这个就是比烧饼还脆口的常州特产,外表金黄且浑身布满芝麻,据说乾隆皇帝下江南时,品尝后赞不绝口,赐下六字评语,香脆、酥松、味美,从此名声大噪。 七十岁的夏师傅在常州经营的一家早餐店,从八十年代就开始做这个麻糕,已经四十多年了,许多当地人已经吃出了情怀。我们同学聚会,每次就都来这里吃,我开了八公里,开到这里, 凌晨两点半,夏师傅就已经开启了一天的忙碌。麻糕的制作可谓讲究, 制作过程中会根据季节变换调整老面和新面的插入比例,夏天是四成老面,六成新面季节,反之。而面粉和大豆油拌出来的油酥才是真正的灵魂大大。将面团与 油酥一起擀一擀一卷,吃的时候就会有层次感。想吃甜口就抹上绵白糖,想吃咸口就抹上调配好的猪板油和葱,最后再裹上去了皮的芝麻,就可以放入炉子里了。炉子里的温度高达四百到五百度, 需要用手贴上去贴才是最重要的环节。如果一不小心掉了下去,那么之前做好的等于白做了。为了做出酥脆可口,大家喜欢的麻糕,夏师傅在制作时非常用心,贴的时候更是小心谨慎。即便再小心谨慎, 手也常会被高温烫伤。穿了这个衣服,戴了这个帽子,我就是今天一天,就是要把它干好。对于这些伤而言,在夏师傅看来, 都比不上大家满意的笑容和夸赞。一口酥脆的麻糕,一口烫嘴的鸭血蛋汤,吃的不仅是早餐,更是常州人的专属情怀。
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今天来分享一颗,上这个底薪,鸭子上这个的,茶上这么高。准备一波烤米粉,一定开发小粉,我们开个磨牙蛋切碎,开个熟红薯和老鼠小口子,干鸡卤的稍微剥一剥,上一卤的,你要整光我个米的,说成杀光 米的,放了本来能保鲜膜盖好子发香到两百抖音。好嘞,发香呢需要五十分钟左右,他们盖上光还就点了个海星。准备一波尼斯克丹尼斯克烧米粉,三十克食用油,用水卤到猪脖均匀, 底下有几包那个块块的呢?想要人家杀再来这哈喽哈形,这卖螺丝壳只有几十克,香葱三克乙两克,党卤的薄薄特。好了嘞, 家庭有个相同的要隔了你的不要梳头了,让羊毛的相放再来走,有食物有食呢,用一波尼斯克米粉撒出了克油,再放你一克。自由,该你自由的人说了,心灵自由的人伤了 我的伯伯腿。剥均匀好了嘞,如果这底膜高呢?哇,表皮要刷成党书怎么才撒开呢?三十个书,然后一刀掉掉一哈嘞,写的这么工作之后,真的啊,要米的呀,醋都放下好了嘞,妈妈看呐,小的吃空的,卤出来的牛肉牛拔一拔吃, 给老子瞅一瞅,再弄个均匀,分成三个等风大概买一个机子呢,十七克左右能买个机子抽抽油,整整瘾。首先用保鲜膜盖一盖好,防止到十分内湿。 原来卤干的油酥鸭放了十个等份,然后过一个臭臭油放了半臂白用好了,盖个饭,盖保鲜膜盖,盖着碗可以包油酥鸭。弄鼻子弄出来,鼻子放大板牙切成一个药印 独有时包在鼻子里,下放了妇科给丸子一粒包一粒刺塞开,塞塞筋底,再弄 sak。 放了火腿卤包先不盖好, 用革命掌,农民兵各人头药印,长度大概十年。该不得呢,是歪着娘有事还没病啊,这外均匀分布,总得娘开始叫起来要叫近一点,我谁开谁的后代, 照样要放保鲜膜了。盖个部队呢,放他们要跨地。所以说可以两个一刀走,干了要联系,发一百个联 不就好。放了保鲜膜了,开始坚持搁冰冰,该吃的冰冰一定要搁长一点,长度大概要十八厘米,冰冰的长度决定于一百个整次,再一次弄到脚出来,一人弄个脚出来,脚近一点 就好吃凉的尿一尿。后来呢,弄的各种一个药,一个米饼。开始包海鲜, 盖个底,那个还行呢,比较松,包括中国呢,也弄的轻轻紧,有点薄有点窄,有些黑地方啊, cc 紧 谁可以找我帮了。米八娘用歌迷当中的歌声偷了一个衣裳。张冬楠大概的生日没走哟,放鸽子太小,要稍微有点嫉妒。后来呢, 来宾个标兵,刷一阵党书要追求小波说说,转眼发破了。字母娘稍微用些亲亲娘字母都给老弟。这是海浪母狗呢。一包海浪海星表面刷个鸡蛋液,烤箱掉到一百九十度。烤你日本自用。洗好了嘞, 依靠。这个木瓜非常香啊,现在农民快帮助过上人,可呢,长这么高,那些钢结构整实哇,表面上有蔬菜新生的香呢。是有牛有底。 这个用光防晒内裤的,那个水脏耗子的都给我起来,让我上这么高呢。领导抢了并外。

兄弟姐妹们今天在家里做了我们常州的特产常州小麻糕,酥酥的香香的,看看我是怎么做的吧。 一百三十克的面粉中加入二十五克猪油,用手把它揉成颗粒状, 然后加入一点五克酵母粉,用手把它拌匀,然后加入七十克的温开水,少量多次的加,搅拌成絮状后把它揉成面团, 移到案板上,继续像搓衣服那样搓上五六分钟,这样捞出来的面团非常的细腻光滑,盖上 保鲜膜醒发至一倍大,这个水面团就做好了,我们再来调个油酥,一百二十克的面粉中加入二十克猪油,三十八克玉米油, 揉光滑以后用保鲜袋把它装起来,醒发半小时, 趁醒发的时间,我们来调个馅心,今天我们做的是糖心馅的,三勺的面粉放入锅中,全程小火翻拌至变焦黄色就说明已经熟了, 把它装入碗中放凉,放凉了的熟面粉里面,我们加入三大勺的白糖,把它翻拌均匀, 糖心馅就做好了。醒发了四十分钟的水面也醒发好了,看全都是蜂窝状,给他排气,然后搓成长条,油酥也把它拿出来搓成长条, 然后把它们分成十二等份,分别把油酥跟水皮都搓成小圆球,取第一个搓圆的水皮,把第一个搓圆的油酥包起来, 用虎口把它收好,然后抽成圆球,依次这样把所有的水面跟油酥都包完,然后再取上第一个做好的其他, 用保鲜膜把它包好,防止风干,然后用擀面杖把它上推下拉,然后把它卷起来,这个就是第一次开梳, 全部依次做好后,我们再重新拿第一个,第二次开梳,上推下拉再卷起来。 第二次开梳全部做完以后,还是取第一个,用手把它捏成小窝状, 然后包入糖心线,然后再用包包子的手法把它收拢,再把它搓圆,用擀面杖轻轻的上推下拉,擀至长度大约为十厘米的椭圆形, 一面给他刷上蛋液,蘸上白芝麻,一个完整的小麻糕的胚子就做完了。做好的胚子放入预热好的烤箱,两百度烤十七分钟, 看看出炉的小麻膏,每一个都是鼓鼓的,掰开来里面都是空心的哦, 都是酥酥脆脆的。常州小麻糕是我们常州的一个特色,非常的有名,喜欢看我视频的点个关注,点个赞!这一期的视频就到这里啦,拜拜。



大家好,我是菠菜粉丝,给我们推荐一家开了四十年的老常州祖传麻糕,我们今天就去看看,我们是吃了午饭过来的,所以店里没什么人。这个钱呢这个钱呢?五块的 蟹不一样。那蟹的还要多一点,还要酥一点。吃吃的还要酥一点。这个葱味好浓。一天能包多少?这个葱三五千葱。 这切细点,吃起来有点软,吃起来这个香味啊。大叔你在这边开多少年了啊?开多少年了 啊,做了多少年了?马总,我八二年开始做的哦,八二年九月份就开始做了,你还几月份?你还记得这么清楚啊,我们出道之后就在这里说那个啊,你就。你是常州人吗?是常州人啊 啊啊,现在常州人做这个麻糕的很少了啊。对,当地人做的很少,我看基本上都是苏北那边的做哎,苏北那边的哎,他们那边基本上村上人都做做做麻糕的,我们当地人做的少的不得了。 你当时怎么想到做这个马高的,那下个接父亲的接把来哦,接我父亲的哦,就是你父亲也是做这个的哎,那那我父亲来商业赛啊。那是我商业啥?这是供销社啊,供销? 是啊,哎,接班的啊,接父亲的班的啊,后来就自己出来了,嘿嘿,那你也属属于传下来的啊。哎,传下来,来祖传啊祖传啊,哈哈哈,祖传, 那你有没有传给你的下一代啊?下下代不会太苦了啊。这个东西太苦了啊。那那是不是马上又要失传了。 这这这这这太太太可惜了。你上上班还好一点。 那你们家的麻糕有什么特色?这是五香木果檀香的啊,他一滴滴盘出来的哦。一点盘出来的哎。把五香木管有的或者他外地人做的。他包包的不是这个盘。一滴滴盘过来的。檀香麻糕哦, 老师傅特意现场给我们展示梦和传统马膏的制作流程。 我怎么觉得你这个面有点发黄呀。他是兑碱的吗?里面有油的哦里面还有油。嗯,告你里面有油的 好多啊,游戏 哦,是这样盘的哎。这样粗起来粗粗粗长来盘起来呗。哦,这盘下麻糕 叫什么?檀有香木膏。檀香麻膏不是檀香麻膏。嗯,然后盘起来了再擀。哎, 每一个都是这么盘的。对,每一个都是盘盘起来的。 这个是多少钱的?十块。 这个一般要烘多长时间?两三分钟。这个麻糕比较费功。嗯,费功夫,有好几道功夫来的。 这个火好大呀。这就用余温在烘吗?哎,马上就好了。 你这个用麻糕的东西跟也跟我们之前拍的不太一样。不太一样是吧。嗯,那个我们之前在杭州拍的,都是用夹子夹着茄子切的。嗯,这个麻糕切不出来。嗯嗯,这个这个速度不得了。哎,这饼肯定出不出来的。 这鱼搞的怎么这么熟。人家就要吃素啊。不过你这卖相确实很一般。哈哈哈,卖相一一般,吃起来就香。就这样子吃起来就香是吧。嗯, 哎,不用切,你快切一下吧。不用切啊不用切不用切不用切。 这应该是我吃过的最酥的一块麻糕吧,它里面其实已经碎了,看看里面就是这个样子,这里面是葱花和猪油 浓浓的芝麻香。 他这个做法像那个手抓饼的做法,看这外表非常的酥, 吃在嘴里不会感觉到很干。

九五年到长洲镇啊,那就开始做啊。九五年到长城就我做长了就开始做了。开国五十年吃鸡休息这一个月第五十四斤不当饱个目高地比中央第三都难破够。 肯定一来就是说这个,各种亲切感要只有嗓子拧动了给狗小嗓子开始拽,九个木膏地你捏了个猴子都已经抹了好滋补了。老表说这么高能治我热死,因为他都啃了一个伙食在一家金子到这一站。