#mulasakee玉米香肠啥意思

上次用十块钱的猪肉做了一大盘纯肉肠，两天就吃光了，昨晚又在超市买了两斤特价猪后腿。这次除了黑胡椒，还做了玉米口味的，比上次还要好吃，特别紧实，口口爆汁，谁做谁成功。把肥肉和瘦肉分开，分别切成小块，其中三分之一的瘦肉切成肉丝，冰箱冷冻两小时。 咱们现在开始调个料啊，我这个是两斤糖，最好还是有木薯粉啊，如果没有木薯粉的话，可能没有那么 q 弹，几块钱一袋可以用很久。我看村里老师说现磨的黑胡椒比较香，我今天是现磨的，六克盐十四克， 看我这盐罐也挺好的，这边是撒的，这边是定量的。再来两颗调色的红曲粉，加上这个红曲粉，颜色就会比较好看。最好有没有就不放 味精，你就按照这个配方做，村里老师这么教的，咱就这么学，你别换成鸡精。我不知道能不能换，你也别问我，因为我做过一次了，我觉得这个配方正正好好，没有什么必要去调整。这次我就是想做一个玉米的，再来六十三克的冰水，你可以直接放到冰箱里冷冻，那样你就不用放冰水了。料调好了 打肉软冻好的肉僵冻而未冻，先来打这块肥的，肥的他不好打碎，所以要先把肥的单独打起来，打成这种肥肉绒就可以了。瘦肉也是打出胶就可以。 我看有好多人说跟着配方做出来的还是散的，其实这个跟配方没关系，他是跟肉的状态有关系，假如说你打出来没有出胶，他一定是散的。我这个绞肉机最大能打八百克，肉 肥瘦分开打，完全能打的下，我一般是打两下再把料放进去，咱们不要偷懒，一定要按照老师的教程去做，你看我听话了，我就成功了，这回就可以多做点，我觉得这个教程就非常非常省事了，而且也好吃，要信我的你就去做做。现在是打了三分钟左右，他就非常非常黏，已经出胶了。 ok， 看见了没？ 狂甩不掉，用手感觉一下，切好的肉条给他加进去，肥肉也给他加进去，现在就是起到混合的作用，打个两三下就可以打了，五秒钟就打成这样就可以了，能看见这种大的肉粒。村里老师说了， 低于十度必成功，我不成功谁成功，我听话呀。送冰箱里，再冷藏两个小时。我又买了一包新的。这个双汇的肠衣我觉得可以过年多灌一点，只有盐和肠衣，去年我做那个糯米肠也在用它。 这个肠衣稍微用水洗洗，用白酒泡半个小时以上，既可以去除异味，又可以杀菌，用清水要多投洗几遍。这个灌肠器还有这线都是送的，把冷藏好的肉直接给灌进来，灌满了，把这头拧上，这个头稍微挤出来一点肉，这样这个肠衣他是比较好套。这一根大概是一米， 我记得之前评论区有人说这一根好像是能灌十斤，往最上面打个结， 后面你就这样拧就行了。之前觉得灌肠可能是什么技术工种，自己尝试了一次，没想到这么简单，还这么好吃，主要它干净。我就剩这么点玉米粒了，给他放上吧，尝一下玉米粒的好不好吃。最后一部分也给他系上， 七八分满就可以了，热胀冷缩嘛，你灌的太满了容易爆炸。然后就是系绳环节，系多长看自己喜欢，你想分多长你就系多长。所有都绑好了，我们现在来给他扎一下这些空气 用牙签或针都可以，每个上面都要扎一两个眼，然后拿一个晾衣架给它挂起来。这肠昨天晾了一天一夜，不能用太阳直射它，我怕晒坏了，现在摸起来就是表面干干的，这样吃起来就是脆皮。水开之后转成小火，让这个水气跑一跑。我这蒸肠的底下垫了一块布， 那个热气不会直接呲到这个肠上，肠依旧不容易爆，然后你再转成小火就万无一失了。我这蒸四十五分钟，我感觉我这个量有点大。 好了，没有一个爆的，这个蒸好了一定要拿出来，要不然你看这个布他就会给他泡烂。看这小颜色油光锃亮的，我觉得家里有小朋友的肯定喜欢这个带玉米的，今天做的这超级紧实的，有喜欢吃纯肉香肠的一定要试试。有空去试试吧，拜拜，下期见。

大家好，我是美厨娘，今天和大家分享大人小孩都喜欢的玉米脆皮肠，皮脆肉嫩， q 弹多汁，没有任何的添加剂，防腐剂，学会以后再也不用出去买了。首先先把猪肠一泡上，用四十度左右的温水浸泡一个小时。 猪肉馅的话根据自己的口味选择，我选择的是梅花肉，肉馅，大概是三分肥七分瘦。猪肉馅的话不要搅的太碎，带一点颗粒感，吃起来口感更好，更有嚼劲。买了两斤多一点的猪肉放进去，煮熟的玉米粒大概一百五十克， 食盐十五克，白糖十克，胡椒粉七克，红曲粉八克，没有的也可以不加，主要是为了提色。生抽 二十五克，蚝油十五克，玉米淀粉六十克左右。葱姜花椒泡的水提前泡半个小时 分多次少量的加入，每次加进去之后用筷子搅拌均匀，等到完全吸收之后再次加入，中间打入两个鸡蛋，可以使馅料更加粘稠抱团。 葱姜水大概是一百五十克，分多次加进去，朝一个方向不停的搅拌，大概搅拌十分钟左右，你会发现馅料越来越粘稠，搅拌的时候越来越费力， 直到饺子肉馅上劲，用筷子挑起来，怎么动都不会掉。搅的时间越是长，做出来的香肠口感越是 q 弹。这个时候 肠衣也泡好了，把肠衣套在灌肠器上， 套到最后的时候结尾处打个结，然后把肉线装进灌肠器，这种简易的灌肠器特别便宜，而且超市网上都有卖的。装满以后匀着劲向外推， 不要灌的太满，灌的太满后面煮的时候容易爆破，灌完之后重复上面的步骤，继续往里面装馅灌肠，直到全部灌完， 结尾处再打上结，接着用牙签在上面扎洞排气， 防止在煮的时候煮爆。最后用棉绳系上合适的长度，吃的时候比较方便。 全部系完以后放在衣服架子上面，挂在外面通风处，风干一个晚上，如果温度高的话，需要用风扇吹三个小时。 这一步主要是为了可以使肉质更加紧致。郑州这几天晚上的温度不到十度，所以我放在阳台外面风干了一个晚上，风干后的状态，用手摸起来更加紧致，而 而且颜色也变深了。锅内加水，冷水放进去，防止突然高温而爆破。中火烧至水开，水开以后撇一下浮沫， 保持小火微开的状态，煮半个小时。半个小时以后，用筷子夹一下香肠，特别的紧致，而且香肠浮在水上面，表示香肠已经成熟。捞出来放在一个上下通风的工具上，通风晾晒半个小时， 这是通风晾晒半个小时后的状态，颜色变红，而且比较有光泽。把上面的棉绳剪掉。这是二斤猪肉，一共做出来二十多根， 每次做的时候我都会多做一些，吃不完的可以放入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存，做一次可以吃两个月。早上起来给孩子煎一根，当作早餐，孩子特别喜欢。做好的香肠，已经是熟的，可以拿着直接吃，也可以用油煎 一下，煎一下的话可以增加外皮的脆感。全程开小火慢煎，可以煎出来多余的油脂，也可以用烤箱直接烤，用烤箱烤的话效果会更好。 煎至一面焦黄，翻过来煎另外一面，煎至两面焦黄，插上签子装盘即可。咱们的玉米 脆皮肠就做好了，不管是卖相还是味道都比外面的好，关键是自己做的无任何添加，吃着更放心。大家有更好的建议，欢迎在视频下方留言，每天更新一道美食，欢迎关注，谢谢大家！

哇塞，大家好，今给大家分享一个网上最近很火的自制烤肠，大家跟我一起看一下这个烤肠咋做的。现在先把这些猪肉先准备一下， 因为做的少，所以就不用绞肉去了，只拿手切一切，剁一剁就可以了。一般这个肉的配比是二肥八瘦最好啊， 或者是三肥七瘦也行。因为这是我上次包饺子剩哈滴肉，所以我在在咱奏是屋里有啥肉用啥肉也不也不那么专业了，只要奏出来好吃，奏行了， 好，这个肉馅不用打太细，打粗一点奏可以。额，这都稍微有点稍微有点细了，这奏行了，然后我刚才留一点肉，把这个肉稍微改滴小一点， 类似于肉丝吧，让这个烤肠里面吃着有这个肉感，然后咱现在开始调味啊， 这是我在网上买了一包这个火山石烤肠调料，黑胡椒味的，我也不知道好吃不好吃，咱今天尝试一斤肉加上三十克的这个黑胡椒料，他这个料里面啥东西都有，其他啥都不用加，一斤肉再加上一百克水， 可以在食堂加点这个玉米粒，然后现在顺着一个方向把它搅，让这个肉馅里面吸满了这个汤汁，顺着一个方向一直搅，然后这个水的话用冰水啊，冰箱火里面，冰箱里头也冻一会， 看朝一个方向打，然后看喜欢吃那个，喜欢吃那个肠里面带点肉块的感觉的话，可以切点肉丝了，小肉片了。啥加到里面啊？ 好，现在这个肉馅开始打好了，咱现在准备把这个肉灌到肠衣里面看看。这个肠衣也是我在网上提前买好的，这个买回来之后，呃，用清水洗上几遍，然后。嗯，用高度白酒和清水给它泡上十分钟就可以了。好，咱现在把这个肠衣灌上去。 以前以前没弄过肠衣，这第一回感觉这个还不好弄， 肯定是有啥更好的方法啊。如果评，如果有高手知道有啥更好的方法的话，可以在评论区给大家教一下。好，最后给后面打个结。 灌这个香肠时候灌到七分满，八分满就可以了，不需要灌太饱，先灌一边，把它修整修整，灌太饱的话，这个肠容易把它蒸爆了。 按摩按摩，揉搓揉搓，然后把它崩一下， 现在把这多余的线头一剪，看着更美观一点。多余的线头一剪，看着更美观一点。最后咱在这个烤肠上面多扎几个纽，让它透透气，把里面多余的空气排一下 来看哈，现在基本上大功告成了，咱马上准备开始蒸烤肠。好，现在这个水烧开了，咱准备蒸上二十五分钟， 盖上锅盖， 时间到出锅。哎呀，好家伙，肠灌太满了，爆了。做这烤肠给做爆了， 肠还是灌的满，我感觉应该灌的差不多了，我现在还是有点满，全部爆了。来，烤肠出锅了，这是灌的有点多了，全部蒸爆了。下次再蒸的时候应该少放点肉来，给咱拿根咱自己蒸的烤肠展示一下，看看 看美不美。哇塞，看美不美。 汁水丰富，尝一下这烤肠的味道啊，尝一下。嗯嗯，汁水很丰富，自己做下这烤肠可以看美不美。 嗯，真真好吃，我不知道咋形容了，我平时挺喜欢吃这个黑胡椒烤肠的，但总感觉外面卖的害怕有添加剂，所以我很少吃，自己做下这个烤肠便宜实惠，而且吃着比外面的还香。 嗯，我这是黑胡椒味的，还有原味的。这个东西没踩坑确实挺好吃，而且简单方便。但是唯一的缺点就是罐子太满了，它也全部蒸爆了。 你看像这个，像这个爆爆肠对不对？肯定还是圆圆的看着好看。 味道真的好吃。平时屋里小娃喜欢吃肉肠的话，你可以呃，多多做些，在冰箱一冻，啥时候想吃，不管是热一下或者是在电饼铛里面炕一下，都可以撒点孜然面、辣子面，这个都很好吃。

哈喽，大家好，我是香肠大人。

双汇玉米热狗肠就是我喜爱的零食之一，休闲时光吃上几根香甜玉米肠，心情愉悦。每根肠的玉米粒添加量大于百分之十， 口感脆甜细腻，肉感富有嚼劲，每只三十二克，孩子们饿了、馋了以及三餐都喜欢吃上两根三根的双汇玉米热狗肠。双汇大品牌，原料来源可追溯，全产业链，品质可控，现在购入价格真便宜，有孩子的家长们赶紧抢购呀！