头表面多余油脂和淋巴组织，用小刀戳掉鼻腔内脆骨及软组织， 每个部位都反复清洗干净。清水冲洗几遍即可。将洗好的牛头下如秘制卤水中小火卤至三到四小时，捞出调汁装盘即可。网王验牛头干净卫生，味道一个字，绝！ 接下来就是佤族巴饶牛头王的成品，此菜品加工时间较长，需要预定。幺五零八七九八八五八八。