我是经营家怎么买服务员

时间过得真快，我们的店已经开业一周年了，今天我花重金请了三位顶级服务员来，有请我们的服务员闪亮登场， 一号服务员，二号服务员来，三号服务员就是来帮我看一下哈。我花三十块钱请这三位服务员花这三十块钱花的值不值？也别谈钱了，谈钱伤感情啊，不要钱了是吧，一个人二十吧，管管钱，我当是不要钱了，来二十就二十，来，成交来成交， 但是咱说好了，有活都得抢着干行不行？好干活都得有眼色一点啊。好乖，今个俺就不做饭了哈。今个全家总动员，走出发出发 走吧，今个都放假了，我跟你说今个肯定忙。我咋看着有点小了呢？来，好，你看穿这个小不小？我咋看这个小了，就这大， 管住吗？管管里边穿毛衣穿太厚了，你说帅帅更帅了，你说 东北小帅哥管不，你说喜欢不？这样，来快来，我再再大一号看看 花的我跟你说穿喜庆粉，过年了你就得穿这样的，然后再买个东北那个手绢一扭，好的很，以后上店里工作就穿这个衣服。中啊， 就穿这个，小的很这个再给你换个大衣裳，东北小帅哥帅的很。这水果看没有了，及时给上知道吧。 好好坐这休息一会吧，等会桌出来再收拾。好嘞，坐好没有了，儿子上去 来段秧歌，扭起花腰，古诗舞龙唠一唠，新年到，笑一笑，幸福幸福。来报道。叫上全家男女老少绽放微笑，看是不是多有眼色 呀。小帅哥可有眼色了，看我也是熬出来了，儿子帮忙干活，我都不用动手了。儿子，孩还要妈动手不？我光吃亏都管了。 逮住你了哈。你又搁这偷吃了，你说这开个饭店省的咱的鸡没法吃了，回家喂鸡啊，儿子们。对，你把这桌子收拾收拾，准备下班了哈。

员工是怎么把员工干掉的？就是用把员工干掉的就服务员。嗯，就是分片区了，之后你们都有绩效，但是我考虑到了，嗯，如果他完不成，你扣还是不扣啊？末位淘汰啊？末位淘汰。对，就是经营员工，一定要经营员工落差。你比如说你十三个服务员，我举个例子， 后面打狼那个直接就干掉了。但是因为你之前你家这个服务员挣的特别多，在你那个城市，在你那个镇都知道你家员工工资开的多， 就都上你家来。你们原先呢？不是属于我举例卖了一万没有提成，卖了一万一完可能拿出来二百块钱，大家分是这意思不对，你们原先是这个逻辑，对对不对？那妥了，我是这么说的，咱家一共几个服务员？六六个吧。六个服务员，按照我去年的同期，十一月份卖了二十九万， 我定二十八万。千斤重担人人挑，人人头上有指标用二十八除以六四点六万，一共是六个服务员，每个人你这个月的指标四点六万。 二十二张台，一共是六个服务员。几个包房？五个包房一共是二十七张台呗，一人属于六张台。现在不是多三个包房吗？比如说可能是一区、二区、三区，每个区多一个包房，抓九 谁赶着算谁的。咱这把台区分完以后，大家抓阄是不是每个人的每个服务员的标准？我这个月得卖四万六啊，这个月啊，这个月我分解成三十天一天卖多少钱？小姐，一千六， 每天点菜钱的我就研究。我一天卖一千六，一千六，一千六，我只要是过了四万六百分之一提成跟你一天卖一万，卖两万卖三万，不挨我只算我自己账了。你原先那是算大账啊。对，是大伙发 我现在是啥？我每天我一天，我接十台接二十台，我自己拿小本本，我来这算我自己呢？比如说我过四万六 我就百分之一提成，过五万我就百分之二提成，比如说我过了五万五五点五万我就百分之三提成。五万五乘以百分之三多少来？一千七百五吧，我说这数就是我们可以去设计它啊， 你是想让他挣八百五，咱就百分之一点五，我举个例子，啊啊啊，就这块的你别掉在我这里头，这都是我们设计出来的。员工基本工资多少钱？我举例，三千五 对吧？这是咱基本工资吧。说者无心，听歌有意，一定是有人长心。你刚才说那个穷横穷横来着啊。那你爱卖一万卖九千跟我没啥关系。别搭理他，只要你这数据跑出来，到月末一开支来说，雪婷上个月卖了卖了五万五，来奖励一千七百五 啪啪钱怼上我这一区服务员。这六张台到月末三十一号晚上十二点以后汤一掉， a 区一共是六张台卖了五万五，二区六张台卖了三万六，那巴巴的一点都不带差的。不是说卖不过钱就不能扣？ 不用扣不用扣不用扣，你不用扣。你不有六个服务员吗？一二三四五六，这会干的不好的就莫为淘汰就完事了呗，再补充他，对啊，还有一个，那五个服务员就说了，说 说哥，他那个俺们分了吧，就完了呗，他不耽误你客人满意度，完你还省三千五的基本工资，五 个人把六个人活干了，他愿意提成。提成呗，你纠结那事干啥呀？就是你看员工是怎么把员工干掉的，就是用新酬绩效员工把员工干掉的，你要不然就是你永远是员工都操着累，你永远都操着人不够用。对对，但你有完新酬绩效就不一样了。

一个客户你要上他一张两千多块钱的卡，他现在说他在别人地方有卡，你们怎么解决这问题？他肯定就是对那个店里有一些不知道买。对对对对，那你们肯定要有一个关于 转卡政策。今天消费者在门店有卡，那我应该用一个什么样的政策能把它立马留下来？因为能在别人家办卡的客户都是优质客户，你承不承认？对啊，那你想让这个客户转卡，你首先要有个核心动作，你是不得摸他大概有多少钱，哎，我问你， 比如一个客户说，哎呀，卡太多了，我忘了，一个客户说，他在很多地方有卡，基本上都是体验卡。我问你们一个问题，如果你今天你花一万块钱买了一张卡，你会不会记住你花多少钱？所以客户说，哎呀，我忘了，呃，我记不清了，基本上这个卡都不是很大。那这种客户你就要思考一下，可能就是一个基础 房，但有的客户他会说好像还剩三千多，或者还剩两千多，或者还剩一千多，还剩几次，那这种客户能剩两三千，是不是正好充一张五千的卡？这个时候客户分来已经出来了，所以你看你问客户还剩多少钱的， 客户肯定会含糊的。所以你要跟他说，因为刘姐，我觉得你在别人家既然剩钱，就不要先在我们家办卡，你可以先把这个钱用掉，你大概跟我讲你还剩多少卡金，我帮你规划一套护肤方案，你到时候拿着这个护肤方案去他们家，按照这个护肤方案去做。那这个时候你就要上转卡政策，你要跟他说，你说，你看， 比如刘小姐，你之所以在别人家有卡的情况下，你还能来我们家消费，一定是因为我们哪些点是吸引到你的，或者我们哪个项目你觉得是能够解决你的问题的。那我相信今天你服务过完以后，对我们门店一定是满意的，不然话你也不会坐在这里给你做一个皮肤规划的机会。因为你在别人家比如还剩一千八百块钱卡，我建议你 先在别人家把这个卡耗掉，这个时候客户有一种什么感觉？销售感会低，哎，太棒了，他觉得你没有想销售他，对吧？那所以呢，我根据你现在剩的一千八百块钱，我给你做个护肤方案，你到时候可以用这笔钱去那家门店消费。你看，如果你直接说我现在给你一张卡，客户就觉得，你看说那么多不就是为了想办我卡吗？我刚才的话术，客户会觉得我想办他卡吗？ 客户的体感会不会好？接下来客户会不会坐下来听你讲，因为你讲完这个方案，客户一定会有用。哎，我讲不明白对不对？我不知道该怎么跟他沟通。我在你家做吧，你说是这样子，因为刘小姐你在别人家是不是还剩一千八百块钱卡结？这个卡无期是不能给你浪费的，你既然 一定要在我家做，我去跟店长申请，我帮你把在别人家的一千八百块钱钱不要浪费转过来。如果客户在别人卡里是剩一千五百块钱，你就给一张三千块钱左右的方案，他剩的卡金的两倍，他在别人家剩一千八两倍是多少？三千六，对，把那一千五百块钱挪过来，也就是卡金充三千，但是一共有多少钱卡金？四千五百块钱， 能理解我说这个点吗？能，高于三千块钱就不要转了，只转三千块钱以内的。因为如果他在别人家还剩四千五千不好转， 那这种客户你就让他买一个小个基础的疗程方案或者小套餐方案就可以了。那如果他是剩的一千五，两千三千，你就做一张转款方案。好，那现在这样子，这个时候你说那我要把别人家的那张卡收回来，客户会不会觉得不愿意了？那如果说今天你不收卡，就他的一千五，他该怎么就怎么用，但在你这里多一千五，客户的体感会不会觉得我两家店都在占便宜？ 嗯，他最快乐的时候是什么？我做选择的时候，这个时候客户是不是就觉得我要买你这张卡？那你要说明白你的这个同行卡在什么时候是有，比如说我就是电脑申请的，这个客户不就转过来了吗？好，谢谢。